回族肉餅家常做法竅門(回民牛肉餅的做法)

大家好，回族肉餅家常做法竅門相信很多的網友都不是很明白，包括回民牛肉餅的做法也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于回族肉餅家常做法竅門和回民牛肉餅的做法的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

烙回頭正宗做法

用料:

雞蛋2個

牛肉餡半斤

洋蔥或大蔥洋蔥半個或大蔥一根

中筋面粉250克

白糖適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

花椒油適量

回民牛肉回頭餅的做法步驟:

步驟1

混餡：放入牛肉餡，雞蛋，洋蔥，和放涼的花椒油往一個方向攪拌，上勁兒后進去加入生抽，老抽上色，糖，鹽繼續攪拌。餡料攉好后馬上包制，放置時候長了容易出湯，為了鎖住水分可以加入少量淀粉，也可不加。

步驟2

和面：用半燙面的方法制作，面要偏軟一些炸制出來的回頭才會外酥內軟。

步驟3

正宗回頭的制作時一般用炸制的，不建議用餅鐺。鍋中燒油先放入完整那一面，否則湯汁容易流出來。中小火煎炸至大致成型后，倒入少量水悶至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油兩面煎制至金黃色上脆干。

老回民教你做牛肉餡餅

步驟/方式1

1·牛肉剁成餡，洋蔥切成小粒，加醬油和鹽調味，攪拌均勻。

步驟/方式2

2·雞蛋一個，牛奶約160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于發酵，以上材料攪拌均勻，加入面粉，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好發酵。

步驟/方式3

3·面團發酵完成后，揉一會排氣，切成自己認為合適的大小，我分割了十個劑子。

步驟/方式4

4·每個劑子搟成圓片，用包包子的手法包好一個輕輕壓扁成餡餅胚。

步驟/方式5

5·依次做好所有的餡餅胚，蓋好保鮮膜靜置20分鐘二次輕微發酵。

步驟/方式6

6·平底鍋熱鍋倒油，勻勻鍋底就可以，油不必放多了。放入餡餅胚轉小火烙，一面金黃色后反面，兩面都烙好以后倒入少量涼水，淹沒餡餅一半高就可以，蓋鍋蓋后調中火燜熟，收干水后就可以出鍋了。

燒子蓋的回族做法

用料：豬肉餡250克，雞蛋四個，豆油香油少許，鹽味素雞精豬肉粉十三香四克，淀粉適量，蔥姜末約3克

做法：

1.準備好所有食材，先將肉餡放入蔥姜鹽味精豬肉粉十三香活均勻放入雞蛋四個加入大豆油香油曾香當入淀粉攤成肉餅備用。

2.取一口大勺放入色拉油，待油溫燒至六層熱的時候放入肉陷炸至金黃色撈出淋油

3.切成小快放入鍋內淋油，炸到變色撈出背用即可

肉燒餅的做法

肉燒餅的做法很多，因為我是回族，我先用牛肉介紹吧。

油酥牛肉餡餅

1、準備750g普通面粉倒入盆中，加入適量涼水活成面團，面團頂上刷一層油醒著備用

2、牛肉餡250g，大蔥250g，姜50g，雞精、味精、鹽、老抽、十三香、香油適量攪拌均勻盤成餡料

3、將醒好的面團掐成小劑，小劑壓扁搟成長條均勻抹上一層牛肉餡料卷起來，頂端撒適量黑芝麻壓扁搟成圓形

4、平底鍋適量放油，油溫七成熱放入搟好的牛肉餅煎成兩面金黃即可

天津回頭餡餅做法

所需食材：雞胸肉100克、蔥1根、姜1小塊

做法步驟

1.雞胸肉剁成末，加入蔥花和姜末，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺孜然粉，1勺香油，加入少量3次清水，每次都是一個方向攪拌。

2.買的餃子皮略搟一下，放入適量肉餡，像包包子一樣包好。全部包好后，煎鍋加熱刷上適量食用油，兩面烙金黃就可以裝盤享用了。

關于本次回族肉餅家常做法竅門和回民牛肉餅的做法的問題分享到這里就結束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。