家常泡椒鳳爪做法大全(家庭自制泡椒檸檬鳳爪)

大家好，感謝邀請，今天來為大家分享一下家常泡椒鳳爪做法大全的問題，以及和家庭自制泡椒檸檬鳳爪的一些困惑，大家要是還不太明白的話，也沒有關系，因為接下來將為大家分享，希望可以幫助到大家，解決大家的問題，下面就開始吧！

有友泡椒鳳爪怎么做的

食材：

雞腳500g、泡椒200g、鹽20g、姜片10片、八角3顆、花椒35g、料酒30ml、白醋100ml、水3升

做法：

1、將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

2、把水倒入鍋中，加10g鹽、15g花椒、5片姜片、3顆八角、30ml料酒燒開。然后投入浸泡過的雞腳。

3、鍋開后要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關火。隨后將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

4、沖雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。

5、將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。中途可用干燥筷子攪動幾次，以便均勻入味。

泡椒鳳爪怎么做才好吃

我覺得這樣做好吃如下

食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

調料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。

1.先把生雞爪處理干凈，然后進行焯水，冷水下鍋，煮開后，改小火煮制5分鐘起鍋。

2.另起一鍋，加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然后把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然后過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。

3.把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天后就可以食用了。

泡椒鳳爪的家常做法

材料有：鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。

1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥，同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

5、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

6、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

7、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

8、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

9、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚。

10、第二天取出即可食用。

杰兒泡椒鳳爪的做法

做法：

1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。

2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。

3、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！

剁椒泡椒鳳爪的做法

步驟1

??

做法；1.雞爪洗凈，剪去甲，用鹽打一下

2.洗凈切段（不切也可以）

3.鍋里放水，放鹽，料酒，花椒，姜片，煮開

4.放下雞爪大火煮開.

5.中火10分鐘左右

6.用冷水沖10分鐘，放冰水浸泡

步驟2?

7.取大碗，放鹽，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，雞精，

用開水泡下

8.待水涼了，放下雞爪浸泡，4個小時以上可以吃了

如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。