北方柿子醬的家常做法，自制柿子醬的家常做法

很多朋友對于北方柿子醬的家常做法和自制柿子醬的家常做法不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

霞姐柿子醬做法

步驟一：一定要用軟柿子，用清水洗干凈，剝掉外皮，把柿子放到破壁機里，打成柿子汁。

步驟二：準備一個干凈無油無水的瓶子，一定要是那種可以密封的。

步驟三：準備干凈的炒鍋，倒入打好的柿子汁，然后開火慢慢加熱，繼續(xù)撒入適量白糖攪勻。

步驟四：一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，煮開以后繼續(xù)加熱，直到湯汁變得濃郁。

步驟五：滴入幾滴檸檬汁，攪拌均勻以后，再繼續(xù)等到湯汁變得濃稠，就可以關火了。

步驟六：關火后的柿子果醬，不要著急，一定要自然晾涼，倒入瓶子內，蓋好蓋子，就可以放到冰箱冷藏了。

柿子醬怎么做好吃

用料

軟柿子三個

冰糖適量

檸檬半個

清水適量

破壁機一臺

柿子醬的做法步驟

步驟1

軟柿子可直接做。

步驟2

脆柿子可存放數天，軟化糖化一下，再做柿子醬。

步驟3

軟柿子去蒂。

步驟4

用手指甲輕輕刮一下表皮，從蒂部開始輕松撕皮。

步驟5

放破壁機攪拌杯中。

步驟6

根據個人喜好加適量冰糖。

步驟7

擠半個新鮮檸檬汁，加少許清水。

步驟8

啟動熱湯鍵，破壁機自動工作5分45秒。

步驟9

看得見的濃稠即可。

步驟10

柿子醬成型，看挖到勺子里達到“塊”狀即可。

步驟11

裝進消過毒的可密封容器中。

步驟12

冷卻后送冰箱冷藏保存，盡快食用。

北方無油辣椒醬的家常做法

主料：西紅柿30斤蔥半斤剁椒二斤胡麻油半斤

輔料：鹽30克十三香10克味精10克

步驟：

1.西紅柿洗干凈備用

2.鍋里面燒開水，放入洗干凈的西紅柿，燙一下！上面有裂口就行啦

3.燙過的西紅柿，稍微剝一下，皮就掉了！（小心燙手哦）

4.剝好皮后，把柿子捏碎，放入鍋中熬！

5.熬的過程中，蔥，剁椒，洗干凈切碎，分開切碎！

6.另取一個鍋，倒入胡麻油燒熱，放入蔥末，煸炒一下！

7.西紅柿熬到一半時，放入炒過的蔥末！（這個時候盡量多攪動，小心糊）

8.熬到三分之一時，就差不多了

9.放辣椒碎，鹽，雞精，十三香，味精

10.辣椒加進去后，熬五分鐘左右就行啦

11.柿子醬晾著有20幾度時，裝入瓶子！口子用保鮮膜包住，再用線繩子綁住，小心跑氣！等完全晾涼，放入冰柜

陜西柿子醋的做法

做法：

1、首先把新鮮采摘或是購買的澀柿子洗凈以后，放進一個干凈的大缸內，密封好缸口以后，放置在一個陰涼避光的房間里，這個過程大概需要5-6個月的時間。新鮮柿子上市是在秋天，而做好這個步驟也就是到了第二年的春夏季節(jié)里。進入火熱的夏天的適合，醋香味就會透滿了整個大缸。

2、打開醋缸，接下來就是把醋液喝柿子醬分離開，這個步驟叫做“過濾”。打開缸以后，用根干凈的搟面杖把醋和醬一起攪拌一些，然后加入整個柿子醬一半左右的純凈水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。

3、過濾是使用傳統的過濾方法。陜西地區(qū)過濾柿子醋是使用那種原始的大缸，下面有個很下的口子，口子上有篩網，這樣的話可以直接打開曬網來慢慢的過濾。過濾的過程很緩慢，需要慢慢的等待。

4、第一次過濾好以后，再繼續(xù)往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續(xù)過濾。

5、如此反復第三次以后，柿子醋的酸度沒有那么濃，那么高了，這個時候可以嘗一下味道，如果還有自己想要的那種酸味的話，那么可以繼續(xù)過濾幾次，反反復復至到沒有味道為止。

6、過濾好的柿子醋，然后用一個個干凈消毒的瓶子裝好，最好是使用玻璃瓶子裝，然后放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。

制作關鍵

1、柿子需要洗，也可以不洗，但是洗了的話會干凈一點。洗柿子不需要去除柄蒂。

2、缸的使用，一點要用有通透性的沙缸，也就是我們家里使用的那種泡菜壇子。

3、封口以后的柿子到了第二年的春天的時候，天氣暖和，柿子醋的果香味就會慢慢的跑出，屬于正常現象。

4、注意除了柿子以外，其他的任何東西都不可以放進去。

5、一斤柿子可以釀制出2斤以上的醋。

制作柿子醋需要多長的時間?

柿子洗凈以后，密封起來存放，然后任其自然的發(fā)酵，這個過程大概需要半年的時間，也就是6-7個月。長時間發(fā)酵的柿子，演變成了柿子醬，然后再慢慢的過濾成為柿子醋。

玻璃瓶柿子醬怎么做

食材用料

柿子1000克，糖3勺，檸檬汁適量

做法步驟：

1，原料：柿子

2，將柿子放入水中洗干凈表皮

3，柿子去皮去核，將果肉擠出

4，將柿子果肉倒入不粘鍋

5，大火煮開后轉小火不停翻炒

6，擠入檸檬汁

7，再次煮沸后加入白糖翻炒融化

8，翻炒至果醬濃稠就可以了

關于北方柿子醬的家常做法，自制柿子醬的家常做法的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。