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干豬肉片家常做法視頻 五花肉燒干豆角的做法

干豬肉片家常做法視頻 五花肉燒干豆角的做法

其實干豬肉片家常做法視頻的問題并不復雜,但是又很多的朋友都不太了解五花肉燒干豆角的做法,因此呢,今天小編就來為大家分享干豬肉片家常做法視頻的一些知識,希望可以幫助到大家...

其實干豬肉片家常做法視頻的問題并不復雜,但是又很多的朋友都不太了解五花肉燒干豆角的做法,因此呢,今天小編就來為大家分享干豬肉片家常做法視頻的一些知識,希望可以幫助到大家,下面我們一起來看看這個問題的分析吧!

做干煸類菜肴應該注意什么干煸肉絲怎樣做才能使肉絲干香而不硬

1牛肉切絲,泡水。在水籠頭下小水沖15分鐘。控水,撈出。

2將肉絲放在碗中,加適量的鹽、雞精、十三香、胡椒粉、料酒抓均。腌制十分鐘左右。

3鍋中坐油,小火干炒牛肉絲,扁出多余水分,撈出備用。

4放入切好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲、花椒扁出香味,在倒入干扁好的牛肉絲,炒下。

5在加適量鹽、雞精、胡椒粉調味。炒下,出鍋前撒上炒熟的白芝麻。出鍋。一道香辣、可口的牛肉絲就可以吃了。

什么品牌的豬肉干比較好吃

關于這個問題我能夠回答的是,現在的豬品種很多,但是可以分為兩類,一類是飼料豬,一類是土豬。本人在鄭州待了四五年,但是很少吃豬肉,市場上賣的豬肉都是飼料豬,而且不能保證來源,吃著有一股腥臊味,需要用料酒和蔥姜蒜焯一下水才好一點,而土豬肉沒有那種味道。就說我今年回家開農家樂,買的肉都是讓商販收到土豬的時候給留的,鄭州來的游客吃了有的就問,你這肉是咋炒的吃著這么香,我都會給游客說。總的來說,不一定是品牌的就一定好。但是豬肉干做的好的本人就知道良品鋪子,希望對大家有幫助。

夾干肉的做法是什么

武漢夾干肉的做法詳解

食材:五花肉一塊,干豆角一小把,姜片,八角,蔥,八角,醬油,鹽,適量

步驟1:干豆角提前用水浸泡至發開,瀝干水分,切成2到3厘米長的小段,備用

步驟2:把整塊五花肉冷水下鍋,加3片生姜片和1枚八角,再加點料酒,煮出血抹,把血抹撈出,五花肉煮到八成熟時關火,把五花肉泡在鍋里直到涼透

步驟3:撈出煮好的五花肉瀝干水分,切成5厘米大小的方塊,用適量的醬油均勻的涂抹在肉塊表面,晾干備用

步驟4:起鍋燒油,把油燒熱后,將五花肉肉皮朝下放在鍋里炸,用小火炸到肉皮起泡,肉塊四周略帶點金黃色撈出瀝油,放涼

步驟5:等到炸好的肉塊冷卻后,再切成5毫米厚的肉片,并在每個肉片上涂抹上醬油,備用

步驟6:把切好的豆角干,均勻的放在碗底,再把肉片均勻的放入碗里,把肉皮朝一個方向

步驟7:碼好的肉片放入蒸鍋里,取一個盤子倒扣在碗上

步驟8:蒸鍋水開后在用旺火蒸1.5小時,取出蒸鍋,迅速反轉過來,把蒸碗里的菜倒扣在盤子里完成

豬肉皮怎樣做好吃

豬肉可是咱們日常生活里最常見、最普通的一種肉類。很多人喜歡吃豬肉,但是卻每次都把豬皮給去掉。經常買菜的朋友經常都能看見賣豬肉的攤上能多出很多豬肉皮,就是有些人在買肉的時候,把豬皮割掉不要。我想說:真是浪費,你們不要“送”給我呀,我要啊!

豬皮可是一個好東西,營養可豐富了。一塊豬皮就是一塊優質的膠原蛋白。很多人說豬皮的脂肪很高,其實這是錯誤的。豬肉皮的脂肪和豬肥肉比起來最少要低一半左右,可好著吶。因此咱們平時在家可以經常做些來吃,滋養肌膚、護發養發。尤其是咱們的美女們,可以多吃一些,美麗隨之而來。那么咱們怎樣把豬肉皮做的好吃呢?其實,咱們可以把豬肉皮用來炒著吃,可好吃了,做法超級簡易。

《家常小炒豬肉皮》

準備食材:幾塊豬肉皮、幾個紅尖椒、幾個青尖椒、一小勺豆豉、適量的生抽、適量的鹽、適量的料酒、適量的蠔油、一塊姜、幾瓣蒜、少量的白糖、一點醋、少量的八角、一些香葉、大蔥1根、少量味精、適量的植物油。

做法:

1、咱們先把豬皮所帶有的一些沒有清理干凈的肥肉給清理干凈,再把豬皮上面的一些豬毛用火燒一下,最后清洗干凈。2、老姜洗凈切成片、蒜切片、紅尖椒和青尖椒都切滾刀條、大蔥切段。3、咱們起鍋加水,把豬皮整塊放入鍋里,倒上一些料酒、幾片老姜片、1個八角、1篇香葉、幾段蔥,開火煮,把豬皮段熟,撈出,放涼切成條。4、咱們起鍋,放入適量的植物油燒熱,下蒜片炒香,把豬皮放入鍋里一起翻炒。5、接著加入適量的生抽、一點豆豉、一點蠔油翻炒均勻,加入少量的開水,煮一會入味。6、鍋里湯汁快收盡的時候,加入少量的白糖、少量的醋翻炒均勻。7、最后把2中辣椒和大蔥段放入鍋里炒斷生,加入鹽味調整一下口味,出鍋裝盤即可。

一道美味的《家常小炒豬肉皮》就做好了,先把豬肉皮處理干凈、煮熟,再進行炒制入味。這道鮮辣美味的菜肴,在辣椒的存托下,美容的效果更佳。美女們可以記得要多吃喲。如果覺得這道菜太辣,那么可以用黑木耳和甜椒來做配菜。

豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬

豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:要想讓豬瘦肉炒的“軟嫩不干硬”,那么豬肉的處理和腌制相對會非常重要,其次,炒肉時的時間和火候也同樣非常重要,二者缺一不可。

用心做好每一篇問答,讓“啰嗦”不再無趣,我是麟大官人,一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,麟大官人感謝您的觀看。

“炒肉”——其實炒肉是大家烹飪各種家常菜中,相對最為常見的一道烹飪程序步驟,很多人在炒肉時都會碰到“炒肉粘鍋、炒肉炒老、炒肉不入味”這三大問題,其實這三大問題解決起來一點也不難,究其原因,問題就是出在“豬肉炒制前的處理”和“豬肉炒制時的火候與時間把控”兩個點上,下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【炒肉的保持鮮嫩正確做法詳解篇】——特點:炒肉鮮嫩可口、入味多汁、做法分析透徹、一看就會。

【主料】:豬肉適量

【配料】:水、雞蛋

【調料】:料酒、淀粉、食用油、熟油(或植物油)、食鹽適量

——【開始操作】——

——》為了更好的讓大家理解與學習,下面麟大官人將炒肉做法分為“下鍋前”和“下鍋后”兩方面來分開進行闡述,讓大家都能做到一看就懂,一看就會。

》第一種:“最基礎的炒肉保鮮且不粘鍋”做法(下鍋后)

下面先給大家分析炒肉最為基礎且最為常用的炒肉保鮮且不粘鍋的做法。

(1)“熱鍋冷油”+“大火快炒”(最常用炒肉做法):這是飯店最常見的炒肉不粘鍋且保持肉塊鮮嫩的炒肉做法。簡單理解這道做法就是:先把炒鍋燒熱,然后加入冷的食用油,此時直接將切好的豬肉下鍋,同時開大火進行快速翻炒顛鍋,炒肉至變色總時間不到5秒,這樣豬肉絕對不會粘鍋且絕對鮮嫩。

(2)“熱鍋擦姜”+“冷油快炒”:這種方法相對比較少用,但是炒肉也同樣不會粘鍋,并且炒肉味道更加鮮香。簡單理解這道做法就是:先熱鍋然后關火,用生姜趁熱擦拭一遍鍋底潤鍋增香,讓鍋底吸收一層姜汁,然后下入冷油,直接開大火,同時下入肉片,也是快速翻炒顛鍋至肉片變色出鍋,過程有點類似上面的做法,但是因為加入了姜汁潤鍋,炒肉更加難以粘鍋,并且炒出來的肉片更加鮮香無腥味。

》第二種:“炒肉進階提前腌制做法”(下鍋前)

下面給大家分享一下炒肉保持鮮嫩的輔助做法:腌制肉片。

(1)“水+淀粉”進行腌制(最常用腌肉做法):這也是最為常見的一種炒肉前腌制肉片的做法,簡單理解就是:將肉片裝碗,加入適量水和淀粉抓勻即可,沒錯就是這么簡單,可能也會有人問,這樣做可以保持炒肉鮮嫩的原理是什么?其實也同樣很好理解,加入水是為了給肉片補水,而加入淀粉則是為了給肉片鎖水(淀粉可以覆蓋肉片表面,阻止肉片出水),這樣做非常簡單有效,結合上面的熱鍋冷油+大火快炒效果很明顯,肉片可以保持足夠的鮮嫩多汁。

(2)“生抽+料酒+淀粉”進行腌制(飯店最常用腌肉做法):這種做法是目前飯店最為常見的升級做法了,其實原理和上面的水+淀粉是差不多的,但是為什么說它是升級做法呢?因為生抽除了可以補水以外還可以增鮮,而料酒除了同樣可以補水以外,還可以去腥增香,所以再結合淀粉的鎖水,那么這樣的腌制做法炒肉就會非常的完美有效(注意是結合上面的冷油下鍋大火快炒做法)。

(3)“生抽+料酒+淀粉+熟油(或植物油)”進行腌制(家庭最常用腌肉做法):這道做法其實相比上面的做法多加了一種,也就是最后抓勻以后多加入少許熟油再次抓勻,這樣做能有什么效果?其實這樣做還是為了避免粘鍋,聽完這句你可能還不太明白,下面簡單的分析一下,就是大家在家庭炒肉的時候,一般都是選擇直接倒油熱鍋,這樣的做法已經算是習慣,所以為了更好的迎合大家的這種炒肉做法,才多推出了這一道多加熟油的腌肉做法,原理是什么?大家如果是熱鍋熱油下肉片,那么上面那種最后包入淀粉的腌制做法就不適合了,因為炒肉表面淀粉下入高溫油鍋會瞬間直接粘鍋(淀粉遇熱容易定型,下鍋挨鍋直接定型粘鍋),所以會嚴重影響炒肉的效果,而如果在最后腌肉時多加入少許熟油抓捏均勻,那么因為肉片表面有熟油的包裹,下入熱鍋時,肉片不會直接馬上接觸熱油(是熟油先接觸熱油),此時大家可以馬上用鍋鏟快速翻炒至肉片變色,那么肉片就不會粘鍋,而且這樣出鍋的肉片同樣可以保持鮮嫩,而且是外熟里嫩的肉片,后面經得起二次炒制,肉片能保持更多的鮮嫩度,所以這樣的做法是最推薦給大家的家庭炒肉做法,沒有之一。

(4)“生抽+料酒+雞蛋+熟油(或植物油)”進行腌制(家庭無淀粉時最佳腌肉做法):很多人在家里炒菜并不會常備淀粉或者根本不備淀粉,那么怎么給肉鎖水呢?由此就又演變出這一種用“雞蛋代替淀粉”的家庭做法,雞蛋由于密度較高,并且自帶足夠水分,所以腌肉時鎖水能力更佳,并且雞蛋還有著比淀粉多的多的蛋白營養,如果您家里有礦,那么這道做法我絕對是首推的炒肉腌肉做法,哈哈。

——【內容總結之“麟說”】——

(1)(重要的一點:刀切法)不管是炒什么肉,只要按照“豬肉斜切”、“牛羊橫切”的切法,肉可以最大程度先保持鮮嫩度。

(2)不管是炒什么肉,也不管怎么腌制,大火快炒依舊是保證肉片鮮嫩的關鍵。

(3)不管是炒什么肉,腌制肉片時一定不能放鹽,不然肉片肯定會炒老(食鹽會提前讓肉片脫水)。(實在要加也盡量少加點,或者多加一個雞蛋補水鎖水,如水煮肉片)

(4)不管是炒什么肉,以上所有做法均可使用。

結語

其實炒肉一點也不難,相信大家看完本文以后,都可以炒出一碗美味可口、鮮嫩入味的“炒肉”!(ps:寫炒肉都把自己給寫餓了......)

我是“麟大官人”,一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”,我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧,如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!——“專吃”就是“專家級吃貨”,由麟大官人原創獨創翻譯。(本文由“麟大官人”原創制作,未經授權禁止搬運轉載)

文章分享結束,干豬肉片家常做法視頻和五花肉燒干豆角的做法的答案你都知道了嗎?歡迎再次光臨本站哦!

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