竹筍炒肉家常做法寧都？蒜泥白肉最正宗的做法

大家好，關(guān)于竹筍炒肉家常做法寧都很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于蒜泥白肉最正宗的做法的知識，希望對各位有所幫助！

江西家鄉(xiāng)美食

答江西家鄉(xiāng)美食也有好，像紅薯，毛芋頭，青萊，羅卜，紅羅卜，大白菜，香菜，等等，還有辣椒，豆角，扁豆，桃子，梨子，桔子，還有好多好多吃的都是家鄉(xiāng)美食，比如家鄉(xiāng)做的米粑，還有粽子，還有油面，還有南瓜餅好吃，還有油炸丸子，還有好多好多我都紀(jì)不清的美食哦。

雞的吃法有幾種

若論雞的吃法有幾種？我覺得恐怕都有N種了吧，雞可按不同的烹飪方法分為多種，又可按調(diào)味料的不同分為多種，還可與多種配料食材互相搭配分為多種，而這些又可以兩兩組合，或是兩、三組合等等，真是數(shù)不清楚呢。

不過，若說雞的最為簡單又省事的做法，莫過于這一道醬油雞。前兩天家里買了一只崇仁麻雞。

這崇仁麻雞是江西省崇仁縣的特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)說崇仁麻雞起源于唐末，是中國十大名雞、江西四大名雞之一。崇仁麻雞的特點是體重適中，外貌優(yōu)美，以肉嫩味鮮、營養(yǎng)豐富而聞名遐爾。它的羽毛為麻色，光滑鮮亮，酷似山中野雞，相傳為家雞與野雞交配所產(chǎn)，迄今飼養(yǎng)歷史逾千年。

這樣的一只雞，我得想想要怎么做，雖說新鮮的雞無論怎么做都好吃，可也得每回?fù)Q個花樣吃才行。

偏偏那天上午很忙，很晚才開始燒中午飯，所以，我用快速的方法做了一道醬油雞，沒有切塊，洗干凈后整雞入鍋燒的，炊具用的是電壓力鍋。

【主要材料】：崇仁麻雞1000克、生姜一小塊、西芹莖一根

【調(diào)味料】：老抽1勺、生抽5勺、黃酒3勺

【制作方法】：

1、將雞宰殺處理好后把雞屁股、雞爪的腳趾尖剪掉，把雞內(nèi)臟另外放至一碗中。用溫水把雞身內(nèi)外黏附的血塊沖洗干凈，瀝干水后加3勺黃酒涂抹內(nèi)外腌至30分鐘。

2、這個時間可以把雞內(nèi)臟處理一下。主要是雞腸和雞胗的清洗，其余的都好處理。

洗雞腸：把雞腸外層的脂肪都撕掉，稍加沖洗，把剪刀的一頭插入雞腸內(nèi)先剪破一點口，接著朝前推進剪刀，雞腸就很容易被剪刀破開的。

將破開的雞腸放在流水下搓洗干凈，把明顯的臟東西沖洗干凈，脂肪也摘掉扔了，然后再用食鹽和醋搓洗幾遍，把滑滑的粘液搓洗掉。

如果感覺雞腸還是不夠干凈，再放點淀粉搓幾遍，直到把滑滑的粘液都清洗干凈，最后再用清水把雞腸沖洗干凈。

洗雞胗：首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開。雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能有小石子等雜物，直接用流水沖洗干凈。

把雞胗內(nèi)部的東西沖洗干凈后，會發(fā)現(xiàn)雞胗的內(nèi)壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。

3、把雞內(nèi)臟一起塞到雞肚子里，將它們放好在電壓力鍋的內(nèi)膽中。生姜洗凈切片，西芹莖洗干凈，切段，一起放入鍋。

4、取一碗，調(diào)5勺生抽，再加約50毫升的清水，攪勻。

5、將調(diào)好的生抽水直接從雞的身上均勻地淋下去，再將一勺老抽均勻地抹在雞皮表面，這時雞皮表面的醬油色是比較深的（燒完后顏色會變淺）。將壓力鍋的內(nèi)膽拿起來晃動一下，蓋好鍋蓋，調(diào)到煮雞、鴨那檔。煮好后打開蓋，等稍涼一點就可以拿出來了。

【Tips】:

不用電壓力鍋燒，用傳統(tǒng)的壓力鍋時，水稍微放多一點，大火燒10分鐘后，調(diào)小火煮熟。聞到香味后，再燒個5分鐘即可關(guān)火。

吃的時候可以等稍涼切成塊，也可以整雞用筷子撕扯開。

可以用余下的湯汁取一小部分加少許水淀粉勾個薄芡，淋在雞皮上，那樣顏色會很亮，也好看些。

雞吃完后，剩下來的湯汁別倒掉，那樣太浪費了，這時的湯汁不再僅僅是醬油汁，還有雞的精華，可以用來煮別的菜，比如豆腐泡、藕、土豆、粉條等等都行。

我是直接放了些藕塊進去煮，同樣很好吃，這里就不再貼圖了。

1、這樣煮出來的雞好吃嗎？入味嗎？水會燒干嗎？

這個方法雖說十分的簡單，可煮出來的雞很好吃，真是充分的詮釋了雞怎樣燒都很好吃的生活道理。

雖說雞怎樣做都很好吃，但不同的燒法還是會有不同的味道。這道醬油雞其實說白了，是完全利用了電壓力鍋的加熱原理。

電壓力鍋是微壓鍋具，煮食物是密封的，它采用的是間歇性加熱，即加熱一會兒，停一會兒，相當(dāng)于把鍋內(nèi)食材保持一種燜的狀態(tài)，食物的香氣是被密封在內(nèi)的，所以燒出來的醬油雞很香又很入味。

至于水會不會燒干，這是完全不用擔(dān)心的，非但沒有燒干，而且水分還會多一點，是雞皮的脂肪和水分。

2、這道菜的調(diào)味料相當(dāng)簡單，僅是用了幾勺醬油，連鹽都沒有放，味道會不會淡了？

醬油當(dāng)中含鹽量還是挺高的，這道菜的醬油放的挺多，所以完全不用放食用鹽，否則味道會很咸。

醬油雞的表皮顏色是要靠醬油來調(diào)整的，我喜歡淺一些的顏色，所以用了1勺老抽、5勺生抽，若是喜歡顏色深的，可以減少生抽的量，將老抽的量增加。

3、不喜歡西芹的味道，可以不放嗎？

不喜歡西芹的味道是可以不放的，每個人對味道的愛好不同，所以可以按自己喜歡的放，放蒜即是蒜的香味，放香菜就會有香菜的香味，也可以什么都不放，那是雞煮出來最本真的香味。

醬油雞非常的好吃，家里人都好喜歡。吃完跟我爸閑聊時，我爸說這燒法很像他以前在鄉(xiāng)下吃過的一種，也是不加水的燒，但是不用醬油，僅是用米酒與食用鹽抹勻雞身內(nèi)外，然后放在大碗里，放蒸鍋里蒸熟，蒸好后味道也是很香很好吃。

我爸邊說，我邊腦補著那情形，想想那種方法大概也是需要蠻長時間的，還是用電壓力鍋來得更為直接些。

當(dāng)然，不同的烹飪方法會決定著雞肉肉質(zhì)的口感，以及調(diào)味料的不同，煮出來的雞的味道也會不同。我想，有機會我還是會試試后面那種方法的。

雞的吃法有幾種？啰嗦地講了這么多，無非就是想說一點，雞的吃法實在是太多了，哪怕變化一小點，也是一種吃法，所以若要細(xì)分下來，還真的數(shù)不清呢。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

江西寧都有什么特產(chǎn)

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