家常小魚塊做法簡單好吃(小魚怎么燒好吃家常做法)

大家好，今天來為大家解答家常小魚塊做法簡單好吃這個問題的一些問題點，包括小魚怎么燒好吃家常做法也一樣很多人還不知道，因此呢，今天就來為大家分析分析，現在讓我們一起來看看吧！如果解決了您的問題，還望您關注下本站哦，謝謝~

家常煮魚塊的做法

黑魚一條（500克），酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定)

做法

1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。

2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。

3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。

4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！

魚塊的家常做法

魚塊的做法有紅燒魚塊、芹菜魚塊、紅燜魚塊、炸魚塊、清蒸魚塊、茄汁魚塊等。

一、紅燒魚塊

材料

主料：魚塊1盤

輔料：姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉適量、油適量、鹽適量、

紅燒魚塊的做法步驟

1、準備好原材料;

2、魚塊加入適量的鹽、姜末和白酒，拌均勻腌制五分鐘;

3、燒熱鍋，放入適量的油，將魚塊放入里面去煎;

4、微微煎至定型后，將魚塊翻面，也微微煎黃;

5、加入料酒、生抽和少許水;

6、加蓋燉煮3分鐘;

7、加入適量的糖;8.加入少許的鹽調味;

8、加入少許的鹽調味;

9、再加入適量的水淀粉大火收汁即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。

二、芹菜魚塊

食材明細

主料：魚塊適量

輔料：芹菜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量、姜適量、淀粉適量、小蔥適量、紅辣椒適量、蒜適量、

配料：鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、烹調油適量

芹菜魚塊的做法步驟

1、魚肉先用鹽水泡一下，配料改刀。

2、將洗好的魚肉去皮去大骨，切塊，我切的一字刀。

3、往魚肉中加料酒生抽鹽胡椒粉姜粉抓均勻，放上濕淀粉拌均勻。

4、取一個大盤子，放上干淀粉，將腌好的魚肉一塊塊的粘上干淀粉。

5、粘好后放在盤子里，盡量不要堆放。

6、芹菜切段，這圖應該往前面放一放呢，沒有放好。

7、起油鍋，油溫六成熱時下魚塊，一塊一塊的下，避免粘連。

8、將魚塊炸至酥香，出鍋，淋去多余的油。

9、另起一鍋，將芹菜焯水。

10、利用炒鍋中的余油，炒香部分蔥姜蒜。

11、倒入焯好水的芹菜。

12、稍炒后放上魚塊，大火快炒，淋上生抽鹽和糖。

13、翻炒均勻后出鍋。

三、紅燜魚塊

食材

主料：魚塊500克

輔料：蔥3根、淀粉30克、鹽1勺、料酒20克、雞蛋1個、花椒10幾粒、藤椒適量、糖5克、生抽20克、成醋20克、香菜2根、姜適量、蒜適量、辣椒5個

紅燜魚塊的做法步驟

1、準備腌制魚的料：雞蛋，1勺鹽、淀粉、蔥姜蒜、料酒。

2、魚塊清洗干凈，瀝干水分。

3、將第一步準備好的料放入魚塊里，抓拌均勻，腌制30分鐘以后。這一步不需要太多的淀粉，少許淀粉掛個薄薄糊就可以了。

4、腌制好的魚塊放入鍋里小火煎至金黃，大約煎5-6分鐘。小火不要著急，慢慢的多煎一會。

5、鍋底少許植物油，爆香蔥姜蒜，干紅辣椒。

6、放入生抽，成醋、一點白糖，一點鹽，花椒，藤椒爆出香味，然后加適量水燒開。

7、放入魚塊小火燜7-8分鐘。

8、這三種都是夏季我們家燉魚常用的料，荊芥，薄荷葉，藿香葉。大家也可以換成香菜和蔥段。

9、最后把能壓制住魚土腥味的料放進去稍微悶2分鐘出味就可以出鍋啦!

四、炸魚塊

食材

主料：魚塊200g

輔料：面粉適量、雞蛋適量

配料：油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、

炸魚塊的做法步驟

1、新鮮的魚去頭洗凈切塊，加料酒、五香粉、鹽腌制10分鐘。

2、雞蛋和面粉放在一起加鹽攪拌成糊狀。

3、把腌好的魚塊放到面糊里均勻的掛上一層面糊。

4、鍋中放油，把掛好面糊的魚塊下到七成熱油鍋中。

5、炸成兩面金黃金黃即可。

五、清蒸魚塊

食材

主料：魚塊適量、蔥適量、姜適量

輔料：鹽適量、蒸魚醬油適量、料酒適量、芝麻油適量、花椒油適量

清蒸魚塊的做法步驟

1、簡單描述一個分魚的方法。魚收拾干凈后切頭，從中間切斷。

2、然后把魚下半身切成厚厚的魚段。

3、如果一時吃不完，用一點兒鹽把魚肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之內吃完沒有問題。后面烹飪時還要用醬油，鹽不要用多了。

4、取一個深盤，鋪上姜片蔥段。

5、放上魚段，

6、淋一些料酒和蒸魚醬油。

7、上籠蒸上，水開后計時，十分鐘后出鍋。

8、淋花椒油和芝麻油(也可以是一勺燒熱的色拉油)，放上小蔥碎，直接上桌吧。魚段中的魚刺很好撿出來，魚肉鮮美，口感軟嫩，非常美味。

六、茄汁魚塊

食材

主料：魚塊半盒

輔料：胡蘿卜半根、青豆一把

配料：番茄沙司適量、油適量、鹽適量、糖適量

茄汁魚塊的做法步驟

1、魚塊洗凈，晾干，撒上干淀粉(我摻了少許面粉)。

2、胡蘿卜切小丁。

3、平底鍋放適量油，放入魚塊，中火煎至兩面微黃，盛出。

4、炒鍋放適量油，油熱后，加入胡蘿卜丁，炒至變色。

5、加番茄沙司，適量水，放入青豆，開鍋以后加入魚塊，燜5分鐘。

6、加鹽和糖調味，大火収汁，出鍋即可。

石鍋魚塊家常做法

魚剁成塊中間劈開兩半然后剁塊魚頭也是兩半這樣炸出來的魚頭特別想燉完之后骨頭也是軟爛的

步驟2

在魚中放入面粉淀粉胡椒粉辣椒粉鹽和料酒一邊掛糊一邊腌制這樣炸出來的魚特別酥也不至于炸軟散開腌制十五分鐘左右

步驟3

蘑菇其實可以直接放到配菜里面燉的因為炸魚我就一起把蘑菇炸了頓起來更香蘑菇掛糊我用的面粉淀粉鹽和辣椒粉

步驟4

鍋中放油熟透之后放魚塊中大火炸到酥

步驟5

大概這個樣子就可以撈出來了

步驟6

鍋中留底油油燒開后先放麻椒因為麻椒很耐炒所以最先放更容易把麻味炒出來然后依次放入蔥姜蒜和紅辣椒炒出香味后放郫縣豆瓣醬兩勺炒出紅油之后放洋蔥炒一下就加湯

步驟7

我用的老湯這樣燉魚更香一些加湯之后鍋底依次放豆芽蘑菇午餐肉藕片肥羊粉最后鋪上魚撒四勺鹽兩勺生抽大火燉

步驟8

燉到湯汁都收禁就可以出鍋啦

香鍋魚塊家常做法

將買回來的魚切成塊塊洗凈，將魚塊加入鹽料酒稍微腌下，鍋熱下油將腌制的魚塊稍微炸至下裝盤，再次下油炒佐料，干辣椒蔥姜蒜沫豆辨醬炒出紅油下魚塊一起翻炒，最后加入花椒面炒裝盤食用！

泡菜魚塊家常做法

材料

草魚1000克、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙

制作步驟

1、鮮魚洗滌整理干凈，加上少許精鹽、料酒腌漬入味，再放入熱油鍋內煎上顏色，撈出瀝油。

2、鍋內留底油燒熱，先下入姜末、蒜末、泡紅椒炒香，添入鮮湯，放入鮮魚;

3、再放入鮮魚，加入醬油、料酒燒沸，下入泡青菜絲，轉小火燒至入味，撈出入盤。

4、再將鍋中湯汁加入味精調勻，用水淀粉勾芡，淋入白醋，撒上蔥花，出鍋淋在魚上即可。

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