什錦湯面片家常做法？12種家常熱湯面做法

大家好，關(guān)于什錦湯面片家常做法很多朋友都還不太明白，不過沒關(guān)系，因?yàn)榻裉煨【幘蛠頌榇蠹曳窒黻P(guān)于12種家常熱湯面做法的知識點(diǎn)，相信應(yīng)該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關(guān)注下本站哦，希望對各位有所幫助！

上海素什錦面做法正宗的

用料

油面筋適量，蘑菇7個，香菇7朵，胡蘿卜1根，雞毛菜適量，麻油適量，鹽少許，淀粉少許，蠔油少許

步驟1，油面筋按一個小洞，泡發(fā)15分鐘左右；泡軟后，手撕一分為二。

步驟2，香菇、蘑菇、胡蘿卜切片。

步驟3，倒油。

步驟4，中火翻炒胡蘿卜，待胡蘿卜顏色滲入油中。

步驟5，倒入蘑菇、香菇翻炒幾下后，放入油面筋。

步驟6，然后，加入適量蠔油調(diào)味上色，少量鹽調(diào)味，均勻地翻炒。

步驟7，淀粉里加入少許清水，調(diào)和成水淀粉。

步驟8，調(diào)大火加入水淀粉和雞毛菜，不停均勻翻炒，淋上麻油出鍋。

步驟9，撒上少許胡椒提鮮。

步驟10，最后，盛盤即可

臨清什錦面哪家好吃

臨清賓館，“什香面制作技藝”于2016年3月被山東省人民政府列入“第四批山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。近年，隨著什香面名聲的擴(kuò)大，甚至吸引來了外國人前來品嘗，也有很多省內(nèi)外的廚師來臨清學(xué)習(xí)它的制作廚藝。

什錦燴飯怎么做

雜錦燴飯，其實(shí)就是一個隨心所欲的美食創(chuàng)作。

燴飯據(jù)傳最早起源于漢代。“燴飯”中可將冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、鹵菜等全部一起放入鍋中和飯一起“燴”。

我們在生活中，每天一日三餐，平平淡淡。偶爾想改變一下口味的時候，雜錦燴飯確實(shí)是一個不錯的選擇。

做雜錦燴飯非常簡單，看看家里冰箱里面都有什么材料，找三、四樣配菜，再煮點(diǎn)米飯，拌勻即可。

前一段時間，正好做了一個，寫來與您分享一下。

家里冰箱正好有竹節(jié)蝦、臘腸、雞蛋和青菜，這幾樣配菜已經(jīng)足以做這道美食了。

下面，我們先處理配菜。（在手機(jī)上不知道該如何編輯插入的圖片，只好把圖片全部放在一起了，但是都有按順序排列，您自己對照圖片做即可）

第一步：先煮米飯（因?yàn)榕洳溯^多，所以米飯要比平時稍微煮少一點(diǎn)，否則一會混合了配菜以后吃不完），然后把蝦肉切成蝦丁，臘腸切成碎粒，青菜切粒，雞蛋打入碗中備用。（配菜盡量切小，才能均勻地與米飯混合，雞蛋打入碗中，不要打散，打散的雞蛋與米飯混合后不夠香，最好的方式是把碗中的整個雞蛋倒入米飯，讓雞蛋邊凝固邊打散，這樣做的蛋白和蛋黃獨(dú)立分明，更香一些。而雞蛋先打入碗中，是因?yàn)榧依锏碾u蛋周轉(zhuǎn)率沒有飯店那么快，防止有變質(zhì)的雞蛋直接下鍋，導(dǎo)致一鍋好菜全軍覆沒）。

第二步：米飯快熟了的時候，可以開始炒制配菜了。炒制的過程需要掌握一個原則，把較難熟的配菜先下鍋炒，容易熟的放在最后和米飯一起下鍋。

我們下圖中最難熟的是臘腸，所以先熱鍋下油炒臘腸粒（臘腸本身含有肥肉，所以油不要下太多），臘腸粒下鍋后用鍋鏟均勻翻炒幾下，然后放水煮（放水能夠讓臘腸粒充分熟透，并且變軟，拌在米飯中不會太硬，口感更好。另外一個原因是如果不放水，在油和溫度的作用下，臘腸粒會不斷地在鍋里跳舞，難以控制），水放至剛剛蓋過臘腸粒即可。待水燒至快干，繼續(xù)用鍋鏟攪拌臘腸粒，然后加入蝦丁一起炒制，同時加入適量食鹽，讓配菜先入味。

第三步：臘腸粒和蝦丁已經(jīng)炒熟了，米飯和青菜粒可以同時下鍋了。把鍋中配菜拌勻，然后把雞蛋倒在米飯上。雞蛋開始凝固的時候，將其與米飯混合，讓它邊混合邊凝固。

第四步：所有配菜已經(jīng)混合好了，最后，灑入適量食鹽（為什么最后放鹽而不在炒飯的中途放？因?yàn)椋?dāng)雞蛋進(jìn)入混合后，蛋液包裹了每一粒米飯，這樣放鹽才混合的均勻），然后就可以起鍋了。

生活中積累的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到您。

什錦火鍋蘸料配方

1、香辣蘸料

花生醬+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖

在涮火鍋時，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇類等素菜，香辣蘸料與它們更相配。

2、原味蘸料

芝麻醬+麻油+蒜泥

第二種火鍋蘸料則比較香，簡單卻十分味美，適合口味比較清淡的人。

3、腐乳麻醬

腐乳+芝麻醬+辣椒油+芝麻+香菜

愛吃腐乳的胖友們，第三種蘸料比較咸香，在吃魚肉、蝦肉等原味海鮮的時候，蘸它吃超級棒！

4、鮮香姜汁

麻油+姜末+生抽+香醋+糖

吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味的海鮮，也可以選擇鮮香姜汁作為蘸料，海鮮的味道也會另有一番滋味。

5、蒜香蠔油

蒜泥+蠔油+料酒+胡椒粉

有些吃貨不吃辣，這一種蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大蝦等蘸它吃，最美味不過啦~

6、麻醬蘸料

芝麻醬+麻油+生抽+香醋+糖+蔥花+姜末

第六種是大眾經(jīng)典款蘸料，適合大多數(shù)人，而且各種葷菜、素菜都可以。

7、牛肉辣醬

麻油+牛肉醬+辣椒醬+花生碎+芝麻

牛肉辣醬非常鮮香，下面條吃也超級過癮！曾經(jīng)在火鍋店里，看到有吃貨甚至把牛肉醬當(dāng)作一種小菜直接吃！

8、沙茶辣醬

沙茶醬+辣椒碎+蔥花+蒜泥+老抽

對于重口味的胖友，沙茶辣醬絕對可以滿足你的需求。如果吃清淡一些的湯底，或者是有些菜味道不夠好，用沙茶辣醬可以提升品味。

9、蒜泥辣醬

蒜泥+生抽+紅油辣醬+香醋

倒數(shù)第二種蘸料就比較辣了，不過，在吃火鍋的時候，無論是吃肉類，還是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣醬都很適合。

10、終極辣醬

辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花

什錦蘑菇打鹵面

?

制作什錦蘑菇打鹵面用料需要豬肉300g，蘑菇5個，蒜，大蔥一段，食用油、老抽、雞精、鹽，具體做法如下：

1、豬肉、蘑菇、大蔥切小丁，蒜苔切成小段；

2、面條，和面、揉團(tuán)、搟薄、切條也可以買現(xiàn)面條；

3、鍋中倒入適量的食用油，燒熱倒肉丁翻炒，變色加蔥炒幾下，生抽上色；

4、蘑菇、蒜苔倒鍋翻炒，快熟時加入適量白開水，燒開；

5、雞精，鹽調(diào)味，鹵出鍋；

6、鍋中放水，把面條煮好，盛碗中澆上做好的鹵。

OK，關(guān)于什錦湯面片家常做法和12種家常熱湯面做法的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對大家有所幫助。