家常肘子做法大全家常(肘子配菜的做法大全)

其實家常肘子做法大全家常的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解肘子配菜的做法大全，因此呢，今天小編就來為大家分享家常肘子做法大全家常的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

豬肘子的家常做法

主料：豬肘1500克

輔料：香菜10克

調料：蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克醬油20克味精2克大豆油100克

做法

1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；

2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；

3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；

5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；

6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

肘子塊的家常做法

肘子塊一般是以豬肘子為原料制成的，烹調方法也有很多不同的做法，其中比較常見的家常做法如下：

1.紅燒肘子：先將豬肘子燙水去血水和雜質，把豬肘子塊切成大小適中的塊狀，加入料酒、姜片、蔥段等輔料炒香，然后加入適量水和調料（生抽、老抽、糖、醬油等）燒開，再改用小火慢慢燉煮至軟爛入味即可。

2.紅燒肘子土豆：與紅燒肘子的做法基本相同，只不過在燉煮的時候加入切好的土豆塊、胡蘿卜和洋蔥等食材一起燉煮，增加口感層次。

3.山西烤肘子：將豬肘子斬成小塊，洗凈后蒸煮，然后腌漬上肉汁（包括大料、花椒、鹽、糖、紅油等）進行腌制，然后掛在燒烤架上進行炭火烤制，直至表皮呈淺棕色、金黃色即可。

4.麻辣肘子：將等大的豬肘子塊放入開水鍋中飛水，去掉臟污和異味，然后在干鍋中加入花椒、干辣椒、大蔥、姜片、蒜頭等香料翻炒，再加入豆瓣醬、花生醬、醋、糖等調料拌炒，然后加水燒開，加入適量鹽、胡椒和料酒等調味料，最后放入燉煮好的豬肘子塊和蔬菜燉至入味即可。

以上是一些比較常見的肘子塊家常做法，可以選擇根據自己愛好嘗試不同的烹調方法。

家常燉肘子怎么做

將肘子水煮后，用醬油上色，在鍋中煎制后，下入調味料調味，倒入高壓鍋里，中火壓40分鐘即可。

用水煮肘子

將肘子放在水中，加入蔥段、姜片、料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開，水開后等5分鐘關火。

煎制肘子

在肘子上倒入醬油，均勻的抹在肘子上，鍋中燒少量油，將肘子放入煎制，正反兩面都要煎至金黃色。

添加調味料

鍋中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、姜片、鹽、生抽、老抽燉煮出鍋

、白胡椒粉、冰糖、白酒。將鍋中的肘子和鹵料全部倒入高壓鍋中，中火壓40分鐘，取出肘子即可食用

五花肉肘子的家常做法

1、肘子首先要在開水里淖一下,半分鐘即可,除去粘在肉皮上的浮油,雜質和淤血,放置一旁。

2、在鍋里放上半勺植物油,加熱到三成熱時加入白糖一兩熬制白糖融化冒泡為止,加入三到四勺熱水,加精鹽,最好是熱水,待熱水燒開時,這時水應該是褐色的或者是暗紅色的,色湯就做好了。及時將整個的肘子放置色湯里,不停中火熬制,收汁,注意要不停翻轉肘子,還要把慢慢變少的湯汁澆到肘子上。

3、上蒸籠蒸制,大火蒸制1個小時再轉為小火蒸制1個小時,就可以出籠了,此時的肘子才算真正做好。

肘子的家常做法

1.煮制肘子

肘子涼水下干鍋，加入蔥、姜、料酒，煮開后，轉中火繼續煮15分鐘。

2.調制料汁

在碗里加入兩勺生抽、一勺老抽、鹽、雞粉，然后攪勻，制成料汁，然后撈出肘子，用清水洗干凈。

3.放入砂鍋

在砂鍋中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量熱水，放入肘子、香葉、桂皮、草果、八角、姜片、蔥段。

4.燉煮肘子

放入調好的料汁，用大火煮開，然后轉中小火燉兩個時，中間把肘子翻個面。

5.淋上湯汁

把湯汁淋在肘子上面幾次，開蓋子煮3-5分鐘，取出后淋湯汁即可。

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