甜酸鴨家常做法？酸梅鴨的正宗做法

大家好，關于甜酸鴨家常做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于酸梅鴨的正宗做法的知識，希望對各位有所幫助！

甜酸鴨做法

甜酸鴨的制作方法如下：

所需食材：鴨腿、紅椒1個、青椒1個、菠蘿四分之一個、姜片3片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙、白醋1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽適量、食用油適量。

具體制作方法：

鴨腿切小塊，用開水焯一下；

菠蘿肉挖出，用鹽水泡一下；

熱鍋涼油，放入姜片，炒出香味；

放入鴨肉，炒勻；

加入料酒、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻；

加入冰糖，翻炒至冰糖融化；

加入白醋，放入菠蘿肉，炒勻；

加入番茄醬，翻炒均勻；

加入青椒和紅椒，炒勻；

加入鹽，翻炒均勻；

最后放入菠蘿汁，煮至湯汁濃稠即可。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

鹽水鴨的家常做法糖醋

1、清水15斤、香料水3斤、雞骨架5斤、豬棒骨5斤、老母雞1只、肉皮3斤、鹽0.3斤、雞精0.5斤、花雕酒1.8斤、花椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤。

2、老湯煮制時需3－4小時，煮到骨頭上的肉自行脫落為止。湯液按4.3％加鹽。

鹽水鴨的制法

主料：肥嫩光鴨5只（1500克)，料酒l00克，食鹽250克，蔥結2個，姜3片，花椒30克。

1、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。

2、將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。

3、用1／2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的l／2熱椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然后取出掛在通風涼處吹干，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個。

4、燒滾6斤清水，放入生姜2片、蔥結1個、料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。

5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。

6、將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻后，裝碟即可。

糖鴨怎么做好吃家常做法

用料：鴨1只，生抽1碗，廣東米酒或二鍋頭1碗，水1碗，白醋1/3碗，黃片糖兩塊

糖醋鴨的做法

材料

把生抽、白酒、水、白醋、黃片糖一起放入鍋里中火煮開至黃片糖完全融化后，再把鴨放進去，用勺子把料汁澆到鴨身上

然后蓋上鍋蓋煮5分鐘，打開鍋蓋，把鴨翻面再用勺子澆料汁到鴨身上，轉小火蓋上鍋蓋再煮2分鐘，這樣2分鐘煮，澆料汁到鴨身上，翻面，用同樣的方法直到鴨肉煮熟

開蓋收汁

收汁起糖膠

把鴨撈出，斬塊

起糖膠后的料汁

成品

小貼士

1.常翻動，千萬不要離開鍋邊，糖分高很容易焦。2.煮過豉油雞的鍋用熱水清洗，冷水很難洗干凈鍋內的糖膠

酸甜紅燒鴨肉怎么做好吃

主料；鴨肉1塊

輔料；橙1個、檸檬1個、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、腐乳(紅)1小方塊、蜂蜜適量、五香粉少許、食鹽適量、白糖3湯匙、醬油2湯匙、姜適量、蒜1茶匙

做法

1、整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松后，擠上一些檸檬汁，加入自制烤肉醬，鹽腌制。用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12－24小時。

2、烤箱溫度200度，上下火預熱。腌好的鴨胸放在涂油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面。

3、烤鴨胸的同時，將橙子洗凈切片。

4、取出鴨胸肉，稍微冷卻后切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間，擠緊。

5、涂抹一層蜜汁烤肉醬（也可以換成涂一層蜂蜜），再入烤箱，220度上下火烤5分鐘。

6、烤制時間可根據自己烤箱調整。

廣西甜酸鴨的做法

主料

土鴨600克

輔料

酸姜、酸蕎頭、酸辣椒適量、酸檸檬一只、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽適量

步驟：

1、準備土鴨600g酸姜，酸蕎頭，酸辣椒，酸檸檬適量

2、把鴨肉斬塊，配料切碎

3、鍋中燒開水，把鴨肉倒入水中煮

4、倒入鴨肉后煮五分鐘即可撈出瀝干水分

5、鍋中倒入適量油，燒熱后放入配料（酸姜，酸蕎頭，酸檸檬，酸辣椒）炒香

6、倒入鴨肉，翻炒

7、依次放入生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽。翻炒均勻后燜5分鐘即可出鍋

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8、最后裝入碟中

關于甜酸鴨家常做法和酸梅鴨的正宗做法的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。