大連鮑魚紅燒家常做法，紅燒鮑魚的幾種做法

各位老鐵們好，相信很多人對大連鮑魚紅燒家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于大連鮑魚紅燒家常做法以及紅燒鮑魚的幾種做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

鮑魚怎么做

香蔥鮑魚

食材&配料：

五頭鮑魚3只、京蔥2根、洋蔥粒、干辣椒、姜片、小蔥段、鮑魚汁、雞精、鹽、生抽、高湯、蔥油

做法：

鮑魚刷洗干凈外殼，飛水小火煮15分鐘燒熱蔥油爆香京蔥、洋蔥、干辣椒、姜片、小蔥段，倒入高湯，小火燒20分鐘京蔥中間嬌嫩的幾片，放入油鍋中炸至金黃，洋蔥也是小蔥段墊底，放入消毒后的鮑魚殼，擺上鮑魚肉，加入干蔥段即可藤椒酸辣鮑魚

食材&配料：

鮮鮑魚、韭黃、藤椒大醬、野山椒碎、青小米椒、紅小米椒、青二荊條辣椒、干青花椒、菜籽油、藤椒油、金瓜汁、生粉、雞精、味精、鹽、生姜、大蒜、芹菜、香菜、白醋、高湯、雞汁、雞油

做法：

把所有的蔬菜處理干凈切碎，鍋中放入菜籽油燒至180度，放入生姜片、大蒜片、青花椒炒10秒，放入青二荊條、野山椒、小米椒、洋蔥、芹菜、香菜炒香，加入藤椒醬、高湯大火燒開熬5分鐘，打去渣，留底湯調味，放入雞精、味精、鹽、調味后備用鮑魚清洗干凈后帶殼放入65度-75度的溫水中煮10分鐘，取出后清洗干凈，加入高湯、鹽、雞汁、雞油，文火燒入味后備用韭黃切成5厘米的段，放入碗中打底，鍋中重新放入底湯，加入白醋，放入鮑魚小火泡入味，將博愛與擺在韭黃上，鍋中底湯勾芡，放入藤椒油，將汁澆在碗中鍋中燒熱50克菜籽油，油溫200度，放入青二荊條熗香，淋在菜上即可低溫鮑魚配紅花蝦汁飯及雞樅菌沙拉盞

食材&配料：

大連鮑魚1個、小蝦米100克、藏紅花2克、珍珠米30克、雞樅菌50克、芝士40克、洋蔥10克、胡蘿卜15克、西芹10克、鹽3克、白胡椒粉2克、橄欖油、料酒、蔥燒汁

做法：

把芝士碎放在油紙上撒成圓形，離火入微波爐2分鐘，焗成金黃色，扣在小杯子底上成盤狀，雞縱菌切成片碼味，炸成雞樅菌脆皮，放在芝士盞上小蝦放入烤箱180度烤15分鐘，洋蔥、胡蘿卜西芹碎炒香，放入烤好的小蝦，入料酒、水煮半個小時后入粉碎機再過篩，藏紅花泡水軟化后倒入蝦汁，燒開珍珠米洗凈泡水一個小時后入蒸箱蒸熟，蒸好的珍珠米加入蝦米調味成糊狀即可鮑魚洗凈，放入真空袋中，加橄欖油、洋蔥、料酒、鹽、白胡椒粉，一起倒入料理機、水溫50克、25分鐘后取出，熱鍋加入蔥燒汁燴5分鐘即可裝盤

你用鮑魚做過什么菜呢

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

鮑魚是海鮮中的珍品，以前常被人們當作土豪級的食材，飯店里動則就是上百元一道，其實新鮮的鮑魚在市場上價格也不是很貴，有的才幾元錢一個，隨著生活水平的提高，鮑魚也越來越多的出現在家庭的餐桌上。

鮑魚有著“海洋軟黃金”“海珍之冠”的稱呼，由此可見鮑魚的營養價值可不一般，鮑魚的渾身是寶，就連殼也有一定的藥用價值...

鮑魚肉質細嫩，鮮味濃郁，營養豐富，是不可多得的好食材。據《本草綱目》記載，鮑魚具有極高的藥用價值，鮑魚性平，味甘，咸，可明目補虛，清熱滋陰，養血益胃，補肝腎，故有“明目魚”之稱。

鮑魚含有豐富的優質蛋白，脂肪的含量卻很低，其中氨基酸的種類齊全，配比合理，鮑魚還含有豐富的維生素和礦物質，其中鈣的含量尤其突出，是極為珍貴的海產品，也是饋贈親朋好友最好的禮物。

由于鮑魚不是家庭中經常食用的一種食材，所以有些朋友對于它的清洗，預外理，烹飪這些過程就會比較陌生，其實鮑魚的鮮味非常的足，拿來做菜的話，就需要掌握好剛才那些步驟，最主要的就是如何清洗，如何預處理，只有掌握好這些，鮑魚入菜，才會不腥，入味，好吃，鮮味足。那么鮑魚入菜掌握的技術要點如下。

——【第一點】如何清洗鮑魚？

這里有個很實用的方法，就是帶殼（帶著殼，鮑魚肉用刷子比較好刷，也可以先取下肉，去除內臟后再刷洗）刷，把少許食鹽（增加摩擦力，很容易就能把臟東西，黏液等刷出來，同時又能殺菌），均勻地撒在鮑魚肉上，然后用小牙刷均勻地刷鮑魚肉，然后把它清洗干凈，這樣你會看到清洗干凈后的鮑魚變得越發白凈和清爽，這樣也能很好地去除腥味。

——【第二點】如何把鮑魚預處理，這一步也很關鍵，直接影響到入菜后的鮑魚無腥味，只有鮮味，而且還能入味。

（1）去除內臟和嘴巴:用小刀或者借助不銹鋼小勺子，順著殼壁，在一側伸入，把鮑魚肉挖出，使肉和殼分離，這樣做的目的是為了去除它的內臟和嘴巴，能很好的去除它的腥味，把鮑魚肉挖出后，反過來，把里側的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉（很容易去除的，動作要小心，不要太用力，以免把鮑魚肉弄碎弄爛），然后再次清洗干凈，同時把鮑魚殼也里外都清洗干凈備用。

（2）把清洗干凈的鮑魚肉放在案板上，用刀切十字花刀（這樣做出的鮑魚既好看，也能更容易入味，這是因鮑魚肉上面有一層膠質，打花刀后易入味，做菜后又好看，每刀的間距半厘米左右），切完后放入盆中，加入少許鹽，料酒和胡椒粉腌10分鐘（去腥，入底味），然后把它重新放回洗干凈的殼里。

——【第三點】清洗完外理好的鮑魚，上鍋蒸要幾分鐘？

鮑魚幾分鐘能蒸熟，與鮑魚的大小和火候都有關系，一般打好花刀小點的鮑魚需要大約5一8分鐘時間，而稍微大點的鮑魚則要適當延長幾分鐘的時間，這里看鮑魚是否蒸熟有個實用小方法，就是看鮑魚的肉是否微微卷起，翻起，如界沒有變化，則表示還沒有蒸熟呢。

掌握了鮑魚的清洗，預處理的一些方法，解決了去腥和入味的問題，那我們就來分享兩種鮑魚的好吃做法，希望大家能夠喜歡。

——【第一種】澆汁鮑魚

【食材】鮑魚6個，蔥姜蒜各10克。

【調料】鹽2克（腌制需要1克，做澆汁需要1克），料酒少許，胡椒粉少許，生抽30克，蠔油10克，糖1克。

【具體的流程】

（1）把鮑魚如上刷洗干凈，挖出鮑魚肉，去除內臟和嘴的部分，清洗干凈劃花刀后放入盆中，加入少許料酒，胡椒粉，鹽1克，抓勻腌制10分鐘，去腥入底味，把鮑魚殼也刷洗干凈備用。

（2）把蔥姜蒜切片備用。

（3）把鮑魚肉重新放回殼內，放入盤中，入蒸鍋，大火上汽后，改中小火蒸8分鐘，然后取出備用。

（4）兌碗汁:加入生抽，蠔油，鹽，糖，攪拌均勻即可，想要湯汁多的話可加入少許水。

（5）起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜片，炒出香味，把蔥姜蒜撈出（澆汁影響美觀），倒入碗汁，攪拌均勻，淋入少許水淀粉，收濃湯汁，然后把湯汁均勻地澆在鮑魚上即可。

——【第二種】蒜蓉蒸鮑魚

【食材】鮑魚6個，大蒜10粒左右，小米椒1個（這個看自己喜好添加，不喜歡吃辣的可以不加）。

【調料】鹽2克，糖1克，蒸魚豉油20克。

【具體的流程】

（1）把鮑魚按如上方法刷洗干凈，挖出鮑魚肉，去除內臟和嘴的部分，清洗干凈，然后把鮑魚殼也清洗干凈，把鮑魚肉劃好刀后放回殼內，碼入盤中備用。

（2）把大蒜拍碎，剁成碎粒狀，放入碗中，把小米椒也剁碎放入，加入鹽2克，糖1克先拌均勻，把30克左右的食用油燒熱澆入蒜蓉中，攪拌均勻，然后均勻地鋪在鮑魚上備用。

（3）把鮑魚放入蒸鍋，先大火上汽后改中小火蒸8分鐘，然后取出備用。

（4）再次起鍋燒30克左右的食用油，油燒熱至冒煙，趁熱澆在鮑魚上，再把蒸魚豉油均勻地淋上即可。

以上就是我對“你用鮑魚做過什么菜呢？”這個問題的回答，鮑魚清洗好，做好預處理，去腥又入味，入菜后才會鮮美多汁味道好。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，一粥一飯，一菜一湯，簡單的生活，簡單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛美食，熱愛生活，我是喜歡分享美食制作的萬家燈火張家人，堅持每天分享，希望能夠幫到大家，也很期待大家的點贊，評論，轉發和關注。

部分圖片來源網絡，如有侵權請告知刪除。

可以教我做一道菜嗎

【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#

作為一個家里有三個娃的媽媽??，做飯當然是每天生活的重中之重。既要照顧到每個孩子的口味，更要兼顧到每天的營養攝入是否均衡，如何做出一頓色香味俱全的美味飯菜，就是我每天睜開眼睛就要認真考慮的事情，幾年下來也算是練就了一身不算過硬的本領????。因為我家娃都愛吃肉，所以對肉類美食研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

這是我做的丸子，數量多了一半，得叫八喜丸子了，????中間特意做了一個大個的，有點眾星拱月的感覺嘍！話不多說，趕緊把我的心得體會告訴大家。

一:選材料。肉要肥瘦相間的五花肉，最好是三分肥七分瘦，就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛????，這樣的比例做出來的丸子才軟硬合適，鮮美無比。標準的五花三層肉??二:做肉餡。不要機器絞，切成小肉粒稍稍一剁就成，加入鹽，老抽，雞蛋，蔥姜花椒水，香油順時針攪拌上勁，最后加入合適的面粉拌勻，兩手交替團出丸子的形狀備用。大小隨自己心意?三:炸定型。寬油燒至五成熱，即拿一根筷子放進去，底部出現小泡就是合適的油溫了。兩手沾點淀粉水，讓丸子在手中來回倒幾次，把淀粉水均勻粘在丸子上再入鍋炸，其目的是讓丸子快速定型，炸制表皮金黃撈出備用。表皮金黃，色澤光亮??四:上鍋蒸。熱油熗鍋，放入味極鮮，溫水，少許鹽，倒進放好丸子的盤中上鍋蒸十五分鐘，出鍋擺盤就大功告成了。再配上一盤紅梅白雪，就完美了。紅梅白雪，甘甜可口

對了，炸丸子時一定要小火；拌肉餡時加上些藕末味道更好呦！????

看完我的文章，大家都學會了吧，趕緊來做一做吧！

大連四大名菜

大連是中國遼寧省的一個城市，以其豐富的海鮮資源而聞名。以下是大連的四大名菜：

1.紅燒海參：由新鮮海參燉煮并用醬油、糖和其他調料調味而成。紅燒海參以其鮮美的口感和豐富的營養而受到贊賞。

2.鐵板燒：將各類海鮮和肉類與蔬菜一起放在鐵板上烹飪，加入適量的調料和調味料。鐵板燒以其色香味俱佳的特點深受大連居民和游客的喜愛。

3.海鮮水餃：以新鮮的海鮮為餡料包裹在薄皮餃子中，蒸或煮熟后食用。海鮮水餃因填充了各種鮮美的海鮮而受到稱贊。

4.蔥燒海參：海參經過焯水、切割后與蔥和其他調料一起燉煮。蔥燒海參以其獨特的香味和軟糯的口感而受到青睞。

這些菜肴代表了大連地區豐富的海鮮資源和獨特的烹飪技巧，吸引了許多人嘗試和品嘗。除了這四大名菜外，還有許多其他美味的海鮮菜肴可在大連找到。

搜索鮑魚的正宗做法

主料：大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。

配料：芥蘭400克，姜蔥15克

做法：

1.先把鮑魚起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中

2.火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。

3.把芥蘭灼熟后盛在圓盤內砌上鮑魚淋上濃汁即成。

大連鮑魚紅燒家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于紅燒鮑魚的幾種做法、大連鮑魚紅燒家常做法的信息別忘了在本站進行查找哦。