婺源湯粉家常做法竅門？江西湯粉的做法家常

各位老鐵們好，相信很多人對婺源湯粉家常做法竅門都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關(guān)于婺源湯粉家常做法竅門以及江西湯粉的做法家常的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

婺源有哪些特色小吃

最美三月，壹周君在婺源的春天里，等你??

婺源最好玩的，自然是白墻黛瓦的徽派建筑和大片金黃的油菜花海啦；最好吃的，荷包紅鯉和各種徽州蒸菜，能夠最大限度地滿足你的味蕾對春的渴望??

當(dāng)然了，這些都不是重點，來婺源的最大理由，就是你能在朋友圈多一份驕傲的炫耀啦！

想起來，位于江西上饒的婺源，作為中國人春天必去的目的地之一，已經(jīng)火了十幾年啦。其實這與它古徽州一府六縣之一的歷史身份也是分不開的，加上地理位置處于江西東北部，與皖、浙兩省交界，交通便利，所以連壹周君這個湖北武漢人每年春天也會找個周末，驅(qū)車過去沒壓力。

玩婺源最常規(guī)的行程是：江嶺賞油菜花海，篁嶺逛徽派古建筑，最后去李坑住民宿吃農(nóng)家樂??

壹周君下面就來聊聊特色小吃吧。

婺源的飲食習(xí)慣屬于徽菜范疇，所以蒸菜多，炒菜少。來到婺源，必須要吃的第一道菜，就是荷包紅鯉魚。

大家應(yīng)該都聽說過“婺源四色”——紅、綠、黑、白。“綠”是婺源綠茶、“黑”是龍尾硯（歙硯）、“白”是江灣雪梨，而這個“紅”，就是荷包紅鯉魚啦。

因為肉質(zhì)肥美，荷包紅鯉魚多數(shù)是清燉，做法就是普通徽菜制法，將蔥打節(jié)與姜片、香菇一同放到魚肚子里，然后放入隔水蒸鍋蒸20分鐘。

用油鍋做澆汁，辣椒、姜蒜、料酒、鹽一起混合慢熬，加入蒸魚汁，起鍋后放入胡椒、蔥末。最后把荷包紅鯉魚盛入盤中，澆汁即可。

來到婺源，粉蒸菜你肯定會吃到的，婺源人無論葷素，都是拌著米粉來蒸。不過說實話，壹周君對此還是有點吃不慣的，畢竟武漢人吃炒菜多。

婺源的糊菜倒是挺特別，比如糊豆腐、糊豆芽、糊蘿卜菜這些，就是普通菜品用上了蝦米、油渣和辣椒粉來煮成的糊糊，吃起來滑滑溜溜，尤其是糊豆腐，壹周君一口氣可以吃兩大碗??

真正讓壹周君吃出感覺的，是婺源早點攤上的韭菜豆腐包子和汽糕，記得是在縣政府大門旁邊的一家小店吃到的，

兩個韭菜豆腐包子，一碗白粥，一碟小店自制的配菜，清新爽口，那是絕佳的味蕾體驗。

還有婺源汽糕，用米漿在大平底鍋上鋪一層，撒上香菇、蝦米、豆芽、干豆角、豆腐干等等這些的碎末，然后用氣蒸熟，做好后大概有1厘米厚，上面撒上蔥花，澆上熟油，再切片，蘸辣醬來吃，口感Q彈，味道絕美！

婺源粉蒸茄子的家常做法

食材清單

五花肉250克、圓茄子500克、蒸肉米粉1袋、料酒2勺

烹飪步驟

1/3將五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分鐘；茄子切成1.5厘米的斜塊，放入腌好的五花肉中拌勻。

2/3將拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌勻，蓋上容器的蓋（注意蓋上要有出氣孔），放入微波爐中，用高火烹制20分鐘。

最后一步

將容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，簡便、美味的粉蒸茄子就做好了。

江西煎茄子米果家常做法

主料黃元米果500g

輔料油適量，鹽適量，菜心適量，肉250g，生抽適量

步驟

1.將米果切成約片狀，

2.將菜心洗凈切成段

3.將肉切好

4.鍋里熱油，先放入肉炒

5.放入菜心，最好先和莖翻炒片刻再放葉子

6.倒入米果

7.加適量生抽、鹽，翻炒

8.加入泡椒（贛南特有的米酒泡椒），沒有可用新鮮辣椒代替

9.翻炒均勻，米果變軟即可出鍋

婺源青團做法

艾草洗凈放開水鍋中焯水，加5克小蘇打攪勻，焯好撈出過涼水，咸鴨蛋取出蛋黃，放鍋中蒸熟，搗碎加蒜泥、香油、一勺沙拉醬、肉松拌勻，揉成小球，艾草放破壁機中，加一碗熱水打成泥，過濾出艾草泥，加150克糯米粉、50克大米粉、15克小麥淀粉，揉成面團，分成劑子，搟成薄片，包入餡料，冷水上鍋，開鍋蒸10分鐘。

婺源粉蒸菜的做法

婺源粉蒸菜是一道江西傳統(tǒng)美食，特色在于口感細膩酥爛，味道鮮美，十分消暑解熱，是夏季清涼菜肴的佳選。以下是婺源粉蒸菜的具體制作步驟：

材料：

粉蒸肉粉：300克

五花肉：300克

香蔥：50克

姜片：50克

紅棗：5個

冰糖：適量

鹽：適量

生抽：適量

花生油：適量

做法：

1.粉蒸肉粉用溫水沖泡，水量控制在粉量兩倍左右，攪拌成粉漿備用。

2.五花肉洗凈，切成2-3cm見方的小塊，用鹽、生抽、料酒腌制20分鐘。

3.香蔥、姜片洗凈，切成細末備用。

4.紅棗洗凈去核，切成薄片備用。

5.在一個大碗中，加入適量的水，在水中加入冰糖，攪拌至糖溶解。

6.把粉漿倒入碗中，加入切好的蔥姜末，用筷子攪拌均勻。

7.將五花肉塊碼放在碗中，擺成一個整齊的層約上面淋上其余的一層粉漿，蓋上鍋蓋。

8.倒入適量的清水到蒸鍋里，放入蒸架。把碗放在蒸架上，旺火蒸15分鐘。

9.在蒸的過程中，開蓋放入紅棗薄片，繼續(xù)蒸7-8分鐘，即可關(guān)火出鍋。

10.最后撒上少量花生油即可。

注：蒸制的時間可根據(jù)肉塊大小和火候自行調(diào)整。要保證粉漿不丟渣，否則口感會受影響。

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