蓋澆面的家常做法，蓋澆面的做法

大家好，如果您還對蓋澆面的家常做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享蓋澆面的家常做法的知識，包括蓋澆面的做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

蓋澆面的做法有哪些

家常蓋澆面澆頭有，青椒肉絲，青椒海帶，西紅柿雞蛋，肉末青椒，青椒干子，筍干肉絲

食材：牛肉適量、土豆適量、洋蔥適量，

配料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、黑椒粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、玉米淀粉適量

1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯。

大排蓋澆面做法

主料

大排4塊，鹽鹵豆腐一塊，酸菜150克，生菜2棵，油炸花生米50克，面條500克

輔料

味極鮮醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽5克，冰糖一小塊，蔥5根，地瓜淀粉30克，八角一粒，桂皮3克，蛋清1個，生姜2片，植物油200克，高湯適量

1.大排洗凈后兩面用刀背拍松。

2.再用搟面杖繼續兩面拍，拍到原大排的兩倍大。

3.將味極鮮醬油，料酒，鹽放入大排內抓勻腌制大概30分鐘。

4.將酸菜切碎。

5.將切好的酸菜煸炒一下。

6.腌制好的大排放入30克地瓜淀粉，抓勻，繼續腌制20分鐘，中間可以多去抓拌幾次大排，這樣出來的大排會比較嫩。

7.將鍋燒熱，放入適量油，把腌制好的大排放進油鍋炸制，定型。

8.炸至表面微黃即可撈出。這個過程大概1分鐘左右，記住要中火，火不能太大。

9.將豆腐切片放入油鍋中炸至微黃后撈出。

10.鍋里的油倒出來，留些底油，將蔥頭，生姜，八角和桂皮放進鍋中，小火煸炒至出香味。

11.放入適量水燒開。放入一小塊冰糖。

12.把大排和豆腐放進鍋中，因為我要做湯面，喜歡鹵汁多一點。所以放的水比較多，是淹過大排很多。如果只想紅燒大排的話就不用放這么多水了。再嘗一下咸淡，看是否還需要添加鹽和醬油。中火鹵至大排可以用筷子輕松插入即可。這個過程我大概用了20分鐘。

13.另起鍋，燒一鍋開水。放入一些鹽，將面條放進去，煮熟。

14.碗中放入適量高湯。

15.將面條撈進碗中。青菜也燙一下放入碗中。

16.取一勺大排湯汁，倒入碗中，放點油炸花生米，一點酸菜，夾幾塊豆腐，一塊大排，撒上適量蔥花，一碗香噴噴的大排面搞定。

淮揚蓋澆面做法

主料

面條適量

輔料

豬精肉適量，新鮮豌豆適量，雞蛋適量，西紅柿適量

配料

花生油適量，生抽適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量

做法

1.豌豆入鍋煮熟后，撈出備用。

2.將肉和西紅柿切丁，姜切末、蔥切碎。

3.鍋熱加油后，放入用料酒和淀粉拌好的肉丁。

4.給炒散的肉丁中放入蔥姜煸炒一下。

5.放入豌豆煸炒片刻。

6.將西紅柿放入煸炒片刻。

7.鍋中加入適量的水或清湯，開鍋后，放入鹽、生抽，倒入雞蛋液即可。

8.做鹵的同時，另用鍋把面條煮好。

9.面條裝入碗中，澆上鹵汁，一碗清新淡雅、營養豐富的蓋澆面就完成啦。

蓋澆面各種澆頭的做法

家常蓋澆面澆頭有，青椒肉絲，青椒海帶，西紅柿雞蛋，肉末青椒，青椒干子，筍干肉絲

食材：牛肉適量、土豆適量、洋蔥適量，

配料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、黑椒粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、玉米淀粉適量

1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯。

蘇州蓋澆面做法

蘇州蓋澆面的做法，蘇州面的做法其實非常的簡單只需要提前做好，香菇面筋或者青椒肉絲，雪菜肉絲等等，然后把面煮好一般二兩到三兩面放到碗里面，加上湯再加上澆頭就非常好吃。

關于本次蓋澆面的家常做法和蓋澆面的做法的問題分享到這里就結束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。