云南家常蘸水的做法，云南燒豆腐濕蘸料做法

大家好，云南家常蘸水的做法相信很多的網友都不是很明白，包括云南燒豆腐濕蘸料做法也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于云南家常蘸水的做法和云南燒豆腐濕蘸料做法的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

昭通蘸水的做法

昭通人是比較喜歡吃辣子的，所以蘸水里辣子是必不可少的，一般是糊辣子或油辣子，能吃辣的再加一點小米辣。

然后就是醬油，醋，蔥，香菜，味精，雞精等調理根據個人的口味往里放，一般兩勺辣子，一勺蔥，適量的醬油和醋再放點味精就是一個家庭版的蘸水了，因為家里調料一般不會很齊。有的就一點辣椒加點鹽就可以了。昭通人不管是白水菜還是燉菜都喜歡打個蘸水，就感覺萬物都能蘸。但一般不會放糖進去

云南羊肉蘸水做法

1、原料：芝麻醬4湯匙（60克）、溫水約4湯匙（60ml）、生抽2茶匙（10ml）、米醋1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、韭菜花2湯匙（30克）、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）、辣椒油隨意、香菜隨意。

2、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態。

3、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。

4、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續朝一個方向攪勻。

5、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。

6、如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。

云南豬腳蘸水的做法

做法：

1.處理干凈豬手，放入鍋中煮5分鐘，洗凈。

2.重新放入鍋中，加入清水、拍破或切片的姜、蔥結，小火煮至豬手熟透。

3.撈出控干水分，徹底放涼，冷藏4小時。

4.將豬手去骨，切成薄片，擺盤，蘸“酸辣蘸水”食用。可根據喜好加入芹菜、小蔥、香菜、蒜末等。

云南特色牛雜湯蘸水做法

1、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

2、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

3、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻醬：

紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！

4、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

哈尼族蘸水正宗做法

1.湯蘸水以鹽、醋、辣椒面為基底，

2.配以各種蔬菜料，再澆上湯汁或開水，為的是在食材表面掛上一層醇厚滋味；

3.油蘸水的配料大抵相同，只是把熱湯汁換成熱油，瞬間的滾燙能更加突出配料的香濃；

4.干蘸水最為簡單，一般搭配燒烤食用，把鹽、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混勻，鮮辣的味覺體驗來得要更直接。

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