咸蛋糯米丸子家常做法 咸蛋黃豬肉做法

很多朋友對于咸蛋糯米丸子家常做法和咸蛋黃豬肉做法不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

珍珠圓子正宗家常做法

所需食材：

肉糜半斤，嫩藕1節，蔥花少許，咸鴨蛋6個，糯米2把，胡椒粉少許，少許鹽，少許料酒。

制作方法：

1）肉糜半斤，嫩藕1節（切細碎狀），蔥花少許，咸鴨蛋6個，取黃待用；

2）糯米2把，溫水泡約1小時以上瀝干待用；

3）肉糜放胡椒粉少許，加少許鹽，少許料酒及藕丁，蔥花攪拌上勁；

4）用肉糜裹好蛋黃（裹時記得手上沾點水，這樣不沾手）；

5）把一個個丸子蘸上泡好的糯米，就成了一個個珍珠丸子；

6）上籠蒸約20分鐘

糯米蛋粽子做法

1、圓糯米洗凈提前用清水浸泡一夜。

2、五花肉切小丁，加1勺生抽，1勺老抽，少許五香粉和鹽，調好味也提前一晚腌上。

3、泡好的糯米控干水份放入大碗中，加入腌好的肉丁,切小的胡蘿卜丁。

4、加一勺生抽，少許鹽攪拌均勻，糯米餡就拌好了。

5、生咸鴨蛋洗凈外皮，輕輕在蛋殼頂端敲個小洞，用剪刀翦成規則的小圓孔，讓蛋白流出來蛋黃留在殼內，盡量讓蛋白流干凈。

6、將拌好的糯米餡用小勺裝進蛋孔內，一邊裝糯米一邊輕晃蛋殼，讓糯米分布均勻，注意不要捅或是塞很緊，因為糯米蒸的時候還要膨脹要有空間，裝到與口部持平就可以了。

7、剪一塊錫紙從頂部朝下包住做好的蛋，底部不用收攏，這樣剛好可以讓蛋直立著，蒸的時候湯汁不會留出。

8、包好的蛋放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸50分鐘即可。

糯米粽子的做法和配料

主料：糯米兩斤。

配料：五花肉半斤、生抽十五克、老抽五克、蠔油十克、鹽三克、雞精味精各兩克、粽葉適量。

步驟：

步驟一、在制作粽子的時候，一般有一個習慣，就是把糯米先放入清水中去浸泡六個小時，浸泡以后的糯米去煮出來的味道更加軟糯，更加粘牙，非常好吃。

步驟二、在泡糯米的期間，我們在處理一下豬肉，豬肉一定要選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉里面有肥肉，油比較大一些，通過放入很多調料的腌制以后，所以它吃起來雖然香，但是不會肥膩。

步驟三、五花肉提前20分鐘放在清水中浸泡出里面的血水，取出以后再沖洗干凈，放入案板上，切成2cm厚，3cm長的塊狀。

步驟四、放入碗中，加入生抽，蠔油，料酒，鹽，雞精，沿一個方向攪拌均勻，讓每一個肉塊都能夠吸收料汁的味道，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時，這樣更有利于充分的腌制入味。

步驟五、粽葉需要提前放在水中泡開，或者是放在水中去煮沸一下，取出來粽葉就比較軟了，這樣再去包粽子就比較方便。

步驟六、所需要的食材配料全部準備好，就可以用來包粽子了，先把粽葉折成一個漏斗的形狀，底下鋪上一層糯米，中間把五花肉放入，根據肉塊的大小去放一到兩塊即可，不要放入太多，以免太咸，再鋪上一層糯米，把肉塊蓋起來。

步驟七、放好以后把粽葉往下折，緊貼著糯米轉上幾圈，然后拿一條棉繩把粽子扎起來，一定要扎緊，這樣有利于粽子定型。

步驟八、鍋里放入清水，把做好的粽子全部放入鍋中，清水的用量一定要超過粽子兩厘米以上。先開大火把水煮沸，接下來轉小火，開始慢慢煮，煮三個小時以上，關火以后繼續燜上兩個小時，這樣做出來的粽子香咸軟糯，非常好吃。

蛋包粽的做法

【所需食材】：蛋黃3個，糯米350克，醬油50克，肉松30克，老抽20克，白糖20克，鹽適量。

【制作步驟】：

1、先把咸鴨蛋拿出來，里面的蛋黃用勺子挖出來。超市里面有賣現成的咸鴨蛋黃，帶大家可以選擇買現成的。肉松30克準備好。

2、打算要做粽子之前就要把糯米放在水里面泡好，最起碼要在1個小時以上才可以。泡好了以后再用水淘洗干凈。

3、把糯米淘洗干凈以后把里面的水倒出去，加入醬油，白糖，鹽和老抽攪拌均勻。

4、把粽子葉放進熱水里面泡軟，洗干凈。

5、把粽子葉卷起來，底部放一點糯米，再放入咸蛋黃，肉松。

6、最后再挖1勺糯米放進去，填8分滿就可以了不要全填滿。

7、最后把粽子葉翻過來，包裹起來，在粽子外表纏一圈棉線，系的緊一點。

8、全包好了以后放進鍋里面煮45分鐘就可以撈出來吃了。

糯米咸蛋的做法

1/5洗干凈咸蛋，把所有材料切丁，全部放一起放入（鹽，醬油，麻油，豪油）適量。

2/5在咸蛋上面開個小洞，倒出蛋白留下蛋黃，把材料放炒鍋里翻炒一下再盛出，再放入材料，把所有材料和糯米攪拌一起放進去用一根筷子慢慢壓實直到填滿咸蛋殼。

3/5全部放好材料之后放在盤子里，或者是蒸蛋器里面放水蒸。

關于咸蛋糯米丸子家常做法到此分享完畢，希望能幫助到您。