榆錢饃做法家常竅門 蒸菜饃

大家好，如果您還對榆錢饃做法家常竅門不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享榆錢饃做法家常竅門的知識，包括蒸菜饃的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

農村榆樹上的榆錢，有多少人吃過什么感覺

作為七O后的我是吃過的，感覺太多了。出生在北方農村，在哪個物資匱乏的年代，每到春天這個季節大地里最早能吃的就是它了，顏色好看，口感香甜，在中午吃完飯后幾個提前約好的同學借上學的幌子就去擼榆錢，現在想起來又好笑又怕還可惜，好笑的是，其實也吃不了多少，就是在樹上和樹下的過程，有的手刮破了、從樹下跳下時衣服拉破口子了，在那個年代連個食品袋都沒有，從樹上擼的榆錢放在冬天棉衣到了春天改成的夾衣，那個口袋淺，從樹上跳下又撒在地上?？膳碌氖巧踔裂劬τ脴渲μ袅?，跳下時腿蹲著了，還有樹上掉下來的?？上У氖菫榱撕谜?，干脆把榆錢多的樹枝撇下來，其實每年的新榆樹條是我們農家做農具和生活工具的原材料，編織的簸箕、筐子（稱農家肥和種子）等，它比楊樹和柳樹條結實耐用，還有就是把剛翻過來的地踩實了，影響播種的質量（榆樹一般都在倆塊地埂子上）。更關鍵的是現在通過國家的政策和政府的領導、全民的努力！大家過上了物資充足！社會和諧！國富民強的生活！珍惜我們的成果！和國家、政府共同鞏固我們的基石！

石家莊有哪些特色美食

河青君來推薦一家好吃的醬大骨吧！

肉多！不腥！

土老溫這家館子來石家莊的日子并不長，才三年多一些，店面坐落在石家莊的工農路上，位置在友誼大街和紅旗大街之間，地圖可以找到，但是肉眼實在識別起來比較困難——因為確實不大。

我曾經對這個館子的名字表示過費解，后來聽見老板娘呼喊老公，也就是店里唯一的大廚“老溫”的時候，謎題一下子就解開了三分之二。

我并不是一個喜歡刨根問底聽故事的人，更是對飯店從業者售賣情懷表示不屑一顧，土老溫滿足了我對醬大骨的所有幻想，這就足夠了。

我問你們，醬大骨的精髓是什么？

簡單來說兩點。

一，肉多。二，不腥。

你們要知道做醬大骨并不是簡單的用佐料去煮骨頭，因為骨頭里有血有神經還有骨髓等亂七八糟的東西，這些玩意兒弄好了，吃起來就是香，弄砸了，吃起來就是難言的臊味兒，沒錯，就是臊。

我是不會去問老溫夫婦這么好吃的醬大骨是怎么做的，因為我弄明白了自己也做不出來，你們也做不出來。

我能告訴你們的就是，土老溫的骨頭上，肉很多，而且一點兒也不腥，佐料的味道恰到好處地提升了骨頭肉的鮮香，卻沒有破壞我們的味蕾對于肉類的享受質感。

每次稱完份量，最享受的時刻就是在柜臺前眼巴巴地看著老板娘幫你拆分骨頭，她技術嫻熟，就像庖丁解牛一樣，知道哪里可以掰開，哪里可以分筋錯骨。

因為大骨頭燉的時間久，非常軟爛，只需輕輕一掰，肉和骨頭就可以分離，這時候無論是肉還是筋甚至是一些難以名狀的組織，都不要管，趕緊端回桌子上往嘴里送就行了，一口下去保準就是過年的感覺。

大寫的實惠！

小店里主打的就是醬大骨，除此之外老溫還會鼓搗各種涼菜。有些菜是寫在菜單上的，價格便宜到讓人懷疑人生，量卻能讓你從頭吃到尾，但原則就一個，那就是量大實惠。

還記得過年之前我們去吃，要了一個拍黃瓜，老板娘上菜之后猶豫良久，才小心翼翼地提出，節前黃瓜價格飛漲，你看咱們這個六塊錢的拍黃瓜，能不能臨時漲個價……我們表示完全沒問題，漲到多少你說。

她說，我覺得得七塊。

講真，老板娘真的不是個摳門的人，對于我們這種熟客，米飯從來都是不要錢隨便吃，想來她應該就是個認真的人，認認真真做美食，認認真真和我們這些食客交朋友，也認認真真地收錢。

除了米飯之外，老溫家的面食也是非常受歡迎的，無論是炸醬面還是西紅柿雞蛋面還是茄丁面，那真是面面俱到，除了一如既往的量大之外，味道也可以的。

在這方面，因為我天生不愛吃面條，不太好置評，只能說如果你想多吃點兒肉的話，最好先不要吃面，因為吃下去之后，恐怕就沒什么內存來繼續吃肉了……

粗算一下，每個人一斤半的醬大骨，外加一個小涼菜，再帶上甜言蜜語搞定免費米飯，人均30元吃肉吃到撐就是這么容易。

就倆字！舒服

飯店的環境對于我來說，倒沒有簡陋這么個標準，只有舒服和不舒服兩種，老溫就屬于舒服的那種。

有時候去的時候正好趕上飯點兒，擁擠的小屋，甚至擺在門口的臨時小桌兒，都能在一種特別的人情氛圍中被淡化，就是那種舒服——

幾個老爺子在討論著各自盤玩的葫蘆和核桃，一會又抱怨說“后面幾十年也只能跟你們兩個冤家一塊吃飯喝酒”；

遠處的哥們兒在爭論不同的二鍋頭到底哪個最對味；

老板娘一直忙前忙后，有時候看見有一個人吃飯的，還會一個勁兒的關心：這味兒喜不喜歡，要多吃點肉啊正在長身體呢；

然后又回過頭告訴我們，今天有新做出來的羊蹄兒要不要來一個，前幾天一直沒做有人問呢……

有時候不吃醬大骨，我都愿意在屋里坐一會兒，因為老溫夫婦總讓人覺得有自家長輩寵著小輩的那種親切感。

吃完飯結完賬往外走，走著走著碰見老溫從胡同口買菜回來，樂呵兒地和我打招呼，那一刻恍然覺得自己是——

到家了。

小館兒在這

（工農路與西里街交口）

編輯/李若星

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榆錢饃蘸料的做法

合成榆錢麵團兒團握成圓，放在蒸屜上中火蒸25分鐘即可，蒸好的榆錢饃配上蘸汁好吃。

榆錢饃正宗做法

1.

采摘回來的3斤榆錢

2.

反復淘洗干凈

3.

取3克酵母

4.

將酵母放入盆中，再放適量溫水和10克白糖

5.

攪拌至酵母和白糖溶化

6.

放300克面粉和洗好的榆錢

7.

揉成面團，放溫暖處醒發。

8.

醒好的面團，取出來，揉光排氣。

9.

分成12個劑子。

10.

揉成圓形饃饃

11.

放蒸鍋，二次醒發。

12.

醒好的榆錢饃，開鍋后蒸20分鐘關火，燜5～10分鐘。

13.

蒸好的熱氣騰騰的榆錢饃，非常美味噢

榆錢饃的做法發面

用料：水適量，面粉適量，榆樹葉適量，酵母粉3克，鹽少許

做法步驟：

1.把新摘的榆樹葉分別用清水浸泡5分鐘撈出，再淘洗2-3遍，洗凈瀝干水分放入和面盆中。再加入酵母和少許鹽拌勻，用水活成面團發酵。

2.當面團發酵至兩倍大時取出，放置案板上揉面，將里面的空氣擠出去，將面團用刀切成小劑子，分別團成團兒，插上榆樹葉做點綴，在案板上碼放整齊。

3.上鍋蒸（水開后大約15分鐘揭蓋，沾水后輕輕摁一下能自動彈回就是熟了）

4.出鍋開吃嘍

好了，關于榆錢饃做法家常竅門和蒸菜饃的問題到這里結束啦，希望可以解決您的問題哈！