家常甲魚火鍋的做法(麻辣甲魚火鍋的做法)

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甲魚火鍋的做法，怎樣做甲魚火鍋

取一砂鍋，放入甲魚、人參、麥冬、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒，摻入鮮湯，用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火燉至甲魚熟軟時，撈出老姜、大蔥，加雞精、味精、精鹽、姜片，舀入雞化油，放入蔥段、紅棗、枸杞，加蓋，鍋底即制成。

食用方法：鍋底置爐具上，點火，味碟入桌，燙食原料經加工后分別整齊入盤，圍在鍋的四周，湯鹵燒沸后，揭蓋，每人先喝少許原湯，再取適量湯汁入碟中攪勻，即可涮燙，熟后蘸碟而食。

廣東甲魚火鍋做法

步驟1

甲魚火鍋的制作材料：〖主料〗：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克?！驾o料〗：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克?！颊{料/腌料〗：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒甲魚火鍋的做法：

(1)姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

(2)甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用

(3)大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。

甲魚火鍋做法

主料：

甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克

輔料：

蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克

調料/腌料：

精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒

做法：

1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲

2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用

3、大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可

清淡甲魚火鍋的正宗做法

主料：甲魚750克，人參15克，麥冬15克。

調助料：蔥段25克，姜片15克，老姜25克，大蔥30克，精鹽5克，料酒100克，胡椒粉2克，紅棗20克，枸杞5克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1500克，雞化油30克。

鍋底制作程序：

（1）烹前工作：

在甲魚的頸部劃一刀，滴凈血，入沸水鍋中稍燙，刮凈裙邊黑膜，剝去腿上粗皮，斬去爪，用刀劃開殼蓋，去內臟，洗凈，入沸水鍋中加適量料酒、蔥段、姜片汆一水，用清水沖洗。人參、麥冬入溫水中稍泡，洗凈。紅棗、枸杞去雜質，沖洗。老姜拍破。大蔥挽結。

（2）鍋底制作：

取一砂鍋，放入甲魚、人參、麥冬、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒，摻入鮮湯，用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火燉至甲魚熟軟時，撈出老姜、大蔥，加雞精、味精、精鹽、姜片，舀入雞化油，放入蔥段、紅棗、枸杞，加蓋，鍋底即制成。

甲魚火鍋的正確方法

主料

甲魚1只，臘肉，生姜少許，料酒適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，大蔥少許

制作步驟

1

將處理好的甲魚放到鍋中中加入冷水姜片，沒過甲魚即可大火煮開

2

水開后出現很多浮沫，去干凈浮沫，加入燒菜時用的不銹鋼湯勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺鹽，一小勺糖，蓋上蓋子，中小火煮40分鐘。

3

40分鐘后，將甲魚翻身開大火煮10分鐘，再翻身加入甲魚肝，有浮沫出現撇掉浮沫。

4

大火收干湯汁，等差不多湯適量的時候，嘗下味道，根據口味加點鹽或者不加。

5

加入切好的大蔥段，放入甲魚的卵煮5分鐘，加入雞精，即可出鍋。

關于家常甲魚火鍋的做法到此分享完畢，希望能幫助到您。