松鼠魚尾家常做法竅門 魚尾怎樣做才好吃

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松鼠手影的做法

松鼠手影做法如下

1、伸出右手，小拇指，食指，大拇指，分別向中指靠攏。

2、伸出左手，五指微微彎曲，疊加在右手上。

3、手變小鹿完成。

4、右手小拇指

松鼠魚塊的做法

1首先將準備好的魚去掉魚頭。

2.將魚身切成兩半,但是切至魚尾處不要切斷。

3.然后在魚身上用到豎著切幾條切口,切至魚皮處,不要切斷。

4.接著再反向斜著切魚身,同樣不要切斷。

5之后把切好的魚放入盤，加入生姜10g，小蔥10g，雞蛋一個，鹽3克后抓均勻。

6準備500g生粉，把腌好的魚肉全部裹上生粉。

7然后把裹上生粉的魚放入鍋中油炸5分鐘，炸至金黃。

8將魚炸好后，撈出擺盤。

9接著鍋中放入食用油，50g番茄醬，50g白糖，100g芡粉，燒至粘稠即可。

10最后將勾好的芡汁均勻的淋在魚上面松鼠魚就做好啦。

松鼠魚魚頭做法

配料:

鯉魚1000克、碗豆適量、松子適量、色拉油500克、番茄醬適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、雞精適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋適量、玉米淀粉100克

烹飪步驟:

1.準備一條1000克鯉魚，除去內臟，清洗干凈。

2.直刀割去頭部。

3.沿著魚脊骨用刀往下片，片至魚尾部，不切斷。

4.用同樣方法，把另一面魚沿著魚脊骨往下片，至魚尾部，切斷魚脊骨。

5.用刀再把大刺部份片下去。

6.在魚的兩面，用剞刀打松鼠花刀。

7.準備姜片，蔥段，料酒和鹽。

8.把打完花刀的魚用鹽，料酒和美片，蔥段腌制15分鐘。

9.準備玉米淀粉

10.準備碗豆，松子，蔥姜蒜，番茄醬，雞精，白糖，白醋，鹽，生抽，黑胡椒粉。把碗豆用開水焯燙一下。

11.用刀把魚頭劈開。

12.把腌制好的魚擦干，用玉米淀粉裹好。

13.還原松鼠尾巴狀態。

14.支鍋放入500克色拉油，燒至七分熱時，用手捏著魚尾巴放入鍋中，用勺子把熱油淋在魚身上，稍微定型后放入油鍋內炸，用筷子夾住魚尾巴，用勺子把熱油淋在尾巴上，直到炸至金黃色。撈出，再把魚頭放入油鍋中炸至金黃撈出。

15.放入盤中，淋汁前再放入油鍋復炸一次。

16.另拿一個鍋，放入少許色拉油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入番茄醬如豌豆，松子，煮出泡。

17.放入雞精，黑胡椒粉，鹽，白糖，白醋，生抽調味，再放入水淀粉勾芡，使汁透明狀。

18.用勺把做好的汁淋在魚身上。

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松鼠魚花刀切法

1、先從魚頭根部入刀,把魚頭切下來。2、然后從魚頸部開始,沿著脊骨上邊用刀尖劃開,將背部的魚肉與魚骨分離。

3、再次從魚頸部入刀,把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。

4、將片開的魚肉翻到尾部,然后把整條魚翻面,使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上,魚身的內側向下。仍然從魚頸部入刀,沿著脊骨將脊骨剔開。

5、在魚尾部將脊骨斬斷,然后把魚肉魚皮向下放在案板上,從肋部大刺的根部入刀,將大刺片下。

6、片好的凈魚肉還是魚皮向下放在案板上,從一角開始,沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。

7、全部切好后,垂直入刀切入刀口,與剛才的刀口形成十字花紋。

8、切好后將魚肉抖散,使每個刀口都張開...

松鼠魚怎么做到外酥里嫩

材料：

鮮活鱖魚1條

輔材：

熟蝦仁、熟筍丁、水發香菇丁、青豌豆、紹酒、蔥白段、蒜末

調料：

精鹽、白糖、白醋、番茄醬、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、麻油、熟豬油

做法：

1、將鱖魚去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗凈，切去魚頭。丿

2、從中間剖開，尾部不切斷，用刀橫切去除中間的魚骨。

3、再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除，魚皮朝下，在魚肉上斜切直刀，不要切斷魚皮。

4、再反方向斜切直刀，使魚肉呈現菱形花紋，放碗中備用。

5、用紹酒、精鹽放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎起魚尾抖去余粉。

6、調調料汁：番茄醬放入碗內，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、濕淀粉，攪拌成調味汁。

7、炒鍋上旺火，下豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形。

8、然后一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時再放入復炸至呈金黃色，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。

9、鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟；

10、倒入調味汁，旺火燒濃后，加熟豬油和熟蝦仁炒勻，淋入麻油，起鍋澆在魚身上即成

文章到此結束，如果本次分享的松鼠魚尾家常做法竅門和魚尾怎樣做才好吃的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！