手工面條有哪些家常做法 手工搟面條的做法視頻

其實手工面條有哪些家常做法的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解手工搟面條的做法視頻，因此呢，今天小編就來為大家分享手工面條有哪些家常做法的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

巧珍子湯面條的家常做法

材料：面條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；

調(diào)味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。

做法：1.洋蔥洗凈去皮后切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。

2.小火，鍋中放入花生油，熱后加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。

3.放入蔥白，翻炒至軟塌，并有蔥香味冒出。

4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。

5.再加入所有的調(diào)味料，拌勻熬煮開鍋即可關(guān)火。

6.同時開火的另一鍋，水開后放入面條煮熟。

7.然后直接將面條撈到蔥油的鍋里，拌勻即可。

手工魚面的家常做法

主料：中筋粉100克、水50克

輔料：米醋1勺、醬油1勺、渝珍椒麻紅油2勺、花生米適量、香菜適量

魚魚面家常做法：

步驟1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步驟2、加入清水，攪成絮狀

步驟3、揉成團，蓋保鮮膜靜置20分鐘

步驟4、面團取出，揉光滑

步驟5、用剪刀沿著剪出長條

步驟6、水開后放入小面條煮熟

步驟7、撈出放在碗里，放入米醋、醬油、椒麻紅油、花生、香菜

步驟8、拌勻即可

豆?jié){面條的做法

原料

大豆、拉面、芝麻、鹽、蔥、雞粉、雞蛋、小黃瓜、胡蘿卜、西紅柿。

做法

大豆用清水浸泡一夜，用水清洗幾遍后，放到鍋里煮熟；

煮熟的大豆迅速放進涼水里浸泡，這樣有利于去除豆皮，將大豆去掉豆皮，放進豆?jié){機里打成豆?jié){

做好的豆?jié){過濾豆渣后涼透，放進冰箱里冷藏，將炒熟的芝麻放料理機里打碎備用；

4、雞蛋煮熟一剖為二，黃瓜、胡蘿卜切絲，西紅柿切開，開水煮面；

5、煮好的面條撈出后迅速放進冰水里過涼，洗去表面粘稠，冰鎮(zhèn)好的豆?jié){里加入一點點鹽、少量雞粉，放進兩大勺芝麻碎；

6、將過涼的面條放在豆?jié){里，上面擺放上雞蛋、蔬菜絲即可，吃的時候可以就泡菜，非常冰涼的面條吃法。

做手工面條注意哪些

1.反復揉搓。制作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習制作手工面條的，最好使用的面粉為普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的堿和0.5克的食鹽。這里要注意的是，堿一定要用溫水或者熱水化開。面和成面團之后，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。反復揉搓提高筋度。

2.用手指按一個方向充分攪和。一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。比例為三份面粉，一份清水，對和面的手勁和耐力要求更高。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水，水溫不能高于室溫5度以上，根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。醒面;然后用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。

面條怎么做好吃

1.做法：大火將炒鍋燒熱后放油，放入切碎的五花肉，快速翻炒后調(diào)入甜面醬，用中火加熱5分鐘即可。將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟后取出瀝干水分。將洗凈的小黃瓜切成細絲。將扁豆角煮熟后斜切成細絲。將毛豆煮熟后剝?nèi)ザ骨v，取出豆子剝掉薄膜。吃時，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的面條上拌勻即可。

2.西紅柿清洗干凈切塊或者切丁，雞蛋打入碗中打散，大蔥切碎備用。鍋中放油倒入雞蛋炒熟盛出待用，鍋中再次放油倒入蔥爆香。倒入西紅柿翻炒至熟，倒入雞蛋，倒入料酒，和鹽，即可。面條熟后撈出，淋些西紅柿雞蛋鹵即可。

3.面條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份;面里調(diào)入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。調(diào)入大蒜末、牛肉醬(老干媽)，拌入黃瓜絲即可。

自制面條的做法和配方

步驟1

將面粉，鹽等干性材料全部放入到一個揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是過篩。將所有濕性材料，放在另一個容器里，調(diào)勻，備用。

步驟2

調(diào)面絮，這個步驟最好用一塊硅膠墊放在面盆下面防滑。將液體材料，一點點滴入/淋進面粉堆中，同時，用筷子不停攪拌面粉，直至形成無數(shù)的碎細的面絮。當大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小塊面絮，感覺濕度。切記不能太濕。干一點都沒關(guān)系，因為后面成團醒面的過程，會讓面團的水分都均勻開來。注意：這個步驟很重要，切記不要一口氣全倒進去！一定要一點點加進去！因為每個品牌的面粉吸水性不同，每個城市，因著天氣環(huán)境，空氣中的濕度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必須根據(jù)面絮的狀態(tài)調(diào)整水量。

步驟3

將面絮盡力揉成面團。如果太干有些不成團，也沒關(guān)系，堆在一起就好，放置30-40分鐘，給面團松弛的時間，之后面團中的水分就會自動深入到所有的粉中。一次醒面后，將面團揉至光滑，如果不能很光滑，可以進行第二次醒面。如果有壓面器的朋友們甚至可以將粗干的面團直接放到壓面器里進行壓面。反復多次在第一檔位進行揉壓，面團和水分會逐步融合的。

步驟4

將揉好的面團，分團放入壓面器中壓成面片。反復多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色澤，光澤都會變得均勻。將面片收尾重疊，在壓面器的滾軸形成一個圈。注意：如果面團夠干，面夠硬，整個壓面的過程是完全不需要撒面粉保持干爽的。如果面團過濕，會造成最后成品的面條容易粘連，口感綿軟，且由于壓面過程中加入過多的散粉，在烹煮的過程中產(chǎn)生火鍋的浮沫，容易渾湯。

步驟5

根據(jù)喜好，調(diào)整面條厚薄/粗細的檔位

關(guān)于本次手工面條有哪些家常做法和手工搟面條的做法視頻的問題分享到這里就結(jié)束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。