扣肉湯汁家常做法視頻 四喜丸子的家常做法竅門

大家好，關(guān)于扣肉湯汁家常做法視頻很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于四喜丸子的家常做法竅門的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！

廣東扣肉汁怎么調(diào)制

廣東扣肉醬汁調(diào)制方法如下：

1、醬料：南乳、柱候醬、蠔油、醬油，醬香型高度酒。

2、香料：八角、香葉、桂皮、豆蔻、草果碎。

3、全部調(diào)料混合在一起。

?4、加入切好的扣肉中，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

5、然后蒸好后，扣肉返扣，倒出多余的扣肉汁。扣肉汁上鍋打芡，淋上即可噢

扣碗豆腐料汁做法

原料：

帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。

做法：

1、把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋。

2、大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。

4、炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈肥而不膩，入口即化的腐乳扣肉-玉池桃紅-玉池桃紅的博客)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出。

5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

6、把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。

7、拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)。

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。

海南扣肉醬汁正宗配料

海南扣肉是一道具有海南地方特色的傳統(tǒng)菜肴。正宗的海南扣肉醬汁主要由以下配料制成：

1.生抽：作為基礎(chǔ)調(diào)料，為醬汁增加鮮味。

2.老抽：增加醬汁的顏色，使其呈現(xiàn)出濃郁的紅棕色。

3.細(xì)砂糖：增加甜味，與生抽和老抽的咸味形成互補(bǔ)。

4.料酒：去腥提香，提升醬汁的整體風(fēng)味。

5.生姜：切片或剁成末，增加醬汁的香氣，同時(shí)去腥。

6.大蒜：切片或剁成末，增加醬汁的香氣，同時(shí)具有殺菌作用。

7.八角：增加醬汁的香氣，提升整體風(fēng)味。

8.香葉：增加醬汁的香氣，提升整體風(fēng)味。

9.清水：適當(dāng)稀釋醬汁，使其達(dá)到適宜的口感。

制作海南扣肉醬汁時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求適當(dāng)調(diào)整配料比例。在烹飪過程中，可以先將生姜、大蒜和八角、香葉炒香，然后加入生抽、老抽、細(xì)砂糖和料酒，最后加入適量的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至醬汁濃稠即可。在燉煮過程中，注意觀察醬汁的濃度和味道，適時(shí)調(diào)整。

扣肉粉湯汁怎么做

1、五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。

2、步驟：把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。五花肉洗凈用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。將五花肉切成片狀。

3、然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴可以放點(diǎn)小辣椒。

扣肉汁做法

做法：蒸肉湯汁倒入空碗中備用，湯汁里加生抽、蠔油、白胡椒粉、開水…陳醋白糖蔥姜末，炒勺加熱，倒入湯汁熬一分鐘前左右，加水淀粉成粘稠狀加香油加熟花生油香菜，最后把汁澆在扣肉上完成。

好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。