糍粑魚魚家常做法大全 糍粑魚怎么做好吃又簡單

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醪糟糍粑魚的家常做法

魚去黑膜切塊，加20克生姜、30克大蒜、30克蔥頭、10克鹽、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉攪勻，腌制一晚，洗凈攤開，放陽光下曬至半干，蔥姜蒜、香菜、青紅椒切末，起鍋燒油，放入糍粑魚，煎至兩面焦黃，放入生姜、大蒜、青紅辣椒、生抽、料酒、醋炒勻，放入香菜、蔥花，出鍋撒白芝麻即可。

糍粑魚怎么做好吃

1、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理干凈后，切成塊狀。

2、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、姜絲、干辣椒段攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍腌制2-7天。

3、食用時，拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，并放在通風陰涼處晾干。

4、準備好姜末、蔥花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段。

5、鍋中放油燒熱，將魚塊上的姜絲和干辣椒段剝下后，魚皮朝下放在鍋上慢煎。

6、將魚塊煎至金黃色后，盛出。

7、鍋中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味。

8、將魚塊、姜末和腌制的姜絲，辣椒段一起放入鍋中。

9、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻后稍燜下。

10、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。

糍粑魚用什么魚做

糍粑魚用草魚做出來比較好吃。糍粑魚在湖北又稱為抱鹽魚。它比新鮮的魚口感要好，比臘魚吃起來鮮。糍粑魚是湖北的一道名菜，不管是喝酒，吃飯都是不錯的選擇，一般的在外面吃飯都會點上這個菜的，而且糍粑魚在湖北的價格也不會很貴，一盤糍粑魚就二三十塊錢。

糍粑魚的家常做法王剛

食材明細

魚、糖、生姜、花椒粒、醋。

1、淹魚塊-------將生姜，少許花椒粒，少許醋（去腥），生抽，味極鮮，魚塊一起放入碗中拌勻，待用！最好半個小時

2、將淹好的魚塊用筲箕瀝干，鍋燒熱，倒入大量的油，油鍋燒熱（冒煙就表示油鍋穩定很高了這時下鍋最好），放如魚塊

3、先是姜片，再是花椒粒，最后放辣椒，不要一起放，不然花椒味還沒出來辣椒已經糊了·）

4、等香味出來了放入炸好的魚塊，加2勺白糖，少許雞精快速翻炒，動作不要太大，不然都散了的起鍋前掉點醋，翻炒一下加入蔥碎，芝麻，翻炒起鍋！

武漢糍粑魚是怎么做的

武漢糍粑魚的做法步驟

第1步.武漢糍粑魚的做法步驟：

第1步，把草魚塊洗凈瀝干水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，干紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2把魚塊放入一個大碗里，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、干紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可。

3）把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室腌制。原則上是要等7天以后才能吃的，但是我們這次等不牢了，哈哈，等到第5天的時候就很想很想嘗嘗魚塊的味道

第2步.武漢糍粑魚的做法步驟

1第5天拿了其中的一袋放到室外自然結凍。

2）結凍了之后，把魚塊和腌制的調料分開并分別裝在一個碗里，調料不要倒掉，后面燒的時候要用的。

3）魚塊用廚房用吸水紙吸干水分，防止煎的時候濺油

第3步.武漢糍粑魚的做法步驟第3步炒鍋中放油，熱油后放入魚塊后用小火慢慢煎，煎至兩面金黃后撈出備用

第4步.武漢糍粑魚的做法步驟第4步1）鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開。2）把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘后，開蓋用大火收干湯汁

第5步.武漢糍粑魚的做法步驟第5步1）關火，出鍋前加適量麻油。2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把蔥花。4）出鍋裝盤

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