常德炒豆角的家常做法 炒豆角的家常做法竅門

大家好，今天小編來為大家解答常德炒豆角的家常做法這個問題，炒豆角的家常做法竅門很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

每天在常德各個角落吃米粉，為什么就是沒有找到比湘潭的好吃呢

今年在南昌舉行的首屆米粉節常德米粉被評為全國十大米粉，常德米粉品牌有壹德壹、牛聾子等，霸得蠻高端米粉上市公司品牌更是享譽京城！

怎么做好一日三餐

感謝頭條的推薦:“一日三餐怎么吃才算合理”,這話題看似平淡，不足為談，但仔細一想如今養生已成為熱門話題，健康已成為現在人們重點關注的對象，那么健康從何而來呢？眾所周知:健康從養生而來，何又為“養生”呢？此話題回答方式也是千奇百態，我作為一名年過40歲的中年婦女在此，我談談個人的觀點:養生與運動、鍛煉、合理的膳食、規律的進食及良好的生話習慣都是息息相關的，正如人們常掛嘴邊的一句話“病從口入，禍從口出”故而便少不三餐的合理安排,現在我分幾點來談談:

1.從時間上來安排:早餐:7:00至8:00最遲8:30；中餐:12:00至12:30最遲13:00；晚餐:18:00至19:00最遲19:30

2.從食材上來安排:早餐:以營養為主，粗細搭配例如:全麥面包、雞蛋、牛奶、豆漿、包子、五谷歌雜糧粥等，最好不食油膩食品；中餐:葷素搭配再加一湯，吃飽為主例如:家常小菜:木耳炒肉、綠葉素菜、排骨山藥湯等；晚餐:以易消化食材為主,以清淡為鋪，例如素炒四季豆、清煮絲瓜湯等。

以上兩點只要按時進餐，合理飲食,我認為便是一日三餐較為合理的安排，觀眾朋友們我若有說的不妥之處，望多多包涵！謝謝！

常德米粉湯料配方

清香型做法：

一、各香料之間比例及配方：

桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香，各l兩。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角，桂皮，小茴香，各半兩。羅漢果3個，草果5～6個，豆豉2兩。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤，精鹽6斤，冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克。

二、制作方法：

1．將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，后用小火慢煲，5小時后加入牛腱子肉，鹵熟后撈出待用。鹵水繼續煲制，一般經過18～24小時香料味基本出來，后撈出香料留下次再用，牛骨頭和筒骨不要。

2．水中加入精鹽，味精，醬油，冰糖，酒，調味即成。

3．要領：香料必須是市場上新料，不要隔年的，必須大火燒開文火長煲這樣才能制出更香的鹵水。

4．鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制，外皮略脆即可撈出。

5．米粉湯水制法：100斤水入10斤豬筒骨，2兩老姜，大火燒開小火煲12小時即可。

6．每方可煲兩次。

7．鹵水制好后可以邊續使用，但要妥善保存，以防變質。

8．鹵水在煲制10小時后放入甘松，因為甘松細小易出香味，所以不易過早放入。

酥豆制法：將大豆用溫水泡大(大約經過36小時)，撈出瀝干水份，入7成油鍋中炸酥即可。

濃香型做法：

一、各香料及之間的比例：

花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。

二、將上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陳皮切成小粒)除甘松、羅漢果、豆豉外，剩下的全部香料入炒鍋加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可離火待用。將炒好的香料放入裝有80斤的清水鍋中，然后放入牛骨頭、豬筒骨、蔥姜和羅漢果，用大火燒開小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉鹵制，然后撈出待用，然后放入甘松。繼續鹵制，一般經過24小時香料味出來后，再下入豆豉再煲2小時即可制成。撈出香料浮油，加入10斤精鹽、冰糖1．5斤、老抽適量(根據顏色濃深可自己調制)、味精750克即可。

三、湯水制作方法：以100斤清水為例用10斤豬筒骨，2兩老姜，兩斤黃豆(黃豆能使湯水更加濃白鮮美)，用大火燒開小火煲12小時即可。

四、鍋燒脆皮肉制法：用帶皮豬槽頭肉刮洗去毛(大的要切成兩半，大約8厘米長寬的塊)，鍋中加入清水放入槽頭肉，水一定要蓋過肉，用中火煮透，用筷子輕輕串就可以串通，但不能爛即可撈起。然后用略細的竹簽在槽頭肉皮上均勻的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油鍋中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘鍋，但油一定要多要蓋過皮上。炸到皮爆脹，硬脆撈出即可制成。

五、注意事項及要領：

1．香料一定要到市場上買，一般都可以買到。如果到中藥店買，那里的香味不足，因為陳年的太多，一般要當年新出的，那樣的香味實足。

2．鹵水煲制時必須大火燒開文火慢煲，10小時后撈出豬肉和牛骨，再放入牛肉鹵制，熟后即可撈出(一般l～2小時即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，總經過煲24小時后再放入豆豉再煲2小時即可制成。

3．在制作鍋燒肉時肉一定要煮透，如果把肉分為十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能讓它溶爛。該制法像炸扣肉一樣，不同的是把肉煮稍爛點罷了。

4．在炸制酥豆時一定要隨時撈動，見微黃響聲清脆時即可撈起。

5．桂林米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看個人口味。榨粉(用開水泡制的干粉)，同時配料有蔥花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根據地方口味添加，如辣椒粉(油爆過的)，酸豆角……

6．用竹漏，開水燙好粉入碗內加入配料及一小匙鹵水再加上米粉湯水即可食用(根據鹵水的咸淡可用點精鹽調制米粉湯水)。

7．為使鹵水更加香濃，可用桂林豆腐乳，十三香調味品調味，也可用蠔油、麻油等，根據每碗粉的價格而定，也可不用。

8．(清香型)鹵水是采用十九種香料，是市場上流行制法，是一般鹵粉所采用的。(濃香型)大都市上每碗粉賣買3～5元錢的可采用此方。

湖南米粉怎么做才好吃

主料

排骨半斤手工米粉2片

姜一小塊兒老抽適量

鹽適量蔥花適量

豬油一小塊

解密湖南米粉文化～老長沙的餐桌必備的做法步驟

1.手工粉，相對其他粉來說比較厚實

2.切成自己喜歡的粗細，刀沾水會比較好切。

3.排骨綽水。

4.姜切片，加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯。

5.湯瀝出另放。

6.碗里放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油。

7.倒入骨湯。

8.另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水里過一道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。

9.撈出裝碗。

10.碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。

湖南常德泡菜的正宗做法

1/5

準備食材紅蘿卜300克，辣椒200克，水500毫升，姜100克，鹽50克，白酒10毫升。

2/5

辣椒、紅蘿卜洗凈，切條狀，姜切片備用。

3/5

將200克辣椒、100克姜和300克紅蘿卜放入瓶中，加50克鹽，再倒入500毫升清水和10毫升白酒。

4/5

將瓶口封上保鮮膜密封即可。

文章分享結束，常德炒豆角的家常做法和炒豆角的家常做法竅門的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！