南昌拌粉絲的家常做法 涼拌粉絲做法大全家常

大家好，今天來為大家分享南昌拌粉絲的家常做法的一些知識點，和涼拌粉絲做法大全家常的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

江西拌粉的做法

主料:江西米粉五百克、配料:剁椒十克、油炸花生米二十克、香菜十克、酸菜二十克、生抽二十克、老抽五克、

第一步:把江西米粉放入燒開的鍋中煮熟、用筷子能夾斷撈起來備用、

第二步:把江西粉放入盆中、再把配料放在江西米粉上面。

第三步:把油燒熱、倒在江西米粉上、攪勻、這樣做出的米粉香辣入味。

江西的拌粉要怎么拌才搞的好恰呢

1.處理食材：干米粉提前用清水泡1-2小時，會比直接開水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懶的話當然也可以買點兒肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小時洗凈切碎，黑木耳清水泡發切碎，蘿卜干我用的是片狀的所以也需要切碎，小香蔥蔥白切段、蔥葉切蔥花，大蒜切碎。

2.煮米粉：燒一鍋開水，放入泡軟的米粉，大火燒開后轉中火煮5-8分鐘，米粉顏色變白、稍微變粗即可。如果擔心沒熟可以撈出一根用指甲掐一下沒有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。撈出煮熟的米粉過冷水，沖洗到水清澈不會白白的，然后泡在清水里待用。

3.酸豆角肉末：熱鍋少許油，放入一點兒蒜末炒香，放入肉末翻炒至變色，放入少許蔥白和酸豆角末翻炒2-3分鐘，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分鹽，炒的時候不放鹽，加糖除了提鮮，還會讓腌制食品的咸味變柔和，不要省略。

4.酸腌菜肉末：不用洗鍋，和酸豆角肉末的做法一樣，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放蔥白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸腌菜一定要買葉子黑黑的這種，比如酸菜魚用的酸腌菜，白色那種是東北酸菜味道不一樣的。

5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鮮的紅椒末來炒吧。木耳很容易熟，下鍋稍微翻炒幾下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均勻，加入一小勺生抽和少許雞精拌勻出鍋。

6.醬油湯：這是拌粉好吃的精華之一，能夠把各種食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果沒有最后的一勺醬油湯，拌粉一定不好吃。如果家里有骨頭湯是最好了，沒有就用清水也可以。骨頭湯一碗煮開，放入老抽、生抽和鹽調味，如果是清水的話再加一小勺雞精，要變成醬油的深褐色才是正宗的醬油湯哦。

7.拌粉：米粉撈出來瀝干水放入盤子里，其實最正宗的吃法應該是放進滾水里30秒撈出熱著吃，我偷懶而且怕熱就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高興么！再加一點兒剁辣椒或者辣椒油，撒上一把蔥花，最后淋上一大勺醬油湯，用筷子歡快的、大力的攪拌吧，讓配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它們，一定要大口哦親！

湖南干拌粉做法

加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌“瓦罐湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。

第一步：

準備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，一般超市都有賣的

第二步：

準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒

第三步：

姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

酸菜買回來洗凈切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）

第五步：

米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）

第六步：

起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步：

倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點

第八步：

再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火

第九步：

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻

第十步：

拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了

不辣的拌粉做法

首先，為了讓涼拌粉絲更加美味，我們需要選擇好質量好的粉絲。最好選用細面條，口感綿軟，不易斷裂。選好的粉絲需要先用溫水泡軟，然后放入沸水中煮熟，撈出過涼水備用。

其次，涼拌粉絲要添加適量的醬料。通常情況下，我們會用到醬油、醋、鹽、糖、花椒粉等調味品。但是，如果你不喜歡辣的味道，可以將花椒粉替換成芝麻醬或者花生醬。這樣不僅可以去掉辣味，還會增加香氣和口感。

最后，我們可以加入一些蔬菜或者水果來豐富涼拌粉絲的口感。例如，切成細絲的黃瓜、胡蘿卜、青椒等蔬菜，或者加入適量的切碎的西瓜、葡萄等水果。這些蔬菜和水果不僅可以增加涼拌粉絲的口感，還可以增加它的營養價值。

涼拌粉的制作方法

1.精選瘦豬肉適量，并用刀來回剁。

2.準備好輔料，辣椒，蒜米，番茄切好備用。

3.準備好適量的豆芽，并用清水把豆芽的綠殼清洗出來，涼干水備用。

4.開火待鍋燒熱時，加入適量的油，然后把肉，跟輔料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。

5.加水后就可以蓋上鍋蓋了，待至燙燒開即可。

6.湯滾燙后，打開鍋蓋放入豆芽，約1分鐘后放入準備好的粉。

7.放入粉后，用筷子來回攪拌，攪拌均勻后再放入準備好的蔥花。

將米粉加工成南昌涼拌粉:先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干;待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上幾秒鐘，麻粉利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中;

加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。

END，本文到此結束，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！