家常擂椒茄子的做法？青椒擂茄子

各位老鐵們好，相信很多人對家常擂椒茄子的做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于家常擂椒茄子的做法以及青椒擂茄子的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

雙椒擂茄子怎么做

準備用料：

杭椒500克、小青辣椒250克、長茄子3根、皮蛋2個、鹽、糖適量、雞精適量、蒜頭半個、小紅辣椒3個、生抽適量

做法

1/12青椒、杭椒去蒂洗凈控干水分

2/12茄子洗凈大火蒸熟，撕成條狀

3/12皮蛋去殼切塊

4/12蒜瓣切片，辣椒切末

5/12起鍋，干鍋中加入辣椒翻炒

6/12炒自辣椒兩面起皮

7/12再把辣椒擂碎

8/12再加入蒸熟的茄子

9/12倒入色拉油

10/12再加入備用的皮蛋

11/12調入生抽，鹽，雞精、白糖入味

12/12最后加入蒜片和辣椒拌勻即可

擂椒茄子皮蛋的做法王剛

原料：茄子適量、皮蛋適量、青椒適量、紅椒適量、蒜適量、芝麻油適量。

做法步驟：

第1步、準備好材料。

第2步、茄子洗凈去皮切成小粗條，放鍋上去蒸。

第3步、皮蛋剝殼切塊。

第4步、茄子一定要蒸軟了，把它放在碗里。

第5步、大蒜切粒。

第6步、青紅椒洗干凈放入鍋里加油煎至軟。帶上手套撕去表面的皮。

第7步、準備好一個擂缽這種東西在江西和湖南很多，如果沒有可以用一個大碗和一個搟面杖。

第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂缽里，加入辣椒油鹽醬油和醋雞精。

第9步、然后一頓亂錘。雖然看著不是好看，但是做法很簡單也很好吃！

湖南擂椒茄子用的是什么辣椒

用的青尖椒。

擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是捶、搗碎的意思。

擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的營養，能夠保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁熱時，淋上各種調味料，吃起來酸辣可口。

擂椒茄子的做法

食材清單

長茄子1個、紅辣椒2個、青尖椒3個、蒜4個、香菜少量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、橄欖油適量、蠔油適量

烹飪步驟

1，茄子洗凈去蒂，切菱型花刀

2，蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘

3，蒸好后取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼

4，青紅辣椒切片，蒜拍破

5，青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥

6，香菜洗凈，切成末放入椒泥中

7，加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油

8，鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬

10，將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可

擂辣椒茄子怎么做

首先茄子洗凈后改花刀入蒸鍋蒸20分鐘，取出，瀝掉湯晾涼。青紅辣椒切成小段，蒜拍碎。

接著一同放入蒜臼子中搗成泥狀，這個我圖省事直接用料理機打了，也可以。

再香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌勻。

加入25克蒸魚豉油，15克蠔油，3克糖，2克鹽，攪拌均勻，鍋放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香，撈出花椒不要，將油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒醬。

最后澆在茄子上即可，香辣咸鮮，超級下飯

文章分享結束，家常擂椒茄子的做法和青椒擂茄子的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！