潮汕蠶豆家常做法(蠶豆的家常做法大全)

大家好，潮汕蠶豆家常做法相信很多的網友都不是很明白，包括蠶豆的家常做法大全也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于潮汕蠶豆家常做法和蠶豆的家常做法大全的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

芋頭都有什么美味的做法

在壹周君看來，芋頭和地瓜是兩兄弟，雖然不屬于一種東西，但是做法有異曲同工之妙。

要說好吃，拔絲芋頭、反沙芋頭、香煎芋頭糕、芋頭燒肉……都妙不可言。

這里重點說下反沙芋頭的做法。

芋頭去皮洗凈，先切片，不要把芋頭切得太小。往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。

燒熱鍋倒入油，倒入芋頭條以中火炸上幾分鐘。不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。

倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

給芋頭返沙時，糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將芋頭條倒入兜勻。芋頭條裹上糖漿后，立即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜。火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。

別以為芋頭只能做菜，做甜食也是不在話下。

芋頭蛋卷、芋頭糕、奶香芋頭糖水、椰香芋頭軟歐……

其中芋頭蛋卷是由芋頭加雞蛋做成的。

芋頭蒸熟后剝皮，用勺子壓念成泥。雞蛋打散后，熱鍋慢慢煎熟成片。

煎好的蛋餅上均勻涂抹上碾壓好的芋泥，拿起一邊卷向另一邊卷，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后，切開即可。

潮汕燜海參的配方

食材：

海參150克、五花肉200克、小蔥1根、姜1塊

調味料：

油適量、八角2克、白糖1茶匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙

海參紅燒肉的做法：

1、泡發的海參用清水清洗；

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2、五花肉洗凈切塊；

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3、蔥姜蒜切好備用；

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4、鍋中燒熱水放入海參、五花肉、料酒去腥，焯水2分鐘，撈出備用；

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5、另起鍋，鍋中倒油，油熱加入蒜、姜爆香，然后放入五花肉、老抽、八角和適量清水，大火燒開，轉至小火燒5分鐘；

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6、然后加入白糖、海參、蠔油、鹽繼續燒20分鐘；

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7、最后出鍋裝盤撒上蔥花即可;

在潮汕地區，管姐夫叫什么

蠶豆別名：胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆.在潮汕地區不常見。有也是零食

鹵蠶豆有哪些制作方法

蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%~35%，蠶豆還富含糖，礦物質，維他命，鈣，鐵。據史料記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區，蠶豆在我國種植廣泛，蠶豆種植主要分布在西南，長江流域及西北地區，面積約1400萬畝同時云南，東部沿海地區還有400多萬畝蠶豆，目前世界上大約有45個國家種植蠶豆，據統計世界總產量在403.5萬噸，我國蠶豆生產居世界之首，占世界的33.7%，產量142.9萬噸，主要省區包括云南，四川，重慶，湖北，甘肅，青海，等地。自古既是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。

鹵味有：四川鹵味，潮汕鹵味，泉州鹵味等等很多。

鹵汁有：紅鹵汁，白鹵汁，黃鹵汁三種。

鹵汁保存也非常重要，鹵過的菜肴的鹵汁應注意保存留著下次用，鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美，這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故，鹵汁的保存應注意以下幾點。

1，撇除浮油浮沫，鹵汁的浮油浮沫，要經常撇出，并經常過濾去渣。

2，要定時加熱消毒，夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次。

3，鹵汁應放在陰涼，通風，防塵處，加上紗罩防止蠅蟲等落入鹵汁中。

4，原料的添加，香料袋一般只用兩次，就應更換，其他調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

下面我分享一個紅鹵汁制作的配方：

八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，大茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1千克，東古醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，大骨湯12千克。

紅鹵汁學會制作就簡單了，蠶豆去殼清洗干凈，冷水加入20鹽泡15分鐘。把苦澀味泡掉，然后放入鹵汁中，大火燒開改成小火鹵制20分鐘左右即可食用。

潮汕人立夏習慣

立夏秤人：在空地上放上一桿秤，無論是老人還是孩童都可以坐上去，負責秤人的人則要說著不同的吉利話。

吃面：立夏時節老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收，又寓意來年風調雨順、五谷豐登。

吃夏餅：立夏時一家人圍坐在一起，品面餅、話豐收，其樂融融。

OK，關于潮汕蠶豆家常做法和蠶豆的家常做法大全的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。