家常魚的做法大全紅燒，家常紅燒魚的做法 最正宗的做法

大家好，今天小編來為大家解答家常魚的做法大全紅燒這個問題，家常紅燒魚的做法 最正宗的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

紅燒厚子魚家常燉法

用料:厚子魚一條，蔥一段，姜一塊，蒜三瓣，色拉油10克，老抽、生抽、米醋各適量，黃豆醬一大勺，粉皮，香菜各適量

1/3厚子魚宰殺清洗干凈，剁成小塊

將蔥切成段，姜去皮切成絲，蒜瓣拍散，香菜洗凈切段粉皮用溫水浸泡清洗，撕成塊，控水。

2/3

鍋熱后加入色拉油，油熱后放入花椒、白芷，炸香，之后放入蔥、姜，在聞到蔥、姜香味后放入干椒段，干椒段發黃后放入豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3/3

在加入清水后開展進行調味，加入三克鹽、三克雞精，倒入魚塊，大火燒開，水開后蓋上鍋蓋，中火加熱8分鐘，8分鐘后，掀開鍋蓋，將料渣撈出，之后大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火繼續燉5分鐘，湯汁濃稠時，起鍋裝盤

紅燒麻魚正宗做法

材料

麻魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，姜片4-5片

做法

1、麻魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。

2、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

紅燒全魚怎么做

1.將魚鱗，魚雜處理干凈，魚身花刀，尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住，目的為了讓魚更快熟，更美觀！

2.加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分鐘

3.熱鍋冷油，待油鍋7成熱時，用手抓住魚尾部，先炸魚頭部分，因為魚頭部分肉比較厚，魚頭部炸的差不多時，將魚全部放進油鍋里，反復炸2分鐘左右就可以了

4..將香芹末，紅辣椒末，姜末下鍋爆炒，加入精鹽，雞精，生抽，翻炒

5.加入水淀粉勾芡

6.將勾芡的料澆在魚上即可

紅燒姓姓魚怎么做

紅燒娃娃魚制作過程：【主料輔料】娃娃魚250克（約耗l00克）、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克【烹制方法】

1、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然后用刀切成月牙形小塊。

（內臟可以另作他用）

2、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。

原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

【紅燒魚塊】用什么魚做好吃，求家庭版做法

紅燒魚塊不知所說的是談水魚，還是海魚，我們這里是沿海小城，就說下海魚吧，我們這里盛產鲅魚，鲅魚肉肥刺少，深受大家歡迎，有煎鲅魚，燉鲅魚，熬巴魚，熏巴魚……很多種吃法，今天我跟大家分享一道家常燒鲅魚，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

鮮鲅魚一條（約一千克）

配料：

花生油一百克，蒜苔一百克，黃豆醬五十克，黃酒十克，醋二十克，蒜粒二十克，蔥花十克，姜片十克，八角二粒，味精一克，雞蛋一枚，大骨湯四百克，

制作：

一，將鲅魚去鰓洗干凈，切三厘米的塊，把內臟去掉，(…為保持魚皮的完整不能破肚去內臟，)，備用，

二，將雞蛋打入碗中攪勻備用。

三，鍋內倒油燒熱，把魚塊的切面蘸蛋液放鍋內煎，煎至兩面微黃盛出，放八角炸鍋，再放蔥姜蒜熗香，放醬炒香倒入大骨湯，放入魚，醋，黃酒，大火燒開，小火燉半小時。

四，待湯快?盡，放蒜苔段，味精，再燉一分鐘，翻勻出鍋。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。