江西鹵肉家常做法視頻(鹵肉的制作方法和步驟視頻)

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江西鹵菜技術配方

要看鹵什么菜，比如鹵豬舌頭就是先把豬舌頭煮熟，然后放八角桂皮老抽生抽毫油去鹵

江西包粽子米放些什么調味

2、如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的話，糯米就需要調味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚露），然后包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調味，因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調味，口感也不錯。

可以教我做一道菜嗎

【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#

作為一個家里有三個娃的媽媽??，做飯當然是每天生活的重中之重。既要照顧到每個孩子的口味，更要兼顧到每天的營養攝入是否均衡，如何做出一頓色香味俱全的美味飯菜，就是我每天睜開眼睛就要認真考慮的事情，幾年下來也算是練就了一身不算過硬的本領????。因為我家娃都愛吃肉，所以對肉類美食研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

這是我做的丸子，數量多了一半，得叫八喜丸子了，????中間特意做了一個大個的，有點眾星拱月的感覺嘍！話不多說，趕緊把我的心得體會告訴大家。

一:選材料。肉要肥瘦相間的五花肉，最好是三分肥七分瘦，就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛????，這樣的比例做出來的丸子才軟硬合適，鮮美無比。標準的五花三層肉??二:做肉餡。不要機器絞，切成小肉粒稍稍一剁就成，加入鹽，老抽，雞蛋，蔥姜花椒水，香油順時針攪拌上勁，最后加入合適的面粉拌勻，兩手交替團出丸子的形狀備用。大小隨自己心意?三:炸定型。寬油燒至五成熱，即拿一根筷子放進去，底部出現小泡就是合適的油溫了。兩手沾點淀粉水，讓丸子在手中來回倒幾次，把淀粉水均勻粘在丸子上再入鍋炸，其目的是讓丸子快速定型，炸制表皮金黃撈出備用。表皮金黃，色澤光亮??四:上鍋蒸。熱油熗鍋，放入味極鮮，溫水，少許鹽，倒進放好丸子的盤中上鍋蒸十五分鐘，出鍋擺盤就大功告成了。再配上一盤紅梅白雪，就完美了。紅梅白雪，甘甜可口

對了，炸丸子時一定要小火；拌肉餡時加上些藕末味道更好呦！????

看完我的文章，大家都學會了吧，趕緊來做一做吧！

鹵肉哪里最正宗

在全國比較出名的要數四川了，四川食材豐富，取材方便虧快捷，四川鹵肉口味地道，味感豐富，鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。能達到開胃，增加食欲的目的。所以全國四川的鹵肉比較出名。

江西九江老字號鹵菜是什么

九江老字號鹵菜還可以,都是大眾口味,說實在的和別的也沒有什么太大的不同,只是沒有形成品牌,不像南昌的煌上煌,還有武漢的周黑鴨,九江還沒有形成品牌的,但要說看的最多的,在九江我想還是絕味吧,這個分店很多,和九江老字號鹵菜口味都差不多的!

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