東北油條家常做法視頻竅門(mén)(炸豆腐丸子的家常做法)

大家好，今天小編來(lái)為大家解答東北油條家常做法視頻竅門(mén)這個(gè)問(wèn)題，炸豆腐丸子的家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

小油條怎么做才能又香又軟

面粉200克，水70克，雞蛋1個(gè)，玉米油15克，鹽2克，酵母3克，小蘇打1克，花生油500克放到一起攪拌一下，面不要和的太硬了；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜蓋起來(lái)，等待發(fā)酵；炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會(huì)浮起來(lái)，就可以開(kāi)始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。記注小火慢慢炸至金黃色

為什么東北早上吃油條，南方晚上吃油條

油條屬于早餐類(lèi)型的面食，酥軟有嚼勁，是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，早在宋朝就有記載，后來(lái)演變成現(xiàn)在的油條。當(dāng)然各個(gè)地方的叫法也不同，天津叫果子，東北有人叫大果子，安徽叫油果子，廣州稱(chēng)油炸鬼，這都是民間的一中叫法。多吃油炸食品影響身體健康，不論在什么時(shí)間段吃油條，屬于個(gè)人喜好。油條的制作方法

原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi)，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下醒一晚上；

2.第二天早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條，把2個(gè)面條上下合并，然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起；

3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯拉長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

炸油條怎樣才能炸的外表酥里面松軟

油條

食材：面粉，鹽，糖，無(wú)鋁泡打粉，酵母粉，食用油，雞蛋

做法：

1.面粉500克、鹽、白糖各5克、無(wú)鋁泡打粉3克、酵母粉3克倒在盆里攪拌均勻，然后加入25克食用油、一個(gè)雞蛋、320克溫水活成面團(tuán)。

2.面團(tuán)表面刷一層油，放入盤(pán)中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時(shí)以上。

3.從冰箱把面拿出來(lái)，放到案板上，按壓成條形狀醒發(fā)15分鐘。

4.把面塊切成3厘米寬的條狀，兩個(gè)疊在一起，用筷子中間沾上水，用力按壓一下。

5.鍋里加油，油溫升到八成熱后調(diào)中火，保持這個(gè)油溫即可。

6.把油條拉長(zhǎng)下入鍋中，油條會(huì)快速浮起來(lái)，說(shuō)明油溫剛剛好，然后用筷子不斷按壓、翻滾油條，炸至外表金黃酥脆撈出即可。

食材：面粉500克、鹽5克、酵母3克、小蘇打2克、溫水320克、油

做法

1、將面粉、鹽、酵母、小蘇打倒入面盆中，慢慢加入準(zhǔn)備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，然后用手揉成面團(tuán)

2、將面團(tuán)蓋上保鮮膜，放常溫下發(fā)酵30分鐘后，在揉3到4分鐘

3、在將面團(tuán)放冰箱中冷藏一晚

4、二天從冰箱中取出面團(tuán)，加少許油與面團(tuán)揉均勻

5、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型形狀態(tài)，厚度約為1cm左右

6、鍋中加入油加熱，油加熱的過(guò)程中，將搟好的面皮切成3cm寬的條

7、將兩個(gè)小條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下

8、待油燒至八成熱時(shí)，掐住面皮的兩頭，輕輕往兩邊拉，下鍋中，油條幾秒鐘浮起來(lái)用筷子不停翻動(dòng)，均勻受熱等炸至金黃即可。

炸油條，一定要醒發(fā)很長(zhǎng)時(shí)間嗎

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，我是晨末記食，關(guān)于炸油條，一定要醒發(fā)很長(zhǎng)時(shí)間嗎？

我家樓下就有個(gè)賣(mài)油條的早餐店，以前每天晚上下去玩的時(shí)候，大概9點(diǎn)多左右，就會(huì)看到他們?cè)诤兔妫液懿唤猓麄儾皇窍挛绾屯砩隙疾婚_(kāi)店了，怎么晚上還在揉面呢，后天過(guò)去一問(wèn)，才知道他在做油條的面，他說(shuō)和好了，放在冰箱，早上起來(lái)就可以直接切了炸了，而且油條的面都是要隔一個(gè)晚上，才可以做的，這是他師傅教給他的，剛開(kāi)始很疑惑，后來(lái)自己在家炸的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)是對(duì)的了！

在做油條的時(shí)候，如果你不把面團(tuán)充分的松弛6個(gè)，面團(tuán)得不到松弛，它的延展性就沒(méi)那么強(qiáng)，就是蓬松度沒(méi)那么高，松弛好的面團(tuán)，預(yù)熱就會(huì)蓬松起來(lái)，炸好也是外酥里空。

得到充分松弛的油條，它炸好外酥，里面也很蓬松，而且起來(lái)也是比較酥脆的，沒(méi)有松弛的面團(tuán)，它蓬松感沒(méi)那么好，炸好的油條也不會(huì)特別蓬松，所以吃起來(lái)會(huì)比較干硬！

我們把面團(tuán)揉好之后，我要把面團(tuán)用保鮮袋密封起來(lái)，放在冰箱的冷藏室保鮮一個(gè)晚上，這樣隔了一個(gè)晚上的面團(tuán)，它的延展性會(huì)更好，蓬松度更棒，時(shí)間必須要6個(gè)小時(shí)以上，松弛程度會(huì)比較好，松弛好的面團(tuán)不需要揉面了，拿出來(lái)，稍微把面團(tuán)切割成幾份，再邊用手邊拉搟長(zhǎng)，再把它切成成小段，最后才開(kāi)始炸！

食材：面粉250g，雞蛋1個(gè)，鹽3g，泡打粉3g，小蘇打1g，油20g，水120g左右

做法：

1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子邊倒邊加

2，攪到面粉成團(tuán)，再手上抹一些油，慢慢的把油條揉成光滑的面團(tuán)即可，不需要揉很久

3，成功的面團(tuán)它是比較柔軟的，但不是很稀的狀態(tài)，用保鮮袋密封起來(lái)，放入冰箱冷藏一晚上

4，早上拿出來(lái)，冷卻一個(gè)小時(shí)，不能揉面！切割面團(tuán)，稍微搟成長(zhǎng)條，再切割成小份

5，把兩個(gè)小面團(tuán)重疊，中間用筷子壓一下，稍微拉長(zhǎng)就可以下油鍋了

6，油溫一定要9成熱左右，不知道溫度的，用第一根油條做試驗(yàn)，丟下去，迅速膨脹，溫度就是對(duì)了

7，油條放下去之后，就要用筷子不停的翻動(dòng)，受熱均勻，油條才能蓬松得更好！

8，炸至金黃撈出即可！

小貼士：

1，如果是冬天，放在室外即可，明天切割好可以直接炸

2，面松弛之后，一定不能揉面了

3，油溫要高，但是不能太過(guò)火，掌握不好溫度，容易炸焦

希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和回答，請(qǐng)記得關(guān)注我哦！

在家做油條容易失敗，怎樣才能做出膨大健康的油條來(lái)呢

油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。據(jù)說(shuō)其可追溯到唐朝以前，具體時(shí)期不得考證。油條的叫法各地不一，”東北和華北很多地區(qū)稱(chēng)油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱(chēng)“油果子”；廣州及周邊地區(qū)稱(chēng)油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱(chēng)油炸果；浙江地區(qū)有天羅筋的稱(chēng)法。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。

因?yàn)槭怯驼ㄊ澄铮袁F(xiàn)在人們都會(huì)擔(dān)心外面的油條是不是重復(fù)用油，會(huì)不會(huì)有膨松劑、有沒(méi)有致癌物等等問(wèn)題，其實(shí)大家也可以自己學(xué)習(xí)在家里做。

原料：面粉500克，鹽一小勺、,堿7克，溫水300克

1.將原料按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海⑸纱罅康呐菽矣许懧暎偌尤朊娣蹟嚢璩裳┗睿v使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1]，形成孔洞，達(dá)到柔順。

2.案板上抹油，取面團(tuán)放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

關(guān)于東北油條家常做法視頻竅門(mén)到此分享完畢，希望能幫助到您。