發(fā)面蛋餅家常做法大全，路邊發(fā)面雞蛋餅的做法

大家好，發(fā)面蛋餅家常做法大全相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括路邊發(fā)面雞蛋餅的做法也是一樣，不過沒有關(guān)系，接下來就來為大家分享關(guān)于發(fā)面蛋餅家常做法大全和路邊發(fā)面雞蛋餅的做法的一些知識點(diǎn)，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

怎么做發(fā)面餅最快

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個(gè)早餐發(fā)面餅的做法。不用揉面也不用搟面，一斤面一斤水，做出來的發(fā)面餅蓬松暄軟，涼了不硬。

發(fā)面做出來的餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵的香味，而且發(fā)面易消化，對于胃不好的人是非常合適的。發(fā)面食品含有人體所需的維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維護(hù)皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。

小時(shí)候特別喜歡媽媽做面食，等媽媽和好面以后我的小手在媽媽面前一伸，媽媽就很默契的揪下一塊面團(tuán)放在我的掌心，然后溫柔的對我說：“千萬不能吃掉啊”，因?yàn)槊看我贿呁婷鎴F(tuán)就會一邊變小，最后全部消失不見--進(jìn)我肚子里了。我的臉上、衣服上卻弄的都是面粉，那個(gè)時(shí)候我們沒有手機(jī)、沒有平板、沒有電腦，但是卻很開心，一塊小小的面團(tuán)在我的手上仿佛就是全世界，玩得不亦樂乎。如今什么都有了，卻沒有了當(dāng)初的心境。

從小沒離開過家的我一心想去外面的世界看看，總想擺脫父母的管束，想過自由的生活，于是大學(xué)報(bào)志愿的時(shí)候我都挑了離家遠(yuǎn)一點(diǎn)的學(xué)校，如今工作十幾年了，我終于“如愿”的離家千里之外，擺脫掉了父母的管束嘮叨?？墒Ｏ碌膮s是無盡的思念和美好的回憶，想再吃上媽媽做的餅都變成了一種奢侈，于是我會在城市的每個(gè)角落去尋找媽媽做的那種發(fā)面餅，即柔軟又有嚼勁，麥香味十足，越嚼越香?？墒琴I回來味道總是欠缺，或許商家加了各種秘制香料，已經(jīng)失去了家的味道，或許在我心里媽媽的味道是無可比擬的，更是一份對家的想念。

于是回家時(shí)和媽媽學(xué)習(xí)了發(fā)面餅的做法，看著黏糊糊的面團(tuán)在媽媽手里那么聽話，任其擺布我真是羨慕不已，但是到我的手里我可以用“戰(zhàn)場”來形容。在媽媽幾次悉心指導(dǎo)下我也得到了真?zhèn)鳌?/p>

相信生活中喜歡吃面食的朋友會很多，今天我就把發(fā)面餅的做法分享給大家，希望大家能夠有所收獲，都能做成功。

【食材】

面粉500克酵母5克白糖5克（喜歡吃甜的可以多加一些）溫水500毫升

【步驟】

1.面粉中加入酵母和白糖，白糖主要起到促進(jìn)酵母發(fā)酵的作用，沒有甜味，喜歡吃甜的可以多加一些糖。

2.分次加入溫水（37度左右），這個(gè)溫度酵母特別的活躍。邊加邊朝一個(gè)方向攪拌，攪拌成粘稠的面糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏低溫發(fā)酵一碗，第二天早晨就發(fā)好了，發(fā)酵的時(shí)間最長不要超過14小時(shí)。對于新手來說可以把水量降至350—400毫升，這樣便于新手操作。這里給大家說一下，如果怕低溫肯冷藏發(fā)酵時(shí)間長了面發(fā)酸，在發(fā)面的時(shí)候可以用涼水和面，這樣面發(fā)的時(shí)間就會慢些，也不用擔(dān)心酸的問題了。

3.第二天早晨面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好，面團(tuán)內(nèi)部有漂亮的蜂窩狀，體積明顯變大，取出攪動(dòng)排氣。

4.在面板上多撒些干面粉，因?yàn)檫@個(gè)面比較軟，都是利用干面粉才能整理成形的。把排好氣的面糊倒在面粉上，利用干面粉把面團(tuán)整理成長條形。分成大小均勻的面劑，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

5.醒好的面團(tuán)取出拍去表面的干粉防止烙糊，按成圓形的餅坯。

6.平底鍋放少許油，全程小火，油微微熱時(shí)放入餅坯，在餅皮的表面刷油，鎖住餅內(nèi)的水分。

7.蓋上鍋蓋烙2分鐘一面定型后翻面。再蓋上鍋蓋烙2分鐘，全程不斷翻面，烙制兩面金黃、按壓快速回彈表示餅已熟透即可出鍋，全程大概6分鐘左右。

8.這樣做出的餅麥香味十足，柔軟勁道，越嚼越香，即便是放一天都不會硬。喜歡的就趕緊動(dòng)手試試吧！

做這個(gè)餅需要注意以下幾點(diǎn)：

1.做這個(gè)餅用普通的中筋面粉就可以。低筋面粉主要用于烘培，做蛋蛋糕餅干等，高筋面粉主要用來做面包、面條等需要筋性很高的食物，如果不慎用高筋面粉做發(fā)面餅，那你可要心疼一下你的大牙嘍！

2.做這個(gè)餅和的面一定要軟一些，千萬不能和硬，否則做出來的餅可想而知。

3.烙餅時(shí)全程保持小火，不斷翻面，防止表面烙糊了里面還是生的。

4.吃不完的可以裝在保鮮袋里密封放冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候熱一下還是軟軟的。

如果大家還有什么問題或者意見可以在下面留言，看到一定會回復(fù)，相信大家！喜歡的就關(guān)注我吧，會定期更新美食哦！

慣蛋餅的做法

所需食材：

普通面粉300克、鹽、80度熱水180克、食用油、蔥、雞蛋、五香粉

制作步驟：

第一步：大碗里準(zhǔn)備300克普通面粉，加入2克鹽增加面粉的筋性；然后用180克80度的熱水和面，和成絮狀后再加15克食用油并下手整成團(tuán)；接著讓面團(tuán)休息5分鐘，再下手揉成光滑的面團(tuán)；最后把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，再次休息5分鐘。

第二步：小蔥切成蔥花；3個(gè)雞蛋打入碗中，再加適量鹽和五香粉，充分?jǐn)嚿?；然后把鍋燒熱加油，炒個(gè)雞蛋碎放涼備用。

第三步：在案板上撒上少許干淀粉，再取出休息好的面團(tuán)搟成大面餅；然后在面餅上抹點(diǎn)油，再抹點(diǎn)干面粉；最后把炒好的雞蛋碎和準(zhǔn)備好的蔥花撒上來，疊好并把邊緣捏合好備用。

第四步：把疊好的雞蛋餅從中間切一半，再把邊緣捏合好，防止餡兒跑出來；然后把做好的雞蛋餅搟薄一點(diǎn)。

第五步：電餅鐺或者是平底鍋預(yù)熱刷油，再把搟好的雞蛋餅放入鍋中大火來烙；期間多翻面讓其受熱均勻，烙至餅皮變得金黃酥脆，餅變得鼓起即可出鍋。

小貼士：

餅的邊緣一定要捏合好，防止餡兒跑出來。

雞蛋餅燙面油饃做法

原料：面粉、雞蛋、鹽、油、干面粉。

做法步驟：

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第1步、燙面油饃和面是關(guān)鍵，面團(tuán)一定要活的非常軟，餅吃起來口感才好，打入一個(gè)雞蛋加入適量食鹽，可以增加面的筋性。

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第2步、和面的時(shí)候一多半開水溫度在90度以上，另一半用冷水，攪城大的面絮。

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第3步、活成光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。

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第4步、再來準(zhǔn)備油酥，適量干粉加入一點(diǎn)鹽然后澆熟油。

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第5步、攪拌均勻這樣的粘稠度剛好。

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第6步、醒好的面團(tuán)揉面排氣。

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第7步、搟成一個(gè)大餅上面均勻刷上一層油酥。

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第8步、然后卷成長條形，切成大小均勻的面劑。

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第9步、二面封口，以免搟的時(shí)候把油酥?jǐn)D出來。

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第10步、搟成一個(gè)薄薄的餅胚，越薄烙出來的冰越起層。

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第11步、鍋中預(yù)熱，開始放入生餅胚。

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第12步、餅二面受熱，有餅一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一張餅就熟了。

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第13步、先來試試，酥的掉渣，太香了，一動(dòng)就掉餅皮。

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第14步、因?yàn)檎{(diào)油酥的時(shí)候我加了一點(diǎn)鹽所以這餅吃起來很有滋味非常香。

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第15步、層層起酥，喜歡卷菜可以在搭配一些土豆絲和蔥醬那就完美。

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發(fā)面雞蛋餅怎么做好吃

發(fā)面雞蛋餅?zāi)墙瘘S的色澤、香甜的味道、筋道的口感非常的惹人喜愛，它的做法也非常簡單，只需要發(fā)好面，作成餅狀，放進(jìn)電餅鐺里煎熟就可以了，在做的時(shí)候要注意發(fā)面的時(shí)候不需要再加水了，直接用雞蛋和面就可以了，煎的時(shí)候也要注意火候，不要把餅煎糊了，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道發(fā)面雞蛋餅的做法技巧。

發(fā)面雞蛋餅的做法教程：

1、面粉放入干凈盆中，加入雞蛋、糖，輕微攪拌一下。

2、酵母和泡打粉用少量的水融化倒入面粉盆中，揉成光滑面團(tuán)。

3、面團(tuán)放入溫暖處，醒發(fā)1小時(shí)左右即可，不用全發(fā)。

4、面團(tuán)切割成80克一個(gè)，搟成圓餅。

5、電餅檔底部抹色拉油，放入圓餅，兩面煎至金黃色即可食用。

發(fā)面雞蛋餅的美味小竅門：

1、面粉的吃水量不一樣，雞蛋不要一次放入，可以留一個(gè)備用，自己調(diào)節(jié)哦，如果不夠按需要增加雞蛋的用量。

2、因?yàn)轱灡容^厚，可以噴一下水，慢慢煎，注意不要糊了，調(diào)整好火候。

以上就是發(fā)面雞蛋餅的做法過程了，這道發(fā)面雞蛋餅不管是作為一道美味面食，還是一道小甜品都很不錯(cuò)哦，而且簡單易學(xué)的做法新手也一學(xué)就會哦。

成品圖：

發(fā)面雞蛋餅面糊怎么調(diào)

營養(yǎng)早餐雞蛋餅

食材：雞蛋2個(gè)，普通中筋面粉100g，溫?zé)岬乃?50ml，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量，小香蔥碎適量。

做法：

1.雞蛋放入大碗中，加入面粉和鹽，雞精，如果喜歡胡椒粉也可以加一點(diǎn)調(diào)味，將它們拌勻。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用來做饅頭吖，餃子皮那些。

2.加入溫水，一定要用溫?zé)岬乃畞碜雒婧@樣做出的雞蛋餅才可以勁道，不會破不會裂，如果使用冷水它的成品會硬，也容易開裂。蔥花不是必須的，如果孩子不愛吃可以不加，但是加一些更香。

3.鍋中刷一點(diǎn)油，別太多了，太油膩也不健康。我建議使用橄欖油，如果給小寶寶做輔食也可以使用核桃油等?；ㄉ途筒惶m合了，它自身的味道太大，吃不出雞蛋餅的雞蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底小鍋，讓它成為一張薄餅。

4.表面冒泡就證明底下熟了，這時(shí)再翻面，兩面變黃色就可以出鍋了，放了蔥花容易糊，所以千萬別用大火，全程使用小火即可。

5.記住這個(gè)面糊比例了嗎？還有用溫?zé)岬乃疇C面，這樣做出的雞蛋餅就是如此柔軟

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