溫州砂鍋魚家常做法竅門？客家砂鍋魚的做法

大家好，關于溫州砂鍋魚家常做法竅門很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于客家砂鍋魚的做法的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

溫州人喜歡吃的家常菜

溫州地區(qū)的家常菜以海鮮、本地蔬菜和特色小吃為主，其中比較受歡迎的有：

1.溫州魚頭煲：選用新鮮的海水魚頭和金針菇等食材，加入姜片、蒜末等調味料，用砂鍋慢火燉制，湯汁濃郁鮮美。

2.溫州炒米粉：將切好的米粉和蝦皮、豆腐干、肉絲等食材一起經(jīng)過高溫翻炒，口感香脆味美。

3.溫州油爆蝦：將新鮮的蝦仁燙熟后放入油鍋中爆炒，調入適量鹽和味精即可。

4.飄香芙蓉：將豆腐切成小方塊后滑水焯掉澀味，然后用碗壓成泥，在油鍋中爆香洋蔥、姜蒜和蝦仁等食材，再將豆腐泥加入鍋中快速翻炒即可。

5.紅燒肉片：將五花肉片切成均勻的薄片，用醬油、糖等調料腌制后小火慢燉，待肉質變軟入味后即可出鍋。

以上是一些溫州比較受歡迎的家常菜品，每道菜品都有其獨特的工藝和口味，值得一試。

溫州河鰻燉酒做法

主料：河鰻700克，

輔料：枸杞子20克，當歸5克，黑棗（有核）20克，棗（干）30克，

調料：白酒20克，鹽3克

做法

1.將河鰻放進開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出；

2.洗凈粘膜，切約3公分長的段；

3.將河鰻放進盅內，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分；

4.放進鍋中燉煮約40分鐘左右，直至河鰻肉軟且入味，即可盛出食用了。

溫州鹵肉的做法及配料

鹵大肉的做法

主料：大肉排骨

輔料：辣椒醬油料酒冰糖

步驟：

1.備好辣椒，排骨，五花肉。

2.鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。

3.熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋。

4.煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。

5.將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。

6.將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。

7.加入適量醬油及料酒。

8.燉鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜至半小時入味即可能性。

9.一份酒香鹵肉完成。

跳嘴魚的做法

主料

翹嘴魚一條

輔料

花椒適量、青椒適量、小米椒兩個，姜蒜適量，醬油兩勺、鹽適量、胡椒粉少許、糖少許、豆瓣醬一勺、醋和雞精適量。

做法

1將翹嘴魚直接宰殺后洗好了，身上切花刀備用。然后青椒小米椒直接切段，蔥姜切末備用。

2鍋中加油燒熱了，將豆瓣醬、姜蒜、青椒、小米椒和雞精直接下鍋翻炒，適當加上水。

3將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮后加醋即可。

溫州米線的正宗做法

材料:

豬肉絲、干香菇3朵

溫州粗粉干一把（掛面）

雞蛋兩個、西紅柿半個、

洋蔥半個、鹽，紹興黃酒

做法：

1：先提前1個小時，用溫水泡發(fā)香菇，記得泡的水不要倒掉，這是靈魂！！可能會留一點點泥土沉碗底，到時候這一點不要用就可以。

2：粉干用開水燙一下弄散，因為粉干是外面曬著的，有一點點臟的。

3：接下來先炒一個跑蛋。這一步也非常重要，跑蛋是很香的一個配料，特別是具有空氣感的雞蛋香，融入到湯里，會增添巨大香氣！用大火熱油，迅速讓蛋膨脹，充滿空氣感。

4：將跑蛋盛出，利用剩下的油旺火炒肉絲，西紅柿和洋蔥。炒熟后放入食鹽，紹興黃酒兩勺。

5：加入香菇水到鍋里，煮沸加入跑蛋，粉干，大概煮3分鐘左右，放入青菜，再煮2分鐘。就可以起鍋關火啦~

關于溫州砂鍋魚家常做法竅門到此分享完畢，希望能幫助到您。