糖醋鯉魚 家常做法竅門 家常糖醋鯉魚的做法步驟

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糖醋鯉魚怎么做

糖醋鯉魚做法

1）草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2）鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3）鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

糖醋鯉魚的家常做法

食材：鯉魚500克食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，面粉1湯匙，番茄醬50克，小蔥50克，白糖2大匙

1.在魚身兩側劃口，面粉涂抹在魚身上

2.鍋里放入油，手提魚尾，往魚身上淋熱油

3.把魚劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，鍋內留底油，放入番茄醬略炒

4.鍋內加入適量的水，再放入調料燒開。淋入水淀粉炒勻

5.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

糖醋鯉魚最正宗的做法

食材

鯉魚，鹽1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克鹽1勺，1個蛋清番茄醬30克，白砂糖20克，白醋20克

制作步驟

1.首先我們準備鯉魚一條，從尾巴部切開，但不要切斷，放去鯉魚中的血水，這樣吃起來肉白，沒有土腥味

2.刮去魚鱗，片開肚子，扣去內臟，和魚腹部的黑膜，清洗幾遍

3.魚鰓處1厘米處來1刀，用手拍打，拉出魚線，因為魚線比較腥，所以必須去除干凈

4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一樣，用清水清洗干凈

5.大蔥半根，切成片，老姜1塊切成片，然后拍散，這樣比較容易出味，加入鹽1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手擠出蔥姜水，放入魚中腌制10分鐘

6.我們來調個炸魚的糊，淀粉20克，面粉40克，比例為1:2，加入鹽1勺，1個蛋清，加入適量的清水，直到打出的糊，拉絲不斷即可

7.盆中加入番茄醬30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根據自己的口味增加，加入適量水攪拌均勻即可

8.取出腌制好的魚，表面上一層薄薄的淀粉，這樣在掛糊的時候，不容易脫漿

9.鍋熱燒油，順便我們給鯉魚掛糊，油溫四成熱，下入鯉魚，用手抓住頭和尾，給鯉魚定型，大約30秒，定型后將鯉魚浸入油中炸制，并用勺子不停的澆魚身，保持魚肉的成熟度一樣，大約1分鐘

10.將鯉魚炸至金黃酥脆后撈出，最好將魚身復炸一次，其實第一次炸好了，第二次也沒什么用

11.鍋中加少許油，下入糖醋汁，大火收汁，當糖醋汁翻滾冒泡，粘稠后即可出鍋，均勻的淋在鯉魚上

糖醋鯉魚的做法

食材：鯉魚750克白糖200克醬油、料酒各10克蔥、姜各2克醋120克蒜茸、精鹽各3克濕淀粉100克清湯300克花生油1500克

制作工藝：

1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，于身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁

3、在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆

4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好后，裝盤中，澆上鹵汁即成

糖醋鯉魚怎么做好吃又簡單家常的

步驟/方式1

用料

鯉魚1條

姜5片

大蔥2段

香蔥1根

淀粉三分之二小碗

番茄醬2勺

恒順香醋4勺

白糖3勺

鹽3克

雞精1克

香油1勺

水

鯉魚一條收拾干凈，魚表面的粘液盡量刮去，去除腹內黑膜。河魚粘液和黑膜有土腥味。在頭和尾處各切一刀，魚的兩面都要切。

步驟/方式2

斜刀片至魚骨處。兩側同樣片七刀。

步驟/方式3

蔥姜、料酒按摩一下，再腌10分鐘進一步去腥。

步驟/方式4

三分之二碗玉米淀粉加水調成酸奶狀的稀糊。

步驟/方式5

魚身掛滿淀粉糊，魚腹內也抹一些。

步驟/方式6

鍋內燒油，油溫六成熱下鍋炸，邊炸邊用炒勺向魚身上淋油

步驟/方式7

炸大約5分鐘，待魚金黃酥脆后撈出裝盤。

步驟/方式8

鹽半勺，糖3勺，番茄醬兩勺，恒順香醋4勺，淀粉一勺，雞精少許，香油少許，加一碗水攪拌均勻備用。

步驟/方式9

鍋內留少許油，油熱后倒入剛才調好的料汁，小火不停翻炒，待如圖中粘稠起小泡時就熬好了

步驟/方式10

澆在炸好的魚上

步驟/方式11

撒上香蔥末點綴一下。

糖醋鯉魚和家常糖醋鯉魚的做法步驟的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！