家常泥鰍做法川味好吃，川味泡椒泥鰍的做法

各位老鐵們好，相信很多人對(duì)家常泥鰍做法川味好吃都不是特別的了解，因此呢，今天就來(lái)為大家分享下關(guān)于家常泥鰍做法川味好吃以及川味泡椒泥鰍的做法的問(wèn)題知識(shí)，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來(lái)看看吧！

川味干鍋麻辣魚(yú)鰍做法

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將泥鰍宰殺干凈，稍微撒點(diǎn)鹽，瀝干水份。

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把大蒜切末放在個(gè)大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。

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鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入泥鰍炸制。

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泥鰍炸到表皮酥脆的時(shí)候，撈起放入調(diào)料碗里，加入香油，再把炸泥鰍的熱油放點(diǎn)在碗里，攪拌均勻即可。

麻辣泥鰍家常做法

泥鰍250g、番茄1個(gè)、土豆1個(gè)、蘑菇5個(gè)、大蔥半截、芹菜和芹菜葉少許切碎、綠豆芽100g、黃瓜1個(gè)、三五牌火鍋料1包、香鍋調(diào)料2大勺、蒜泥少許、香油做蘸料、紅尖椒切碎做蘸料

烹飪步驟

1火鍋料、香鍋料炒香后加水燒開(kāi)，放大蔥。食材先放不容易熟的泥鰍，然后是蔬菜，西紅柿個(gè)人喜歡整個(gè)放，只用刀劃兩刀，這樣很有汁水，燒開(kāi)后，煮10分鐘泥鰍才熟哦，關(guān)火前，最后放綠豆芽，綠豆芽軟后，停火，放芹菜碎末上著就好了，火鍋里面的配菜是看個(gè)人喜好了。

三德子川菜紅燒泥鰍最正宗的做法

用料泥鰍500g清油200g泡辣椒10個(gè)泡姜1塊郫縣豆瓣適量花椒粒適量蒜瓣10顆白糖少許小蔥1小把雞精少許鹽少許味精少許川味紅燒泥鰍的做法泥鰍去內(nèi)臟去頭，洗凈瀝干水備用。泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小蔥切小段。

鍋燒熱，下清油燒至油開(kāi)鍋，下泥鰍煎至泥鰍表面金黃，撈出備用。

鍋內(nèi)留煎泥鰍剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾縣豆瓣爆香，放白糖，雞精，水，鹽煮開(kāi)熬一小會(huì)，下煎好的泥鰍，煮到泥鰍入味。放味精，小蔥段出鍋。

香辣泥鰍川味

香辣泥鰍的做法

材料

主料：泥鰍1斤

配料：豆瓣醬，蔥，姜，蒜，料酒，糖，鹽

做法

1、泥鰍宰殺好，洗干凈。

2、蔥姜切絲，蒜切末備用，豆瓣醬剁碎。

3、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜絲和蒜末煸出香味，放入豆瓣醬炒出紅油后，倒入料酒，醬油和少許白糖和鹽，再加半鍋水燒開(kāi)。

4、放入泥鰍燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把辣椒醬換成黃醬就是醬燒泥鰍。

2、自己在家宰殺泥鰍時(shí)，先在放泥鰍的盆上面蓋上蓋子，把開(kāi)始開(kāi)水倒入放泥鰍的盆里，蓋緊蓋子。盆里沒(méi)有響動(dòng)后，就可以把泥鰍去頭和內(nèi)臟，洗干凈。

3、一定要注意順序。我曾經(jīng)把泥鰍倒入開(kāi)水鍋中，差點(diǎn)兒把鍋弄翻了。

4、還可以做泥鰍豆腐，看過(guò)菜譜，但從未嘗試過(guò)。

川菜泥鰍辣椒的正宗做法

第一步：買回來(lái)的泥鰍收拾干凈；如果是自己打理，請(qǐng)加入多一點(diǎn)的食用鹽，再用剪刀剪開(kāi)肚子，把身上的黏液打理干凈。

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第二步：準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青線椒切成圈，一根美人椒切成圈。

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第三步：準(zhǔn)備一根黃瓜切掉頭尾不要，對(duì)半切開(kāi)后一分為四；然后把中間的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段備用。

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第四步：把鍋充分燒熱加入少許色拉油，再加入適量豬油熬化；接著往鍋中下入豆瓣醬，待炒出紅油后下入準(zhǔn)備好的料頭煸炒出香味；然后加入少許料酒和適量清水并用少許攪拌均勻；最后加入適量蒸魚(yú)豉油、味極鮮醬油、鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、老抽、陳醋調(diào)味，再次用勺子攪動(dòng)均勻備用。

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第五步：把泥鰍整條下入鍋中，大火燒開(kāi)之后，蓋上鍋蓋煮15分鐘；然后開(kāi)蓋，把切好的黃瓜條下入鍋中，繼續(xù)煮5分鐘。

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第六步：出鍋前，往鍋中加入青紅椒，繼續(xù)煮2分鐘即可；最后再淋入少許香油即可裝盤(pán)

好了，關(guān)于家常泥鰍做法川味好吃和川味泡椒泥鰍的做法的問(wèn)題到這里結(jié)束啦，希望可以解決您的問(wèn)題哈！