燉土豆肉家常做法視頻(紅燒肉燉土豆做法步驟)

這篇文章給大家聊聊關于燉土豆肉家常做法視頻，以及紅燒肉燉土豆做法步驟對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

手把肉燉土豆正宗做法

材料

雞蛋（要個頭小點的）2個，豬肉（肥瘦比例約3-7或4-6）8兩，香蔥3根，老姜4片，干紅辣椒1顆，花椒10粒，大料一顆，干淀粉2勺，清水適量，醬油少許，鹽，雞精，高湯（若沒有可用清水代替）一小碗，胡椒粉一小小勺

做法

1.雞蛋表面清洗干凈。鍋內加入清水，放入雞蛋，大火燒開，小火2~3分鐘，關火，悶著。

2.趁著煮雞蛋的功夫，將豬肉剁成茸，小蔥切碎，其中的兩片姜剁碎。

3.將姜末、蔥末（留少許蔥葉末后面要用）、醬油、鹽拌入肉茸內，順時針攪打均勻；然后再拌入干淀粉、少許的清水、幾滴香油，繼續順時針攪打起勁。

4.雞蛋撈出過涼水，去殼與拌好的肉餡一起備用。

5.用肉餡包裹住雞蛋，并用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊準備一個水碗，將手弄濕后再團，就好弄多了。

6.炒鍋置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圓子下鍋后直接貼著鍋底，變成癟的了：(油熱后，將大圓一個一個輕輕地放進油鍋。為了不讓兩個大圓子粘在一起，要待第一個大圓的表皮稍稍凝固后再放第二個，并保持一定距離。

7.大圓子下鍋后，待一面凝固后輕輕翻面，將整個表面炸至金黃后撈出瀝油，倒出鍋中的油，將鍋清洗干凈。

8.炒鍋重置火上，倒少許油，油熱后，將干辣椒、花椒、大料以及剩下的兩片姜一起入鍋煸香，我還放一些蔥白段。

9.倒入高湯（或清水），滴入幾滴醬油，加少許鹽、雞精、胡椒粉，并將炸好的大圓子放進去一起大火燒開。

10.轉小火慢燉約20~30分鐘，待剩少許湯汁時，關火即可。撈出大圓子，對半切開裝入盤中；撈出湯汁中的香料不要，將湯汁澆到大圓子上，再灑上之前留下的蔥花就OK了~

燉土豆豬肉的家常做法正宗

材料

主料：土豆2個，五花肉500g

輔料：色拉油適量，鹽2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2個，姜12塊，大蔥2段

做法

1、五花肉與土豆的比例數據：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。

3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。

4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。

第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數據：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。

5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。

7、當肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的數據：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。

8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙。

9、加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉最小火燉制1.5個小時之后，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。

這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關火。小訣竅剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。

護心肉怎么燉好吃

護心肉燉土豆食材明細

主料

輔料

做法步驟

1，豬護心肉摘掉淋巴結，洗凈

2，焯水，去除血沫，再次洗凈

3，切小塊

4，土豆去皮切塊

5，鍋里注油燒熱，爆香蔥姜、八角

6，下護心肉

7，煸炒兩三分鐘，加生抽、料酒

8，再加點老抽，少許糖提鮮，加十三香

9，再煸炒兩三分鐘

10，加沒過護心肉的熱水，大火燒開后小火慢燉

11，燉至肉八分熟時下土豆塊

12，燒開后再次轉中小火

13，待土豆熟透時加鹽調味

14，大火收汁即可，湯不要燉干了，留一點拌飯吃特別香

15，大功告成，上菜

煮駱駝肉的正確方法

原材料有：駱駝肉300克，雞蛋、白糖、醋、鹽、植物油、高湯、水淀粉、蔥、蒜、番茄醬各適量。

制作方法：將駱駝肉切成長條，蔥切成絲，蒜切成片。將雞蛋打碎，加水淀粉和鹽調成糊狀。把切好的肉條在糊里抓勻，下鍋炸至金黃色后撈出。

②鍋內人少許油，燒熱后，以蔥、蒜熗鍋，然后放人番茄醬和少許高湯，略炒幾下，放人白糖、醋、適量鹽。待汁濃時，把炸好的肉條放人鍋內翻炒幾下，淋明油即成。

肉燉土豆干需水泡多長時間家常做法

你好，土豆干燉肉不需要泡很久的，只需要泡到表面發漲好清洗就可以了哦

土豆干燉肉估計好多小伙伴都沒吃過??，因為這是一道地方特色菜，土豆干不管怎么做都是超級好吃的。

其中用土豆干來燉肉最好吃的，而且最好是臘肉哦，新鮮肉燉出來比臘肉差一點。

首先土豆用溫水泡一會，不需要泡很久，只需要泡到表面泡發就可以了，因為泡太久了燉出來都碎了。

臘肉或者新鮮肉洗干凈跟土豆干一起放進鍋里煲，最好是壓力鍋來煲的比較軟。

如果是用臘肉煲的話不用放任何調料，只需要放點生姜進去就可以，吃的原滋原味，臘肉有鹽所以也不用放鹽，大概煲一個小時就可以了。

煲好后再燜十分鐘左右，土豆干軟而不爛，吃起來還有微微韌性，吸收了肉的香味，別提多美味了。

這樣煲出來的土豆干比肉都好吃，以上就是所分享的土豆干燉肉做法哦。

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