家常涼拌白涼粉的做法，涼粉涼拌的做法大全家常

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涼拌涼粉要加白糖嗎

如果你喜歡吃那就加咯反正我不加

涼拌涼粉做法王剛

材料：涼粉400克

調(diào)料：永川豆豉30克，榨菜30克，豆瓣醬20克，蔥20克，雞精少許，紅油適量，蔥適量

做法

1、涼粉切成3CM大小方塊。

2、豆瓣醬、豆豉剁細(xì)，榨菜切粒，蔥切花備用。

3、鍋里放清水燒開后，用漏勺裝上米涼粉，燙熱后放盤里備用。

4、炒鍋里放油燒熱，下豆豉、豆瓣醬炒酥后放少許雞精調(diào)味。

5、然后澆在涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒、蔥花即可。

涼拌黃涼粉的做法

1）準(zhǔn)備豌豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3）把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。還要加少量的白礬。

4）把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了

5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6）拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃！

麻醬拌粉的做法

1、主料：細(xì)粉絲50克。

2、輔料：菠菜25克。

3、調(diào)料：色拉油5克、香油3克、醬油15克、淀粉(玉米)5克、鹽2克、味精1克、小蔥5克、姜汁1克。

4、干細(xì)粉絲用開水泡開；菠菜洗凈，切成段。

5、炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、姜汁、醬油、精鹽、待湯開后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內(nèi)即成。

涼拌涼粉怎么做

1.把姜、蒜、蔥、小紅辣椒、小尖椒（不要太多了）剁碎和老干媽、芝麻油、醬油、醋、鹽一起放在碗中備用

2.涼粉洗好切成條塊狀

3.切好之后放在盤中備用

4.把剛剛調(diào)好的汁淋在涼粉上

5.鍋里放油燒熱，放入花椒和干海椒，小火炒出香味，盛在碗中備用，待油晾至7分熱，淋在涼粉上即可

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