火腿砂鍋面的家常做法竅門 十八種砂鍋的做法

大家好，今天小編來為大家解答火腿砂鍋面的家常做法竅門這個問題，十八種砂鍋的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

哪位朋友指點下砂鍋面的做法，最好是底料配方的

1、把海帶切絲，姜切片，胡蘿卜切絲。

2、把海帶，姜，黃豆芽，胡蘿卜絲放到砂鍋內加水燒。

3、把濕面條準備好，蔥在切一些，火腿腸切成片，雞蛋先拿一個出來準備著。

4、把青菜葉洗幾片。

5、砂鍋開了后，先打荷包蛋煮開后，再把濕面條放進去，翻一下。

6、再把蔥和火腿腸一切放進去，同樣翻一翻，放鹽，花椒粉，辣椒粉。再放青菜葉，小火在翻幾下，再放青菜葉，小火在翻幾下。

商用砂鍋面做法的教程

1.和面。在一斤的面粉里加入5克的鹽，用260克的涼水和面，攪成絮狀上手和面，餳面做菜。

2.拿一只整雞剁成雞塊，剁好后清洗干凈，把土豆切成滾刀塊，切好之后放到水里，洋蔥切塊，辣椒也切一下，蔥切成段，生姜切片，蒜適當的多一些切成片，在準備一把的干辣椒和花椒就可以了。

3配菜切好，面也餳好了，揉光滑搓成條，案板上刷上油揪成大小相同的劑子，搓一下，上面再刷上少量的油，再搓一下再刷上油放入刷過油的盤子里，蓋上保鮮膜現在去炒菜。

4.洗干凈的雞塊倒入涼水里汆煮，煮開之后三分鐘，里面加入料酒蔥生姜去腥，開鍋之后煮了5分鐘，撈出把雞肉洗干凈；鍋里倒油，放入干辣椒生姜花椒炒香，倒入雞肉，倒入老抽料酒再放入一勺半的郫縣豆瓣，這時候加入開水，蓋上鍋蓋大火煮上5分鐘，然后放入蒜片，加入一勺的白糖，鹽等快出鍋的時候加，放入土豆塊，蓋上蓋子繼續燉，煮了7-8分鐘加入鹽攪勻繼續燉5分鐘，煮完倒入洋蔥辣椒蔥段，翻拌均勻2分鐘出鍋。

5.雞塊煮好后可以吃點菜，下來煮面條，拿出面劑子拿出來壓扁，用搟面杖輕輕的搟一下，拉長放到鍋里，煮熟撈出，倒入到雞塊里，攪拌均勻就可以吃了。

寶豐砂鍋面做法

主料：金絲面300克。

配料：水發魚唇100克，嫩雞肉50克，心6棵(約60克)，鮮湯850克。

調料：胡椒面3克，魚露10克，料酒精3克。香菇30克，熟火腿10克，筍片10克，鮮菜12克，精鹽4克，蔥節20克，姜汁10克，味精3克

具體做法：

①將嫩雞肉洗凈，切成1厘米大的丁，入沸水氽去血水撈出。香菇、火腿分別切丁，鮮菜心洗凈瀝盡水分，魚唇切骨牌片。

②取砂鍋放入鮮湯，下雞肉、胡椒面、蔥、姜燒開，撇去浮沫，待雞肉燉軟，下魚唇、香菇、火腿、筍片，改用大火煮10分鐘，下金絲面，放鮮菜心煮熟，放其余調料即成。吃時撈入碗中，舀入湯汁和魚唇等原料。

砂鍋火腿粉絲正宗做法

將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊.大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用，取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉丸6顆、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。

砂鍋面條做法

1、用料：鹽1克、面100克、豆腐1塊、海帶10克、香菜1根、青菜3顆。

2、將海帶入開水鍋中煮熟，切成絲；香菇入開水鍋焯一下，切薄片；豆腐皮切絲，青菜撕大片備用。

3、沙鍋放在小火上，倒入骨頭湯，燒開后，放入海帶絲、香菇、豆腐皮。

4、取燴面生坯，甩開后放開水鍋中，待面翻起身，加入青菜，將它們撈出并放入砂鍋內，加入火鍋底料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，調入鹽、雞精、味精，最后撒上蔥花、香菜即可。

關于本次火腿砂鍋面的家常做法竅門和十八種砂鍋的做法的問題分享到這里就結束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。