大腸的家常做法棗莊(棗莊炒雞正宗做法)

大家好，關于大腸的家常做法棗莊很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于棗莊炒雞正宗做法的知識，希望對各位有所幫助！

魯菜十大代表菜，您的推薦是什么

魯菜是我國四大菜系里唯一的源發菜系，也就是自己形成的菜系。魯菜對刀功、火候、烹飪技法都有很高的要求!而且魯菜是最善于調制高湯，然后用來做菜的!

在味精沒有發明的時候，魯菜菜品的鮮味基本都是來源于魯菜的精華——高湯。所以山東各地有一個說法:“好廚子全靠一鍋湯”。

其實現在很多菜系里都有魯菜的影子，魯菜的烹調技法也被各大菜系發揚和借用。魯菜因為工藝講究，選料嚴苛，所以出現了很多“膾炙人口”的代表菜和明星菜。因為學廚的時候，師傅大多都是魯菜師傅，那么就讓我來說一說，最能代表魯菜的幾道菜:

一，【酸辣土豆絲】

這道菜可以說是家家會做的一道菜，但是用酸辣調味來制作土豆絲，可真的是魯菜的經典菜式。

二，【九轉大腸】

這道菜制作工藝繁瑣，而且調味講究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以說是魯菜登峰造極的一道菜品。

那么很多店里現在經營的，最受大眾喜愛的【尖椒熘肥腸】，是不是這道菜的簡化版本呢？不過我看調味比較像。

三，【糖醋魚】

其實大家老認為【糖醋鯉魚】是魯菜的代表菜，但是山東沿海地區，一般制作【糖醋魚】都是選用大黃花魚來制作。

記得以前飯店廚師制作這道魚的時候，都是兩個鍋來制作，一個鍋炸魚，一個鍋熬汁。魚炸好后直接澆汁，必須要有滋啦聲才算完美。而且這道菜正宗做法，是一定不能放番茄醬的，紅亮的湯汁全是靠糖色來調制。這是足以顯示大廚功力的一道菜。

四，【蔥燒海參】

山東的特產大蔥，怎能不在魯菜代表菜里擁有一席之地?這道菜用山東章丘產的大蔥白來熬制蔥油，然后把煎炸金黃的蔥白和名貴的海參一起來燒，蔥香濃郁，海參軟糯可口。

魯菜的代表菜還有很多，像孔府菜、濟南菜、膠州菜都很有特點。而且很多菜色都是屬于高大上的“宮廷菜”，因為魯菜對基本功要求很高，加上菜品的種類繁多，不是一些速成班能學習的了的!總體給大家的感覺不如一些菜系那么普及，但是魯菜里的精華和營養，都是其它菜系借鑒的標準。

棗莊豬頭肉排名

棗莊豬頭肉最好的還是滕州市王開張厚山豬頭肉。

滕州位于山東魯西南地區，這座不大的小城，非常富足，經濟很發達，滕州有很多知名美食，辣子雞，羊肉湯，菜煎餅已經走出滕州，得到全國各地食客的認可。

滕州還有一大特色美食，那就是王開豬頭肉，王開是滕州的一個城中村，之所以叫王開豬頭肉，是因為這個村里藏有很有名的豬頭肉。

王開村里做豬頭肉的不只是一家，最有名的是張厚山，味道相當不錯，他家在村里的胡同里，位置很難找，但是也仍然有很多老顧客找上門來，每天早上九點鐘開始賣，八點多一點就排起了長隊。

他家公開聲明，煮豬頭肉的時候，沒有放入任何添加劑，而且是用柴火燉煮鮮肉，有百年的傳承，豬頭肉是人們很喜歡吃的一種美食，盡管現在有人質疑豬頭肉吃多對身體無益，但是依然不妨礙人們對這種美食的渴望。

很多人感覺特別饞的時候，最想念的就是這豬頭肉，而且豬頭肉食用方法很多種，切成薄片蘸蒜泥吃，還可以跟黃瓜拌在一起，另外還可以用大蒜苗炒著吃，哪一種都超好吃。

他家不光有豬頭肉，還有豬蹄，豬大腸，豬肝，豬肺，豬心等品種非常齊全，豬大腸和豬頭肉特別受歡迎，開門沒多久就銷售一空，據老板說，每天早上4點就會去市場上，買來新鮮的食材，經過多次的清洗，浸泡之后，用柴火燉煮，9點鐘左右所有的食材就已經加工完畢，香味四溢，他家的位置雖然難找，但是客人們聞這個香味就找上門。

不管是豬肉豬蹄還是豬大腸，煮的都很到位，而且收拾得非常干凈，吃起來非常放心，而且酥爛可口，味道不是特別咸，但是口感十分的豐富，這家店已經開了很多年了，而且沒有做過，過多的宣傳，銷售狀況一直不錯，原因就是味道好，價格也比較適中。

山東哪里的飯菜最好吃

提這個問題的這位小伙伴也算是嘗過了山東三個地方的口味了，應該屬于吃貨中的白銀段位了，不過小編的朋友中可是有吃貨王者段位的，我把你這個問題請教了一下他。

其實說到吃，一直存在著一個眾口難調的問題，菏澤的口味跟濟南的口味有差異，所以題主來到濟南可能會有些不適應。從口味上來說，濟南的菜講究的就多了，不但要求咸鮮，而且要求味道進入到燒制的菜肴當中去，而且菜重醬油，嗜蔥姜蒜花椒大料等調味品。

總而言之，濟南菜的口味偏重。但作為省會城市同時也是一個旅游比較發達的城市，濟南人口流量大，也帶來了天南海北的小吃。

比如芙蓉街，這就是一條匯聚了全國各地名吃的地方。如今寬厚里也比較受歡迎，有人稱它為芙蓉街第二，但我覺得寬厚里比芙蓉街更勝一籌，寬厚里的小吃除了少數幾個全國美食街都能吃得到的小吃外，其他大部分都是比較有創意的，而且這里的餐飲店鋪偏多，價格也比較公道。

現在寬厚里在抖音上很火，被稱作是抖音一條街，來玩的年輕人居多，所以這里很有年輕人的氣息，店面也有創意得多。

除了這種人氣旺盛的商業街外，濟南還有很多隱藏在街頭巷尾犄角旮旯或者是居民樓里的小眾美食，如果有時間，抽空去走訪一遍也是很不錯的，保證能吃到不少既家常有有別于大眾口味的美食。

山東的第一特色菜

山東的特色菜很多，也非常不錯，有德州扒雞，有九轉大腸，糖醋鯉魚，流亭豬蹄，今天重點推薦一下爆炒腰花，是山東傳統名菜，屬魯菜，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值，口感因人而異，有偏甜，咸，辣等各種口味，這道菜的難度在于怎么去掉臊味！

棗莊有哪些特色重口味美食

棗莊山好，水好，人更好，棗莊也是一個好客的棗莊。來棗莊不嘗遍棗莊的美食，就不算來棗莊一趟。棗莊的美食之一，羊肉湯。羊肉湯是棗莊的十大美食之一，材料是本地小三羊，湯白肉鮮香，也是棗莊的非物質美食文化之一。其二，辣子雞。本地薄皮脆辣椒，本地笨雞，無需些許重香料配比，爆炒過后，一股辣香直沖感官，讓人欲罷不能，回味無窮。其三，大腸辣豆腐。加工好的大腸，經蔥姜蒜辣椒爆炒出香味，放入大腸，清炒，然后放入豆腐清燉，十分鐘后出鍋，一股特有的清香，讓人食欲大振。其四，清燉肘子。肘子微火燉四個小時，然后出鍋，老湯同時留著備用。鍋內少許花生油，四五成熱時，放入姜蒜煸香，倒入老湯，放進肘子，外加小白菜，或是油菜，翻開后出鍋，點上芝麻油即可。此時的肘子肥而不膩，帶來的是棗莊人的豪爽，大塊肉，大口酒。其五，辣魚。辣魚取材小鯽魚，清理好備用。為了保持魚的品相，事先用油把魚稍微一過，然后鍋中留有少量油，放入本地大紅袍花椒煸香，然后放入蔥姜蒜爆炒，外加生抽，老抽，加水，微開后放入鯽魚，放鹽。開鍋后，五分鐘即可，停后半小時食用，口感最佳。其六，爆炒婁魚。食材最關鍵的是本地辣椒，婁魚事先用開水浸泡五分鐘，蔥姜蒜爆香，放入婁魚翻炒，放鹽，放少許醬油，加入辣椒快速翻炒，出鍋后點上香菜，芝麻油即可。其七，醬豬蹄。新鮮豬蹄，配料微火燉三小時左右，然后放入老抽和糖上色，再燉半小時，出鍋時無需外加別的調料，即可食用。其八，爆炒羊腸。羊腸要取肥腸部分，本地辣椒。油五成熱時放入花椒，放入蔥姜蒜，然后放入羊腸翻炒，薇香后，放入老抽，辣椒，少許鹽快速翻炒，出鍋后點上香菜即可。其九，青椒肉絲。取材本地辣椒，里脊肉。油熱后，放入花椒，姜蒜，出香后放入里脊肉翻炒三分鐘后點上少許老抽鹽，放入辣椒和醋，繼續翻炒一分鐘即可，鮮，香，辣俱全。最后是名揚天下的菜煎餅。來棗莊一趟，菜煎餅是必不可少的一道地方名吃。小麥面粉加工的煎餅備用，小菜十幾種，但最主要的是不能缺少韭菜和辣椒。但多數還是根據客戶的要求來配菜。三個小煎餅，一份雞蛋，外加多樣青菜搭配，幾分鐘即可。香，酥，脆，辣。是不是已經流口水了，棗莊人一般講就要解饞，辣椒鹽，所以還以微辣為主。棗莊的美食在等著你們呢，歡迎你們來棗莊吧。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。