撫州炒米粉家常做法竅門？江西米粉怎么炒好吃又簡單

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撫州米粉做法

撫州米粉是江西撫州著名的傳統(tǒng)小吃，具有久煮不糊、久炒不爛的特點。主要以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、最后撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜），味道極其鮮美。

撫州牛肉炒粉做法

撫州炒粉的做法步驟

步驟1

米粉開水煮8分鐘左右，直至變軟，撈出用涼水沖洗，再把水瀝干。

步驟2

肉切片或切絲，小米辣切段，紅椒切絲，蔥切段。

步驟3

油熱放入肉、香菇、小米辣、紅椒翻炒，再放入雞蛋翻炒，接著放入青菜和米粉，最后放入醬油、蠔油、鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥花和香油。

南昌炒粉好吃還是撫州炒粉好吃一點

你好，我是秋天的燕子，很高興回答你的問題。

提起南昌炒粉，很多人的腦海中都浮現(xiàn)出一碗香噴噴卻油而不膩的炒粉，加上一碗鮮香的瓦罐湯，再加上一根油條，簡直是所有老南昌人的早餐標配了。其實，南昌炒粉不僅僅是當?shù)厝说淖類郏参鵁o數(shù)外國游客，甚至還有老外為了吃一碗南昌炒粉慕名而來。南昌炒粉，不說聞名全國，但至少聞名于贛鄱大地，是江西一絕。

南昌，作為江西省會，是中國共產(chǎn)黨工農(nóng)革命武裝打響第一槍的地方，是八月一日軍旗升起之地。自古以來，南昌就是魚米之鄉(xiāng)，緊鄰鄱陽湖，物產(chǎn)頗為豐富，古有滕王閣序，漁舟唱晚更是南昌一景。聰慧勤勞的南昌人，在收獲之余，也犒勞自己，發(fā)明了各種各樣的美味食品。其中特別是米粉的做法，南昌人更是有獨到的鉆研之處。

制作炒粉，選材是最關(guān)鍵的。南昌作為魚米之鄉(xiāng)，自然是精選米粉，原料是優(yōu)質(zhì)晚米，要浸泡，磨漿，還要濾干，采漿，這樣以來米粉變得通透，粘性大，這樣就使得米粉漂不爛，炒不斷。

說完原料，就要說做法了。米粉的吃法，最經(jīng)典的要數(shù)涼拌拌粉了。涼拌粉，價格較低而且制作起來方便快捷，但是又保留了精選稻米做的米粉最原始的味道，可以說是一種非常好的方便快捷的面食食品，很多老南昌人，就喜歡在早上來一碗拌粉，在加上一碗新鮮的瓦罐湯，配上一根油條，實在是美滋滋。從早晨，就打開新一天的美好。而很多外地游客來南昌玩，除了參觀滕王閣，八大山人等古代景點，以及八一起義紀念館等現(xiàn)代景點之外，就是要來品嘗地地道道的南昌美食，其中，就以南昌粉尤甚。而其中，拌粉，瓦罐湯，油條這“三鮮”就是地地道道的“南昌早餐”。

撫州煮粉的做法大全

撫州泡粉是江西撫州傳統(tǒng)的知名小吃。具有久煮不糊、久炒不爛的特點。主要以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、最后撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會采用熬制了四五個小時的大骨湯或鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜），味道極其鮮美。

江西米粉的10種吃法

吃法有南昌炒粉、拌粉，上饒沿山燙粉，景德鎮(zhèn)冷粉，宜春扎粉，撫州泡粉，贛州薯粉，鷹潭牛肉粉，吉安炒粉，萍鄉(xiāng)炒粉和九江炒粉。

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