浙江紅燒草魚家常做法視頻？整只紅燒草魚的做法

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湖南紅燒草魚的做法

1、用料：臘草魚10塊、干辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵2、步驟：鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味后，加小碗水；

3、開鍋后，蓋上鍋蓋小火燜；等到湯快干時放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。

紅燒草魚的正確方法

主料：草魚1條（約2斤半重）

配料：料酒1勺，生姜1塊，紅椒2棵，鹽6克，生抽1勺，老抽1勺，薯粉10克，辣面醬1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵，花椒油5克，雞精5克。

操作步驟：

1，草魚殺好，去除內臟，切大塊，加入料酒，薯粉，生抽，姜末用手拌均勻，腌制5分鐘。

2，姜去皮，切末；干紅椒切碎。

3，鍋中放油，放入魚塊晃動鍋，然后把魚翻至另一邊煎，兩面煎至微黃時加入料酒，鹽，生抽，老抽，干紅椒，辣面醬，翻炒均勻，再放入沸水煮15分鐘。出鍋前加入白胡椒粉，雞精，淋上花椒油，出鍋，上面再放上香菜即可。

紅燒草魚塊做法

1.

10克蒜苗洗凈切成小段，30克紅尖椒洗凈切成圈，200克魚塊洗凈在背上劃3刀，加入1勺料酒、1勺生抽、5克鹽、10克姜絲腌制半個小時左右，平底鍋加熱，倒入20ml菜籽油，放入腌制好的200克魚塊，將魚塊煎至兩面金黃，加入50ml清水，大火煮沸，煮至水份八成干，加入準備好的10克蒜苗、30克辣椒，加蓋小火燜2分鐘，待水干油出，加入3克雞精調味即可出鍋，裝盤。

2.

200克魚去掉魚鱗、魚鰓、內臟，清洗干凈，剁成大塊。200克魚塊加5克鹽、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓勻腌一會兒。60克青紅辣椒切成大塊、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜頭切成薄片、30克蒜苔切成小段。起鍋燒20ml油，油七成熱時，下入200克魚塊煎至兩面金黃定型，煎香。魚肉鏟至一邊，下入所有的配菜翻炒斷生。加3克雞精、1勺蠔油調味，最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均勻即可出鍋。

3.

200克草魚塊洗干凈切塊，熱鍋起20ml油，放入10克姜，爆香，放200克魚塊，兩面煎金黃，倒入1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克鹽，大火燒煮，煮開小火燜3分鐘，放入20克蒜苗，大火收汁，可盛出。

湖南紅燒草魚的做法和步驟

1、首先將草魚切塊，倒入姜片、鹽、五香粉、蠔油、生抽、料酒攪拌均勻，腌制五分鐘。

2、六成油溫炸至金黃撈出，鍋中倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、香料、豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入清水、魚塊、鹽、料酒、白醋、老抽大火煮開，轉小火煮十分鐘，倒入紅、青椒片。

紅燒草魚不油炸的家常做法

步驟/方式1

草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

步驟/方式2

洗干凈，切塊。

步驟/方式3

加入胡椒粉，鹽，料酒，耗油，生抽.老抽3:1，腌制20分鐘。

步驟/方式4

準備姜蔥蒜，辣椒，洋蔥，不喜歡可以不加

步驟/方式5

姜蔥蒜暴香，加去輔料

步驟/方式6

魚倒入，加入啤酒

步驟/方式7

中火煮20分鐘

步驟/方式8

撒蔥花，香菜，出盤

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