白斬雞的于謙做法家常做法？糖醋里脊的家常做法

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東北白斬雞的做法

將雞肉煮熟撕條，然后調理醬汁。放入蔥姜蒜，蠔油，醬油，食用鹽，味精。

最后再加入熱的食用油，特別好吃

白切雞的正宗做法

主料2人份

雞1/2只

輔料

小蔥5根冰塊適量姜1小塊蒜5瓣花生油40克水適量食鹽5克白糖3克

步驟1

取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈

步驟2

準備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢

步驟3

湯鍋內放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段

步驟4

把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸

步驟5

之后放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁

步驟6

鍋內的水開后，把雞肉放入

步驟7

當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水里浸泡至冷

步驟8

兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

步驟9

跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡

步驟10

再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟

步驟11

撈出放在案板上，攤涼后切件，裝盤上桌

烹飪技巧

如果不急著吃，可以在斬好件之后，再次放入冰箱冷藏20分鐘，待雞冷卻了，風味更佳哦

白切雞看似簡單，其實做起來還是需要技巧的，煮的時候，火不能太大，水不能沸騰，入冰水是浸泡的時候不能過久，這一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切雞哦

白碾雞怎么做

所需食材

三黃雞500克，宰殺好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青蔥20克，黃酒5毫升

做法

1.將三黃雞洗凈。去掉殘余的雞毛。

2.準備一只湯鍋裝滿水，開大火燒開，放入青蔥一根，黃酒和姜片，將雞放入。蓋上蓋子，繼續開大火煮約20分鐘。煮到筷子插得進雞，關火。

3.讓整只雞浸在湯鍋中連同雞湯一起冷卻。一定要等到徹底冷卻后，將雞拿出，斬成3厘米長的塊，裝盆。

4.準備調料：將生抽和糖拌勻，放入姜末和蔥末，最后滴幾滴麻油，即可。

魯菜白斬雞蘸料的正宗做法

魯菜白斬雞是一道經典的魯菜名菜，下面是白斬雞的正宗蘸料做法：

材料：

姜塊（約2塊，切片）

蒜瓣（約4-6瓣，切碎）

青蒜（適量，切碎）

醬油（約2湯匙）

香醋（約1湯匙）

花椒粉（約1茶匙）

食用鹽（適量）

白糖（約1茶匙）

香油（約1茶匙）

步驟：

準備材料：將姜塊切片，蒜瓣切碎，青蒜切碎備用。

調制蘸料：將切好的姜片、蒜瓣和青蒜放入碗中，加入醬油、香醋、花椒粉、食用鹽、白糖和香油，攪拌均勻。

品嘗調整：根據個人口味，可以適量增減調料的用量，調整蘸料的味道。

蘸料靜置：將調制好的蘸料靜置片刻，讓調料充分融合。

上桌：將白斬雞切塊或切件，擺放在盤中，將蘸料倒入小碟中，與白斬雞一同上桌。

白切雞的做法全過程

步驟/方式1

雞去頭尾，蔥打結，生姜切片備用。

步驟/方式2

水沸騰后放入雞，大火燒開后改小火燉15。

步驟/方式3

取出后放入冰水浸涼。

步驟/方式4

切塊，裝盤。

步驟/方式5

生姜末，大蒜末，蔥，糖，小米椒，白糖，加入少量雞湯，美極鮮醬油調成蘸料。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。