涼拌蒜苔的家常做法(怎樣涼拌蒜苔又脆又好)

各位老鐵們好，相信很多人對涼拌蒜苔的家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關(guān)于涼拌蒜苔的家常做法以及怎樣涼拌蒜苔又脆又好的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

涼拌酸菜蒜苔的做法

二荊條辣椒2個，蒜沫3瓣，生抽1勺，鹽適量，醋2勺，白糖1勺，熱油1湯。

做法:

1、蒜苔去掉頭部花苞，切成兩段。（建議選用比較嫩的蒜苔，口感吃起來會比較爽脆一些。）。

2，鍋中燒開水，放入一勺鹽，放入蒜苔，水開翻拌焯水2分鐘左右。

3，撈出過冷水或冰水，瀝干水分備用。

4，用根牙簽在一頭打均勻的十字花刀，然后用手撕開兩半，再撕一半（也就是一根蒜苔撕成4小條，如果比較粗的蒜苔可以再撕細(xì)一些，容易入味。）

5，蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），鍋中燒熱油稍微冒煙，倒入裝好蒜蓉和辣椒面和碗中，攪拌均勻，再放入適量的生抽、糖、醋、鹽、白芝麻攪拌均勻。有香油的可以適當(dāng)加入點(diǎn)。

6，、將調(diào)料倒入蒜苔中翻拌均勻即可食用。

新鮮蒜薹大量下市，涼拌腌制炒制等有什么方法嗎

蒜薹，通常都是炒著吃，唯獨(dú)有一種涼拌的方式，讓人乍看，辯不出它原來的模樣，很好看，也好吃。涼拌的待會兒再說，先說說我們慣用的方式：炒蒜薹。但是，很多人說，炒不好，掌握不好火候，時間短，吃著生，時間長，口感又不好，咋辦？別急，各村有各村的高招兒，我有我的方法。

在眾多蔬菜中，一直以來，蒜薹是別我歸納在聽聲炒菜的范疇，為什么這么說呢？蒜薹入鍋時，你會聽到噼噼啪啪的聲音，等到炒熟了，聲音也就隨之而消失，所以，炒蒜薹是一道可以聽的菜，辨別它是否炒熟，一個字聽！炒的火候如何？老嫩程度？就相當(dāng)保險！對于初學(xué)者來說，我認(rèn)為是個好招兒！聽，就行了！

炒蒜薹，我喜歡用小里脊，肉嫩，成熟快。

蒜薹炒肉絲需要準(zhǔn)備：蒜薹，小里脊

1.蒜薹洗凈切段，小里脊切絲

2.鍋內(nèi)放底油，熱鍋涼油，下入肉絲，翻炒至還未完全變色時，烹料酒，放入生抽，翻炒均勻入味

3.放入蒜薹，剛?cè)脲仌r噼噼啪啪的聲音很大，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，當(dāng)炒到?jīng)]有聲音的時候，趕快出鍋，此時口感最佳

有人喜歡把肉絲提前腌制的話，可以在肉絲中加入鹽，干淀粉，料酒抓勻，我呢，覺得小里脊本身就嫩，沒必要抓淀粉，另外，重要的是個人喜好，我就喜歡利利索索的口感，所以選擇不上漿。除了肉絲還可以和臘肉一起炒，如果不喜歡吃肉的，可以和雞蛋一起炒。

哦對了，還可以把蒜薹切碎，和肉末芽菜一起炒，做一個蒜薹肉末炒芽菜，超級下飯，而且還可以拌面吃。

接下來說說涼拌的，整根用牙簽從上至下分成小條，一根蒜薹分成四根沒問題，然后加入鹽，辣椒粉，少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，抓勻就可以了，如果覺得太長，可以攔腰截斷，這個涼拌的蒜薹，會讓你對它刮目相看，不信您試試，趁著上市的季節(jié)，做個小菜，心情和胃口一定都是超級好！

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涼拌蒜苔的做法黃磊

用料

蒜苔一把、干辣椒2個、蒜子2瓣、姜1片、生抽1勺、鹽小半勺、醋2勺、白糖少許、熱油1湯勺

做法步驟

1、一把蒜苔去掉尾和頭上老的部分，洗凈！

2、鍋里放水加少量鹽煮開，放入蒜苔焯水2分鐘左右！

3、撈出放入冷開水中降溫。

4、用牙簽將蒜苔撕成絲！

5、盤在盤子里（忽略形狀，手殘^_^）

6、蒜，辣椒和姜切好。

7、放入碗中，鍋里燒熱放一大勺油燒至油冒煙，將油澆入蒜姜上。

8、放入鹽，生抽，醬油和少許糖拌勻。

9、把拌勻的醬汁倒入蒜苔上就可以了！

10、清清爽爽，天熱吃正好。

小貼士

撕蒜苔的時候用一根小牙簽很方便，很好用。

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涼拌蒜鱗的做法

用料

蒜苔

1把紅醋6勺蒜頭10瓣生抽4勺鹽4克糖4克味精3克花椒油2勺食用油2克白芝麻一小撮火鍋干碟粉1包

夏日爽口小菜一涼拌蒜苔的做法步驟

步驟1

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新鮮蒜苔洗凈

步驟2

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鍋里燒開水加入2克鹽蒜苔整根放入汆燙20秒撈出過涼水剔絲

步驟3

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取小碗放入剁好的蒜蓉白芝麻

步驟4

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倒入半包火鍋干碟沒有用點(diǎn)花椒面和辣椒粉也行

步驟5

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我用紅醋適合涼拌酸度比較柔和沒有用米醋白醋都行

步驟6

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這里放入了生抽鹽味精白糖了

步驟7

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鍋里燒食用油倒入點(diǎn)花椒油冒煙了倒入配料碗里爆香

步驟8

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把料汁倒入蒜苔里拌均勻

步驟9

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成了開吃吧來個冰啤酒美死

重慶涼拌蒜苔最正宗的做法

1、一把蒜苔去掉尾和頭上老的部分，洗凈！

2、鍋里放水加少量鹽煮開，放入蒜苔焯水2分鐘左右！

3、撈出放入冷開水中降溫。

4、用牙簽將蒜苔撕成絲！

5、盤在盤子里（忽略形狀，手殘^_^）

6、蒜，辣椒和姜切好。

7、放入碗中，鍋里燒熱放一大勺油燒至油冒煙，將油澆入蒜姜上。

8、放入鹽，生抽，醬油和少許糖拌勻。

9、把拌勻的醬汁倒入蒜苔上就可以了！

關(guān)于涼拌蒜苔的家常做法，怎樣涼拌蒜苔又脆又好的介紹到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。