川味木耳燒肉家常做法 肉炒木耳家常做法

各位老鐵們好，相信很多人對川味木耳燒肉家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于川味木耳燒肉家常做法以及肉炒木耳家常做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

川味過油肉的做法

用料：

木耳提前泡發十幾朵，蒜苔一小把

洋蔥半個，里脊肉250g左右，雞蛋1個

淀粉4-5勺

做法步驟：

步驟1

里脊肉沿著紋路切稍薄的片，一個蛋清打進去。沒有蛋黃分離器的話，就這樣把雞蛋磕開一個小裂口，慢慢把蛋清流出來，最后留在蛋殼里只剩蛋黃

步驟2

肉里加入一個蛋清，三勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺食用油，拌勻，靜置一會兒備用，然后準備配菜

（發現盤子不太好攪拌又換了碗）

步驟3

提前泡發的木耳洗干凈，洋蔥蒜苔切好。（快速泡木耳小妙招：一個能蓋緊蓋子的碗里放入熱水，蓋好蓋子搖晃一分鐘，馬上就發了～）

步驟4

蔥姜蒜切好備用

步驟5

開始過油。鍋內加入平時炒菜油量二倍多點兒的油，等一根干燥的筷子放進去周圍會有小泡泡的時候，下腌好的肉片，中火，滑散，肉片變白略有焦黃色即可撈出，不要炒老

步驟6

肉片撈出以后鍋內還剩下底油，（如果油太多就倒出一些）加入蔥姜蒜炒香，加入洋蔥和蒜苔大火炒一分鐘左右，再加入木耳大火翻炒大概兩分鐘，倒入炒好的肉，翻炒一分鐘左右。

步驟7

加入一勺生抽翻勻，一點點老抽翻勻，然后加鹽，翻炒均勻。

精髓來了！在鍋邊淋上兩三勺山西老陳醋，不要澆在菜里，淋在鍋邊，菜就不會有酸味兒，高溫蒸汽會激發出菜香，使肉清新不膩。

小碗中加一勺淀粉，少許水攪勻，倒進鍋里翻勻，關火，出鍋。

川菜萵筍木耳炒肉的做法有哪些

主料2人份

萵筍250克、豬肉250克

輔料

黑木耳10克

調料

蒜10克、姜5克、蔥5克、雞粉5克、淀粉內適量、生抽適容量、剁椒適量

萵筍木耳炒肉片步驟1

黑木耳提前2小時用冷水泡發，洗凈去蒂后撕成小朵，萵筍去皮，切成片，瘦肉切片，加入少許淀粉抓勻，生姜切絲、大蒜切粒，蔥切花

步驟2

熱鍋放油，下入肉片炒至變色后舀出待用

步驟3

鍋內余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳與萵筍翻炒2分鐘

步驟4

放入先前炒好的肉片炒勻后加入適量的剁辣椒,炒勻

步驟5

加入適量的鹽、雞粉、生抽、蔥花炒勻即可

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川味紅燒香菇的做法

主料：香菇200克

輔料：油適量，鹽適量，青椒半個，紅干椒幾個，蒜末少許，生抽少許，老抽少許，料酒少許，白糖少許

步驟

1.將干香菇用溫水泡發，洗凈。

2.將青椒和干紅椒切粒備用。

3.用料酒、生抽、老抽等配成調味汁。

4.鍋中油燒熱的后將蒜末放入爆香。

5.放入青椒和干紅椒粒。

6.翻炒均勻。

7.放入泡發好的香菇翻炒。

8.倒入配好的調料汁。

9.加入適量的精鹽。

10.放入白糖提味提鮮。

11.如果感覺比較干可以少加些清水。

12.翻炒后加蓋，用小火慢慢燒15-20分鐘，直到入味。

13.然后開蓋收湯，湯不要收太干，稍微留一丁點。熄火后加一點麻油，再加一點黑胡椒粉。

大鍋菜木耳肉片的川菜做法

先把肉放到鍋里，用油炒熟，然后放上酸海椒，生姜，花椒，木耳炒至5分鐘即可

苦筍燒雞的做法川菜

1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；萵筍切成滾刀塊；豆瓣醬、泡辣椒剁細；泡姜切片。

2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；加入豆瓣醬、泡辣椒炒香；再加蔥姜、大料炒香；放鹽、醬油、料酒、水3杯、雞粉改用中小火燒熟雞肉。

3、放入萵筍燒至入味，加水淀粉勾芡，將汁收稠后即可出鍋。

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