山藥燒雞的家常做法 雞肉和山藥怎么做好吃

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對(duì)于山藥燒雞的家常做法和雞肉和山藥怎么做好吃的相關(guān)問(wèn)題不太懂，沒(méi)關(guān)系，今天就由我來(lái)為大家分享分享山藥燒雞的家常做法以及雞肉和山藥怎么做好吃的問(wèn)題，文章篇幅可能偏長(zhǎng)，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！

白果燒雞如何做好吃

感謝邀請(qǐng)，白果燒雞是川菜，傳統(tǒng)名菜，白果燒雞是成都，青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，與青城泡菜，洞天乳酒，洞天貢茶，并稱(chēng)為，“青城四絕”下面我就給大家介紹一下制作方法吧。

主料：凈母雞一只100克

調(diào)料：鹽5克味精2克濕淀粉50克胡椒粉2克料酒50克

輔料：豬大油500克雞油20克白果260克蔥姜各20克

制作方法：

1、白果去殼及新芽，保持完整，炒鍋至火上，下豬大油燒制六成熱時(shí)，下入白果炸至起皮時(shí)撈起。

2、炒鍋放火上，下入清湯，把蔥姜，料酒，胡椒粉和雞燒開(kāi)后放到小火上，煮至八成熟放入白果，鹽，繼續(xù)燒到白果糯時(shí)，將雞完整的裝入盤(pán)中，再將白果圍在周?chē)俅螌胖没鹕蠐迫チ祥慈胨矸鄯湃胛毒u油，調(diào)勻起鍋，澆于雞身上即可。

制作關(guān)鍵：

1、白果新芽有毒，制作時(shí)必須將白果心去掉。

2、湯汁濃稠適度。

特點(diǎn)：

1、白果有名銀杏，含多種維生素，以之入藥均為佳品，樹(shù)齡千年以上，扔生機(jī)勃勃，果實(shí)累累，為人菜之上品。

2、白果肉厚，與雞同烹，味道最佳。

清風(fēng)店燒雞的做法

材料主料：肥土雞1只（重約1500克）。調(diào)料：鹽7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結(jié)各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。

做法1、土雞宰殺洗凈，胡椒拍碎，藥材（紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米）洗凈待用。

2、水燒開(kāi)，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗凈。

3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、蔥結(jié)、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時(shí)至酥爛入味取出，去掉姜塊、蔥結(jié)即成。

潮汕梅汁燜雞的正宗做法

潮汕梅汁雞的做法:適量雞腿斬塊，泡去血水，瀝干，用適量梅汁、醬油、生姜絲、蒜碎、芝麻油、薄生粉腌制半小時(shí)，拿出碼盤(pán)，再撒上適量咸梅肉在雞肉上，水煲開(kāi)，放梅汁雞，大??蒸20分鐘，要吃時(shí)撒小芹菜珠，就OK，淡淡的酸梅味、嫩甜的雞肉、咸香開(kāi)胃！很下飯哦??

搖滾雞得做法

將花椒醬300克，甜面醬10晚，白糖20克，蠔油80克，老抽30克，八角50克，花椒面440克，骨頭湯200克，熬香即可。

搖滾燒雞制作：

搖滾燒雞鍋入花生油燒熱，下入蔥、姜炒香撈出，爆香鮮花椒，加入蠔油、黃豆面醬小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鐘起鍋，晾涼后，裝入料桶內(nèi)，放置一個(gè)星期后使用。此醬在搖滾炒雞炒雞時(shí)應(yīng)用非常普遍。炒時(shí)一定要用慢火，可提前批量預(yù)制。

什么生菜燒雞還好吃

一、材料

小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，干紅椒4、5個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮、花椒少許，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。

二、做法

1、小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗干凈血水(不喜歡過(guò)水，所以用此方法)，瀝干水。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔?成熱，放干紅、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入瀝干水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒(méi)過(guò)雞塊，燜20分鐘。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。

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