燉魚家常做法烏江魚，烏江片片魚蘸水做法

大家好，如果您還對燉魚家常做法烏江魚不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享燉魚家常做法烏江魚的知識，包括烏江片片魚蘸水做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

香辣片片魚做法王剛

生姜：一塊

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）

青小米椒：5-6個

青線椒：3-4個

泡椒:一小把

魚：菜市場選個刺少的，讓賣魚的大叔打成片給你。什么魚都行，推薦黑魚。

配菜：喜歡吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因為魚片非常容易熟。推薦土豆。

基礎調味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個

第二步：食材加工

清洗魚肉，去腥：將魚骨魚頭和魚片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚肉的腥味祛除。

腌制魚肉，更嫩：將魚骨魚頭、魚片分成兩盆，分別腌制，因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可，魚片要反復攪拌一小會兒。

配料準備：

生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準備，我準備了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步：下鍋

1、起鍋燒油（植物油），放入魚頭魚骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）

2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚頭魚骨繼續翻炒

4、倒入開水，待水再次沸騰，放入配菜，然后依次下入魚片（不能一起倒進去，否則會粘連）。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調味。

5、轉中小火，慢慢攪動（不能大火、不能快，否則魚片可能會碎）。

6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。

鐵鍋粘卷子的家常做法

原料;小麥粉500克。

調料;泡打粉5克，色拉油10克，鹽3克。

制作;

1.小麥粉加泡打粉拌勻，加水250克和成面團，餳發10分鐘左右。

2.將面團搟成長條，刷一層色拉油，撒鹽，折疊五到六次，刀切寬3厘米的劑子，拉住兩頭將劑子拉長，旋轉做成花卷。

3.電餅鐺刷色拉油，將花卷放入煎定形，倒入純凈水，蓋蓋燜熟，快成熟的時候，翻面煎至另外一面上色即可。

烏江片片魚蘸水做法

材料：大蔥1根，香菜3根，鹽1、5小匙，白糖1大匙，生抽7至8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1、5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。

做法：

1、大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗。

2、加入鹽、白糖、雞筋、五香粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻。

3、鍋中倒入玉米油，開大火，等待油溫上升。

4、兩分鐘后，將熱油淋在小碗中。

5、加入耗油、米醋攪拌均勻即可食用。

大鍋燉魚怎么做

大鍋燉魚，最早屬于農村經常做法，是農村里面做飯的最簡單方式，魚鍋里面貼餅子，更是美味。

隨著社會的發展，有些會經商的人，把這種大鍋燉魚的方式搬到了城里，在城市里面開了鐵鍋燉魚的飯館，也很受大眾歡迎。

下面就分享一下自己做過很多次的，大鍋燉魚的經驗與方法，希望對你的問題有所幫助。

首先，大鍋燉魚一般選擇的魚種類，有幾種常見的魚。1.花鰱魚也就是胖頭魚，頭特別大。2.大鯉魚。3.鯰魚，一根刺，肉質細嫩。4.烏江魚，魚肉類似鯰魚。5.大馬哈魚，是東北黑龍江地方的才有的魚，比較貴一些。

大鍋燉魚的用料與做法:

1、首先準備配料與調料；五花肉一塊，切大片，準備大蔥，生姜，大蒜，東北黃豆醬，干辣椒，花椒大料，食鹽，雞精，生抽老抽，料酒，白糖，陳醋。

2、大鍋燉魚的制作方法:大魚洗凈，背部改切幾刀方便入味備用。鍋中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出豬油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入一勺黃豆醬（大約50克）左右，放入黃豆醬可以去腥，增加魚的醬香味。黃豆醬炒香，鍋中加入清水或者開水。

3、開始調味:大魚在5斤左右的，大約加入20克左右食鹽，魚稍微咸一點有味道。加入適量的雞精，加入少許料酒去腥，加入少許陳醋去腥，加入少許5克左右白糖提鮮，加入少許生抽，少許老抽上色，魚湯呈現深紅色即可。改大火燒開，下入準備好的大魚，魚湯莫過魚即可，蓋上鍋蓋，或者鍋內貼上玉米面餅子也可以，轉成小火慢慢燉制。一般在農村老家燉25-30分鐘左右即可，見魚湯變粘稠，就可以出鍋了，裝盤后撒上少許的香菜，即美觀有美味。

總結:在北方有這種說法，寧吃咸魚喝水，不吃淡魚喝湯，這意思就是吃魚還是咸一點好吃。

還以一種就是，千滾豆腐，萬滾魚。這種說法意思就是說，豆腐要燉時間長一些更好吃，燉魚的話，要時間更長一些魚肉才會入味。

以上的回答希望您能夠滿意，也許對您有所幫助吧，歡迎大家留言互動，相互交流制作心得。

油潑水煮魚怎么做好吃

你好，很高興回答你的提問，我是愛美食愛分享的明樂，作為一個愛吃水產的吃貨回答這個提問再合適不過了，魚片鮮嫩，口味麻辣，味道很贊????

做水煮魚的魚常見的有草魚和黑魚，草魚魚片比較嫩，黑魚比較勁道，選擇自己喜歡的。

食材：魚片魚骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（綠筍，生菜，黃瓜，豆腐皮，木耳等……）切好備用。

1.鍋里燒油下紅油豆瓣醬一勺，香水魚料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水燒開下魚骨頭，魚骨煮熟下豆芽。調味生抽，胡椒粉，雞精，白糖，撈出豆芽魚骨備用。

2.魚片下鍋小火八成熟就可以起鍋了，鍋里再次燒油，潑油的時間魚片上放蒜末，蔥花，白芝麻，花椒油，紅油。鍋里下干辣椒，花椒粒澆油即可。

這個做法是常規做法，個人按照不同的口味加不同調味料的量，希望可以幫助到你祝你用餐愉快，我是明樂喜歡我就關注我吧！

好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的燉魚家常做法烏江魚和烏江片片魚蘸水做法問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！