油炸鹵雞蛋家常做法，雞蛋炸醬鹵的做法大全

其實(shí)油炸鹵雞蛋家常做法的問題并不復(fù)雜，但是又很多的朋友都不太了解雞蛋炸醬鹵的做法大全，因此呢，今天小編就來(lái)為大家分享油炸鹵雞蛋家常做法的一些知識(shí)，希望可以幫助到大家，下面我們一起來(lái)看看這個(gè)問題的分析吧！

美食作家王剛鹵蛋的制作方法

食材：雞蛋12個(gè)，姜適量，老抽適量，鹽適量，冰糖1把，八角6個(gè)，蔥適量，蒜適量，生抽適量

做法：

1，清洗雞蛋，然后涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘；

2，切蔥段平鋪刀鍋底，切姜片7-8片平鋪刀鍋底，再放入6個(gè)八角；

3，將煮好后的雞蛋放入涼水中冰一下?lián)瞥鰟內(nèi)テぃ湃氲?步準(zhǔn)備好的鍋中；

4，加入半碗老抽上色，再放入半碗生抽，倒入涼水沒過雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘；

5，撈出雞蛋晾涼，撈出蔥段；

6，把雞蛋再次放入鍋中，放入一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成，放涼吃更筋道。

雞蛋鹵面的做法和配料

雞蛋打鹵面是一款比較簡(jiǎn)單美味的大眾化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有雞蛋、黃花菜和木耳，一個(gè)月不需要買菜也不是神話，特別適合上班族和懶人一族。

主料

面條500克（3人量）

輔料

雞蛋3個(gè)（每人1個(gè)）

黃花菜少許

木耳少許

黃豆少許

調(diào)料

鹽少許

花椒10余粒

老抽適量

雞精少許

水淀粉適量

1.先把面和好，用濕毛巾蓋上，10分鐘左右揉一次。（冬少麥和春小麥不一樣，冬小麥面即和即搟，春小麥必須醒發(fā)，多次揉搓。）

2.一人一個(gè)雞蛋就可以了。一個(gè)青椒，一顆蔥，幾瓣蒜頭。

3.黃花木耳泡好洗凈。這兩樣不是越多越好，因?yàn)橐盟矸郏砹朔炊缓谩?/p>

4.所有的食材改刀備用。黃豆是臨時(shí)加入，有無(wú)皆可，加一點(diǎn)感覺更美。

5.雞蛋煎好，盛出備用。

6.炒鍋再次上火，加油燒熱，放花椒爆出香味。喜歡吃花椒的不用撈出。

7.放入蔥花、蒜蓉、青椒爆出香味。

8.放黃花菜、木耳和黃豆煸炒。

9.加入老抽和鹽。

10.加入炒好的雞蛋。

11.加開水漫過菜，中火燉至黃豆成熟，放味精，淋入水淀粉。

12.盛入小盆中待用。

13.煮好的手搟面清爽筋道。

14.澆上雞蛋鹵，調(diào)入油潑辣子。

15.成品。

溫馨小提示

1.黃花菜、木耳和黃豆要提前泡好。

2.花椒爆鍋?zhàn)詈茫灰牌渌{(diào)味料。

3.喜歡色重的可多放點(diǎn)老抽。

鹵油炸炸的做法

1.

關(guān)于上色：炸鹵一般都呈現(xiàn)金黃色或棗紅色，所以在鹵水配置時(shí)，建議不要使用老抽、蠔油這種調(diào)料，而是要以純天然的糖色或紅曲水為主，然后搭配桅子，這樣可以讓先鹵后炸的色澤更名明亮動(dòng)人

高壓鍋鹵雞蛋會(huì)爆嗎

用高壓鍋鹵雞蛋有可能炸的。因?yàn)殡u蛋內(nèi)的壓力超過了雞蛋殼所能夠承受的最大力度。雞蛋在高壓鍋里加熱的過程中，蛋黃和蛋白都會(huì)快速膨脹從而導(dǎo)致氣體空間被縮小，雞蛋里面壓力增大就會(huì)將蛋殼脹破爆開。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題

雞蛋豆腐炸醬鹵家常做法

1.首先將干黃醬用溫水和開。

2.將尖椒切末。

3.將紅椒切末備用。

4.碗中磕入雞蛋，打散。

5.起鍋燒油，加入蛋液。

6.攪拌至凝固，撈出備用。

7.起鍋燒油，加入蔥花，姜末爆香。

8.放入黃醬炒香。

9.加入尖椒，紅椒末翻炒。

10.加入雞蛋碎。

11.加入適量白糖，翻炒均勻。

12.翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。

OK，關(guān)于油炸鹵雞蛋家常做法和雞蛋炸醬鹵的做法大全的內(nèi)容到此結(jié)束了，希望對(duì)大家有所幫助。