家常韭菜雞蛋餡餅做法(韭菜雞蛋餡餅簡單做法)

大家好，家常韭菜雞蛋餡餅做法相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括韭菜雞蛋餡餅簡單做法也是一樣，不過沒有關(guān)系，接下來就來為大家分享關(guān)于家常韭菜雞蛋餡餅做法和韭菜雞蛋餡餅簡單做法的一些知識(shí)點(diǎn)，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

韭菜雞蛋餡餅怎么做又軟又好吃

步驟/方式1

先取300克面粉加入200克開水燙面，攪拌均勻，晾至溫?zé)岷螅偌尤胧Ｏ碌?50克面粉、一個(gè)雞蛋。

步驟/方式2

加入100克涼水。

步驟/方式3

攪拌均勻

步驟/方式4

酵母用溫水化開

步驟/方式5

加入面團(tuán)中，借助工具揉勻（由于面團(tuán)較稀，直接用手會(huì)比較粘手）

步驟/方式6

揉好的面團(tuán)

步驟/方式7

分成均勻的15等分，用油封住面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個(gè)小時(shí)以上。

步驟/方式8

韭菜清洗干凈

步驟/方式9

切成末

步驟/方式10

盛入大碗中，加少許油拌勻

步驟/方式11

雞蛋磕入碗中劃散

步驟/方式12

起鍋燒油

步驟/方式13

油七成熱時(shí)，倒入雞蛋，快速劃散。

步驟/方式14

韭菜末中加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、十三香。

步驟/方式15

倒入雞蛋碎

步驟/方式16

拌勻即可，餡就好了

步驟/方式17

取出一個(gè)面團(tuán)，用手按扁。

步驟/方式18

包入餡料

步驟/方式19

面團(tuán)的延展性已經(jīng)很好了，可以包好多餡。

步驟/方式20

收口朝下，放入電餅鐺中（電餅鐺提前預(yù)熱，抹少許油）。

步驟/方式21

依次做完，餅上刷油，蓋上鍋蓋烙上兩分鐘。

步驟/方式22

翻面，再烙上兩分鐘，按壓回彈就是好了。

步驟/方式23

起鍋裝盤

步驟/方式24

皮薄餡大，吃得好過癮哦。

菠菜韭菜雞蛋餡餅的做法

步驟1

和面：往面粉里一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊加邊攪拌，這時(shí)不能下手很粘，要用筷子??攪拌，一直攪到?jīng)]有干面粉的團(tuán)狀為止(注意是團(tuán)狀，不是糊狀??)。用手按一下面，是那種像耳垂兒一樣軟的面，用筷子插面團(tuán)上不倒、還可以用筷子挑起來不流動(dòng)就行。(哈哈，各種甄別方法，我也是操碎了心????)水的量要根據(jù)自家的面粉來靈活調(diào)整噢！

醒面最少一小時(shí)以上，期間每隔20-30分鐘揉面一次，揉面時(shí)別忘了要沾薄面，每次簡單揉揉就好，千萬不要使勁揉出膜，否則烙出的餅會(huì)很！累！牙！??

步驟2

利用醒面的時(shí)間把菠菜清洗干凈，然后焯水備用

菠菜含有大量的草酸，所以一定要先焯水再食用喔！

步驟3

我的面醒了大概一個(gè)半小時(shí)，期間下手揉了兩次。揉不光滑也不強(qiáng)求噢，別為了追求光滑使勁兒沾薄面使勁兒揉面團(tuán)……結(jié)果烙出來咬不動(dòng)可別賴我哦??

步驟4

炒雞蛋碎：熱鍋放油，小火，不用等油熱就倒入蛋液，立刻用筷子??不停畫圈攪拌，隨著油溫的逐漸升高，雞蛋就會(huì)變成均勻的小雞蛋碎了。全程小火，雞蛋碎成型沒有一點(diǎn)兒生蛋液了就立即關(guān)火，余溫還會(huì)讓雞蛋更加成熟，這樣的雞蛋吃起來很嫩，不會(huì)焦不會(huì)硬，還省去了放到案板上剁碎的步驟和刷家伙兒的麻煩！?

步驟5

拌餡兒：焯過水的菠菜攥水，但不要攥得太干，否則吃起來就不夠滋潤了！然后放蔥花少許，鹽適量，香油適量、雞精少許，如果喜歡蝦皮也可以加進(jìn)去，攪拌均勻即可。

步驟6

取出面團(tuán)，不！揉！面！直接搓成長條，然后揪成40克左右的劑子，我分成八個(gè)，還剩了一塊兒留作第二天早上抻面片兒的，如果餡兒揣少點(diǎn)兒就正好面餡兒合適。

劑子搟成中間厚周邊薄的皮兒，餳透的面皮兒是有延展性的，使勁揣餡兒都無壓力，像包包子一樣捏褶兒，??捏褶時(shí)要一邊提一邊捏，最后收緊口，追求完美薄皮的要把收口的面疙瘩揪下來。(這是讓捏褶一面也能皮薄的關(guān)鍵)這時(shí)就是包子的形狀，不！要！搟！成！餅！

步驟7

餅鐺全程中小火，鍋熱后放少許油，不要等油熱立刻把包好的包子光滑面朝下沾油，然后翻過來，把捏褶兒面朝下用手按扁，這樣兩面就都有油了。??（小心鍋沿兒不要燙到手！）這時(shí)在鍋里按壓成餅狀，中間不要太使勁，四周輕按逐漸按到滿意的程度，我的餅鐺可以放4個(gè)大概按成直徑10厘米多一點(diǎn)兒的餡兒餅，所有的面團(tuán)一共可以做8個(gè)。飯量大的友友們材料要記得加倍喔??

手慢的親這步可以把火調(diào)到最小，等都按好在轉(zhuǎn)大，別讓熱油燙到手噢！

步驟8

蓋蓋兒大概燜兩三分鐘，翻面兒再烙兩分鐘即可。時(shí)間不要掐死，主要觀察成熟度，餅面金黃，餅鼓起就是熟了。因?yàn)椴げ撕碗u蛋都是熟的，所以不用烙很長時(shí)間，皮兒熟了就行啦。

步驟9

趁熱吃一個(gè)，鮮嫩多汁的餡兒餅千萬別燙到嘴喔！??

小貼士

1.面一定要軟

2.面一定要醒

3.面一定要少揉(懶人福利??)

4.使勁揣餡兒

5.邊提邊捏

6.收緊口（追求完美就把多余的面揪下來）

7.在餅鐺上按扁，輕輕的一點(diǎn)一點(diǎn)按開

8.全程中小火蓋蓋兒，直到兩面金黃餅鼓起即可

唐山韭菜雞蛋餡餅的做法

用料：韭菜500克、雞蛋4個(gè)、鹽適量、面粉500克、水300克、蠔油適量、雞精適量、十三香適量

做法步驟

步驟1

500克面粉+300克溫水+5克鹽，活成面團(tuán)。餳30分鐘

步驟2

拽成等分的小劑子，刷上油，餳15分鐘。

步驟3

雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

步驟4

粉條上鍋煮成透明，撈出切碎，拌上醬油。

步驟5

韭菜切碎，拌上油，鎖住水分。

步驟6

韭菜中加入雞蛋碎、粉條碎、蝦皮。五香粉、雞精、耗油，鹽。拌勻。

步驟7

取一個(gè)劑子按成薄薄的餅。

步驟8

像包包子一樣，填入多多的餡兒

步驟9

包好以后反扣在案板上。

步驟10

電餅鐺預(yù)熱刷油，把餅放入電餅鐺，用手按成自己喜歡的大小。并在表面刷油。

步驟11

小火烙至兩面金黃，中間鼓起，就OK啦！

韭菜雞蛋餡餅做法海娟

食材清單

面粉300克、清水165克、韭菜150克、雞蛋兩個(gè)、香油適量、鹽適量、雞精少許、食用油適量

烹飪步驟

步驟1/8

將面粉放入容器里，倒入適量的水，一邊攪拌一邊慢慢到，面粉差不多成疙瘩狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，放置保鮮袋醒一下

步驟2/8

準(zhǔn)備好的韭菜和雞蛋，韭菜切好，蛋要打糊

步驟3/8

再把雞蛋和韭菜配一起，加入香油，少許鹽和一點(diǎn)雞精攪拌均勻

步驟4/8

好了待用

步驟5/8

再把面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，每個(gè)大小合適

步驟6/8

然后把每個(gè)團(tuán)用干面棒趕成薄薄一片，加入餡料像做包子一樣的，反過來朝下用手輕輕壓一下，

步驟7/8

再鍋中到少許油，把每個(gè)餡餅放下去煎到黃黃的再翻另一邊煎至同樣黃黃的就好了

最后一步

韭菜雞蛋餡餅就做好了！

雞蛋韭菜餡餅怎么做

步驟/方式1

首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【韭菜雞蛋餡餅】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、雞蛋3個(gè)、蝦皮30g。

步驟/方式2

把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾涼的雞蛋蝦皮。調(diào)入香油10ml，用筷子攪拌均勻備用

步驟/方式3

拌勻后將調(diào)好的韭菜雞蛋餡兒放到搟好的面皮中心，要多放一點(diǎn)餡兒。然后像包包子捏褶那樣捏起皮的邊緣，像包包子一樣包好

步驟/方式4

平底鍋中火燒至掌心灼熱，用油刷刷上一層油，將餡餅生胚收口向下放入鍋中小火烙制。烙至底部略微金黃，然后翻面繼續(xù)烙另一面，即可完成

文章到此結(jié)束，如果本次分享的家常韭菜雞蛋餡餅做法和韭菜雞蛋餡餅簡單做法的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！