家常手搟面條的做法竅門？手搟面面條筋道的配方

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于家常手搟面條的做法竅門，手搟面面條筋道的配方這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

祖傳手搟面條的配方

食材：面粉500克，雞蛋2個，食鹽3克。

步驟：

第一步，揉面，把500克面粉放入一個大盆中，加入2個雞蛋，3克食鹽，用筷子攪拌均勻，然后加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至三分之二的面粉成棉絮狀，下手揉面。

第二步，搟開，面團揉成后，把它用力按扁，也可以用搟面杖推開，好讓搟面杖能卷起面團。

第三步，搟薄，搟開后，可以把面片卷在搟面杖上，雙手用力均勻地按壓搟面杖，往外推，往后拉，期間推拉幾次后，換一個位置重新卷起，再次推拉。

第四步，疊起，搟薄后，把面皮卷在搟面杖上，放上切面板，把面皮折疊在切面板上，開始切面。

第五步，切面抖散，手搟面就算是做好了。

手搟面條是怎么做的

取適量面粉倒入盆中，用小碗把水分次少量倒入面粉中，一邊倒一邊用手攪拌面粉，將面粉全部攪拌成絮狀后用手揉成面團。

將揉光的面團靜置半小時后，人們在案板上使用搟面杖將面團轉圈搟開，搟成一張圓圓的大薄餅，厚度一般為2～3毫米，再用菜刀將面餅切成或寬或細的長條。

鍋內水燒開將面條下入鍋中，待面條煮熟后撈出盛入碗中，一碗手搟面完成。

手搟湯面是怎么做的

1、食材：手搟面半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，蔥、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。

2、將面提前2~3小時和好，醒1多小時后（天冷時醒2~3小時），然后改成大薄面皮，再切成面條。

3、將西紅柿洗干凈，用熱水燙一燙，去皮，切成小塊；將薺薺菜擇好洗干凈；將雞蛋打倒碗中。待用。將蔥姜剝好，洗干凈，蔥切成碎蔥花、姜切成碎小丁。

4、將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成小碎塊，撈入碗中。

5、然后，再將雞蛋碗中的油空入鍋中，將切好的蔥、姜放入鍋中，炒微黃，將西紅柿倒入鍋中，翻炒均勻。

6、西紅柿在翻炒過程中，用鍋鏟按碎，然后先放1碗水，將西紅柿燉一分鐘后，加鹽、加炒好的雞蛋塊、加半炒鍋的水。

7、待鍋滾開后，將手搟面條散開放入鍋中，然后用筷子先抄一抄，然后放洗好的薺薺菜。

8、待面條煮沸后，再用筷子攪一攪，讓鍋中面條煮制均勻，大約2分鐘即可關火，然后放入味精、香油，攪拌均勻即可盛入碗中食用。

搟面條怎么做

【搟面條怎么做】

答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦。

因為陜西有八大怪，其中有一怪就是陜西女子不對外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會搟面是不是就嫁不出了呢？??所以，我來回答這個問題，沒毛病。

看看我平時做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用。

第一步：揉面

面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道。

將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團。因為面粉的吸水性不同，水的量需要自行調整，總之，做手搟面面團要偏硬一些。

第二步：餳面

剛揉好的面如上圖，成團后比較硬，也揉不光滑。蓋上面盆，放置風干，讓面團松弛10分鐘。繼續揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發現面團變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對比，20分鐘后揉面是最光滑的。

第三步：搟面

將揉好的面團松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團用手壓成圓餅狀，再從中心點向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。直到搟成比餃子皮薄些。搟面的時候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。

最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據自己的喜好，韭葉寬度就很好。

第四步：煮面

鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團疙瘩，攪動不開。下入面條，快速用筷子撥散。蓋上鍋蓋煮沸后，點一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經熟了。

第五步：調味

這個就可以根據自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調什么味。

我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關注我哦。有不懂的地方私信我，有問必答！祝你早日做出來漂亮又勁道的面條！

河南手搟面條家常做法

水，鹽，面粉。攪拌成面絮，揉搓在一起，形成面團

活好的面團。不要太軟也不要太硬，太硬不好搟開，太軟容易粘連，也不好吃

搟面，分幾次搟，一次一小團面

然后搟好的面疊起來

切面。粗細自己把握，喜歡粗的切粗點，

蔥姜蒜爆鍋

番茄切片炒一下，加鹽。炒好加水，量的話自己把握，一次性加夠！！！大火燒，水開下面，煮開用筷子翻動一下，防止粘連，然后把剛才炒好的肉放進來，這樣炒好的肉可以直接吃，但是放鍋里煮一下吃沒那么上火，而且很嫩，有點小酥肉的意思

文章到此結束，如果本次分享的家常手搟面條的做法竅門和手搟面面條筋道的配方的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！