保山菜家常做法竅門？保山好吃的特色美食

其實保山菜家常做法竅門的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解保山好吃的特色美食，因此呢，今天小編就來為大家分享保山菜家常做法竅門的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

云南保山酸菜撇菜怎么腌制

云南保山酸腌菜做法：

1、青菜頭，青菜葉，準備十斤。把青菜直接鋪在地上曬日光浴。（青菜頭要去老皮）

2、曬蔫青菜。

3、清水浸泡洗凈。

4、掛在衣架上晾曬至表面沒有水分。

5、青菜葉子剁碎。青菜頭可以剁碎也可以整根的腌，腌出來就是小時候最愛吃的大頭酸菜了。（刀，菜板，盆要保證無油無水）

6、十斤青菜半斤鹽。

7、用手攪拌均勻。

8、放一斤紅糖。（紅糖能讓酸腌菜發酵的更快）

9、放一斤辣椒面。（我家愛吃辣的，放的朝天椒晾干踩碎的辣椒面）

10、裝酸腌菜的壇子里放50克高度白酒。（用老壇子腌出來味道更好）

11、放滿，壓緊。蓋蓋等待發酵一個月就可以吃了。（壓緊是為了排除空氣）

云南保山酸菜腌制方法

八角1個、料酒3勺、黃豆醬油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲蓋大小、蔥半根、鹽8克、香葉1片、干辣椒1個

做法：將花椒大料桂皮香葉放在布包里系緊或者可煮的調料盒里。

保山酥肉的做法

食材主料五花肉300g輔料油適量鹽適量雞蛋3個紅薯粉適量花椒15粒五香粉2勺步驟

1.將五花肉切成手指般大小，長短

2.將肉片放入鹽腌制十分鐘

3.放入五香粉，花椒拌勻

4.雞蛋打散

5.將雞蛋液倒入肉中，拌勻

6.倒入紅薯粉，拌勻

7.將拌好的肉片放置十分鐘8.鍋中倒油，燒熱，中火，倒入肉片開始炸9.炸好后，盛盤，鍋中放油，大火再次開始炸，炸至金黃出

云南保山有道菜叫做火燒肉，你吃過嗎

火燒肉可算是云南保山“十大名菜”的扛把子，屬于保山當地人逢年過節待客的首選美食！

只不過外地游客常常會不明就里，品嘗過后才發現是“生肉”反而大驚小怪。

以壹周君的看法，生吃也不算稀奇了，畢竟現如今“生吃”都成了一種小眾的流行！更何況火燒肉只屬于是“半生不熟”的那種??

保山以板橋鎮的火燒肉最為有名，在舊社會，這種美食平時是吃不到的，只有逢春節、清明、端午這種大型節日才能打打牙祭。而且，制作火燒肉特別有儀式感，宰豬、燒豬、烹飪的過程，一一見證才能算是完美地享受了一頓火燒肉美食。

首先是殺豬，當然是用當地的大笨豬，通常是幾個人一起協同工作，將豬宰殺后，洗干凈去毛，然后抬到一個空曠場地，在豬身下鋪上一層厚厚的茅草，開始點上火來燒。

這種最原始的方式需要燒1-2個小時，一直到豬身變得通體烏黑，再抬上大桌子。

這時候婦女們出馬了，將豬用清水不斷地洗刷，直到整個豬身變得透黃泛亮，但是又不能洗破豬皮，這還是要點技術含量滴！

最后，就是開膛破肚去內臟，再將豬切成大塊，分發給每一個參與的家庭。

吃火燒肉都是配保山當地的水腌菜，將豬肉切薄片，放到裝水腌菜的碗里，加油潑辣子、花椒、蒜泥、香菜，加點生抽，拌勻了就OK。

最好吃的部分是肉皮子，脆黃筋道，回味無窮。

當然了，你能夠想象用整個豬來火燒，肯定不會熟透，所以，火燒肉吃的都是“半生不熟”。

當然啦，因為傳統的方法并不太健康，所以現在保山又衍生出了一種“大燒”。

也就是再加工，將事先烤好的豬肉切片，再次用爐灶和木炭火來烤，一邊燒一邊抹蜂蜜等佐料，一直到燒熟為止。這樣跟我們平常吃的燒烤差不多啦。

不過壹周君始終認為，傳統的保山火燒肉就是“半生”的，它最正宗的“美味”也就在于此。

保山市內最好吃的館子

保山一鍬紅干鍋麻辣菜總店

十八號院私廚酒吧燒烤

土鍋芹歸羊

肆喜家

無忌花園餐廳

滇李記·云縣土雞米線(義烏店）

鳥窩簡餐廳

歐倫巴海鮮烤肉自助餐廳

關于保山菜家常做法竅門到此分享完畢，希望能幫助到您。