牛肉火鍋低料家常做法 羊肉火鍋底料配方

這篇文章給大家聊聊關(guān)于牛肉火鍋低料家常做法，以及羊肉火鍋底料配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

牛骨湯火鍋底料家常做法

一、工具/原料

牛肉(2千克)

火鍋底料(500克)

蔥50克

姜50克

蒜50克

干辣椒10克

香葉5克

二、方法步驟

1、將牛肉切片放一旁備用，開(kāi)火加熱鍋。

2、倒入適量油，油熱后加入蔥、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。

3、加入鹽翻炒，加入香葉，然后加入適量的水，等待水燒開(kāi)。

4、水開(kāi)之后放入火鍋底料，待煮沸均勻后可涮菜食用。

清湯牛肉火鍋湯底做法

所需材料：

-牛骨：1公斤

-牛肉：400克

-干香菇：5朵

-姜片：1小塊

-大蔥：1根

-料酒：50ml

-清水：適量

步驟：

1.牛骨先用涼水浸泡30分鐘，再換水清洗干凈剁成小塊備用。

2.牛肉切成片狀備用。

3.干香菇先用適量的熱水泡發(fā)后，切成片狀備用。

4.大蔥切成段狀，姜片壓碎備用。

5.將牛骨放入鍋中，加入溫水至牛骨沒(méi)過(guò)，倒入料酒，開(kāi)高火煮沸，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)到中火煮2個(gè)小時(shí)。

6.2小時(shí)后，加入適量鹽，再加入牛肉片和所有蔬菜材料，繼續(xù)中火煮15分鐘。

7.煮好后，將肉片和菜盛出，過(guò)濾掉牛骨和浮沫，留下清湯湯底，放回鍋中等待入鍋食用即可。

總結(jié)：

清湯牛肉火鍋湯底具有清爽不膩的特點(diǎn)，非常適合搭配多種蔬菜以及肉類食材，滋味鮮美。

炒牛肉火鍋底料配方

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，以下是炒牛肉火鍋底料的配方：

材料：

-50克干辣椒

-10克花椒

-10克姜

-10克蒜

-10克小蔥

-50克豆瓣醬

-20克醬油

-20克料酒

-20克白糖

-適量鹽

-適量食用油

做法：

1.干辣椒、花椒用鍋干炒至香味出來(lái)，撈出備用。

2.姜、蒜、小蔥切末備用。

3.鍋中倒入適量油，加入姜蒜末、小蔥末煸炒至香味出來(lái)。

4.加入豆瓣醬煸炒至紅油出來(lái)。

5.加入炒香的干辣椒、花椒煸炒均勻。

6.倒入醬油、料酒、白糖、鹽煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

7.最后用攪拌機(jī)打成泥狀備用。

炒牛肉火鍋底料的配方做法比較簡(jiǎn)單，注意炒干辣椒和花椒時(shí)不能炒過(guò)頭，否則會(huì)影響口感。在煮底料時(shí)也要掌握好火候，以免煮過(guò)頭影響口感。

牛肉煮粉湯底怎么做

牛肉煮粉湯底是一道美味的湯底，以下是一種常見(jiàn)的做法：

材料：

-牛骨：500克

-牛腩：300克

-姜塊：適量

-大蔥：適量

-小香蔥：適量

-八角：適量

-桂皮：適量

-草果：適量

-香葉：適量

-料酒：適量

-鹽：適量

-黑胡椒粉：適量

-其他調(diào)味料：根據(jù)個(gè)人口味添加，如醬油、豆瓣醬等

步驟：

1.牛骨洗凈后放入鍋中，加入足夠的水，煮沸并焯水。撈出牛骨，沖洗干凈。

2.牛腩洗凈后切成塊狀，放入鍋中焯水去腥。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，加入適量的水，放入牛骨、牛腩、姜塊、大蔥、小香蔥、八角、桂皮、草果和香葉，加入適量的料酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，約2-3個(gè)小時(shí)，直到牛骨和牛腩變得非常酥爛。

4.另外可以加入一些其他調(diào)味料，如醬油、豆瓣醬等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯底的味道。

5.燉煮完成后，將湯底過(guò)濾掉雜質(zhì)，取出牛骨和牛腩。

6.牛腩切薄片備用，如果喜歡可以再拿出一部分牛骨肉來(lái)放入湯中提味。

7.最后，根據(jù)個(gè)人喜好，可以加入適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

牛肉煮粉湯底制作好后，可以用來(lái)煮面粉、面條或者火鍋底料，再加入蔬菜、豆制品等配料，根據(jù)個(gè)人口味搭配，享受美味的牛肉煮粉湯。

牛肉火鍋高湯大料配方

用料

牛骨2斤

金錢肚1斤

牛腩200克

玉竹3片

沙參2-3根

黨參2-3根

紅棗3顆

枸杞6粒

桂圓6顆

姜2片

米酒1-2勺

鹽適量

洗凈牛骨，牛腩，金錢肚后焯水，冷水下鍋，鍋里放上大蒜，姜片和導(dǎo)入一點(diǎn)米酒。去掉浮沫之后，牛骨和牛腩可先撈出，然后金錢肚多煮

清洗藥材，藥材有枸杞，黨參，沙參，桂圓，玉竹，紅棗

關(guān)于牛肉火鍋低料家常做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。