糖醋鯉魚 家常做法步驟？糖醋魚的做法和步驟

大家好，今天給各位分享糖醋鯉魚 家常做法步驟的一些知識，其中也會對糖醋魚的做法和步驟進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在就馬上開始吧！

糖醋鯉魚的家常做法

步驟/方式1

食材：

鯉魚1條(約750克)、蔥6克、姜6克、蒜6克、生抽20克、糖30克、醋40克、料酒15克、番茄醬60克、鹽3克、面粉50克、玉米淀粉50克、胡椒粉1小勺、油適量

做法：

1、食材處理，鯉魚處理干凈，瀝干水分，在身兩面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步驟/方式2

2、用胡椒粉，料酒，生抽，少許鹽腌制15分鐘。

步驟/方式3

3、調碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，調成糖醋汁。

步驟/方式4

4、調制掛糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)調成面糊，均勻抹在腌好的魚身上。

步驟/方式5

5、鍋中坐油，7成熱時，提起魚尾，先將魚頭入鍋炸制，用鍋勺舀油淋在魚身上，面糊凝固時把魚慢慢放入油鍋內，炸至定型撈出，油溫再次升高，把魚再次放入油鍋，第二次復炸。

步驟/方式6

6、魚炸至金黃色，撈出瀝油，放入盤中備用。

步驟/方式7

7、另起鍋加入少許油，放入蔥姜蒜末爆香，放入番茄醬，倒入碗汁，加少水淀粉收濃。

步驟/方式8

8、起鍋澆在魚身上，家庭版糖醋鯉魚做好啦~

糖醋鯉魚的做法

食材：鯉魚750克白糖200克醬油、料酒各10克蔥、姜各2克醋120克蒜茸、精鹽各3克濕淀粉100克清湯300克花生油1500克

制作工藝：

1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，于身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁

3、在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆

4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好后，裝盤中，澆上鹵汁即成

正宗糖醋魚的家常做法

用料:

魚500克、蔥1段、姜1塊、香菜2棵、番茄醬3勺、糖2湯匙、醋2湯匙、鹽1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺

做法:

1.準備食材：將魚切成塊，清洗干凈；蔥姜切絲

2.將鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜絲和淀粉放入魚塊中，拌勻，腌制半個小時

3.另取一碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖

4.放入兩湯匙醋拌勻

5.魚塊腌好了，料汁也調好了，將香菜切小段

6.熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連，可以晃鍋，不要用筷子攪動

7.一面煎好后翻面

8.將腌魚的盆里加一點開水，蔥姜可不去除

9.番茄醬和淀粉水都放鍋里

10.大火煮開，轉小火，湯汁收到一半時就能出鍋

11.盛盤、將香菜撒上去

糖醋魚的家常做法

食材

魚適量，油適量，姜絲適量，醋適量，白糖適量、番茄醬適量、鹽適量

步驟1、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚塊再過一遍油，使其加熱，去菌，表面酥脆，瀝去油分。擺入盤中。

步驟2、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

步驟3、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可完成。

糖醋魚最簡單的家常做法

羅非魚1條

菠蘿半個

洋蔥半個

食鹽適量

番茄醬5湯匙

喼汁2湯匙

淀粉適量

水1.5湯匙

白砂糖2茶匙

山楂片5片

步驟/方法

1

洋蔥先切成自己喜歡的大小。

糖醋魚的家常做法

2

菠蘿用鹽水浸泡，要用的時侯隔去水再切小塊。

糖醋魚的家常做法

3

先調一個糖醋汁：番茄醬，山楂片，糖，水，喼汁(或白醋，黑醋，因白醋酸味較重，可最后才加，一邊加一邊調下味道，到自己可接受的酸味)，一般水與番茄醬的比例在1.5-2：5左的，水的作用是在煮的時侯不會太稠。

糖醋魚的家常做法

4

將羅非魚洗凍后將魚肉起上來，然后再將肋骨切開。

糖醋魚的家常做法

5

羅非魚的骨需小，但還是有一排小骨的，位置就在魚背與魚腩中間(用手摸時能摸到骨的)，將其切出來就不怕小孩卡骨。(挑出來的肉可在炸魚時炸透一點直接吃)，然后斜切成塊魚塊。

糖醋魚的家常做法

6

1、魚骨先用鹽抹一下，然后再用生粉抹一次。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉，生粉撈一下腌味。

糖醋魚的家常做法

7

鍋里放油燒熱，先炸好魚頭魚骨，在碟上擺好造型，之后再炸一下魚肋骨等。

糖醋魚的家常做法

8

炸完魚骨再炸魚塊，炸好后放在魚骨上面。

糖醋魚的家常做法

9

用剛才的鍋留少許油先爆香洋蔥，再下調好的糖醋汁煮一下，最后倒入菠蘿塊翻炒幾下然后淋上魚肉上即可。

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。