家常油辣子的做法，油潑辣子面家常做法

大家好，今天給各位分享家常油辣子的做法的一些知識，其中也會對油潑辣子面家常做法進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在就馬上開始吧！

虎平辣椒正宗做法

青椒（半斤）、豆豉（一抓）

1、第一步：辣椒去籽去蒂再用刀被拍軟。

2、第二步：大蒜切片，豆鼓一大勺，姜切碎。

3、鍋里入油，下辣椒炸到皮微微起皺，接著放入蒜姜豆鼓一起炒香，調入調料，辣椒變軟入味即可出鍋。

4、最后撒點蔥點綴。

歧山臊子面的辣子油怎樣做

要兩種辣椒面。秦椒面是必須的，陜西特產，涼油下鍋，放入大蔥，洋蔥，姜，炸至金黃撈出，碗里放入辣椒面，蒜末，芝麻。分兩次澆油，一邊澆油一邊攪拌，很香，大家可以是試試。

粉辣子的做法和配方

材料

材料：土仔公雞、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、蔥、姜、四川辣椒醬適量

調料：生抽、鹽、雞粉、芝麻

做法

1、將大蔥切成馬耳朵形，生姜切片，另取兩片大蔥和兩片生姜切寬絲待用。

2、將干辣椒剪成短截。

3、把仔雞洗凈，鍘成塊狀；加入半湯匙料酒、生抽、姜蔥絲、及適量鹽抓勻腌制30分鐘。

4、在腌制好的雞肉里加入水淀粉，抓勻。

5、鍋內放寬油，油八層熱時加入雞塊，炸至斷生后撈起，油熱后再次下鍋復炸至表面金黃撈出瀝油。

6、重新洗鍋放油大火燒熱。下蔥姜，麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬

7、2-3分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。2分鐘后轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，放雞粉即可出鍋。

油和辣椒的比例多少能達到辣椒既上色又不辣

熬制辣椒油的比例通常是3:1份額是500克食用油比150克辣椒粉。但是要熬制成又香，又紅，又辣的辣椒油，單單靠正確的比例還是不行。還必須掌握一定的技巧，才能達到理想的效果。

具體做法就是，食用油500克放入國內加熱。然后將150克辣椒粉，用少許白酒拌濕。分為均勻三分，國內油8成熱后，將第一分辣椒粉放入盛器內，倒入三分之一的熱油，迅速攪拌均勻后，再放入第二分辣椒粉，再倒入三分之一的熱油，攪拌均勻后。再將剩下的辣椒粉和油倒入，攪拌均勻后的辣椒油就會，又紅，又香，又辣了。

為什么制辣椒油要把辣椒先用水煮了

辣椒油是我們生活中不可缺少的調味料，香辣過癮，又紅又香，香味濃郁，不管是熱菜還是冷菜都離不開辣椒油，我們這里制作辣椒油是不用把辣椒先用水煮的，都是要把辣椒炸一下或者炒一下，自己在家做辣椒油，好吃實惠。

辣椒油大家都不陌生，也是我們生活中必不可少的調味品，不管是拌涼菜、炒菜、制作各種面條、粉等，都離不開辣椒油，辣椒油香辣過癮，開胃好吃，香味濃郁，又香又紅，非常好吃，我最喜歡用辣椒油配饅頭和面條了，我們都是自己在家做辣椒油，好吃無添加，下面就來分享一下為什么制辣椒油要把辣椒先用水煮了。

辣椒油是家家都離不開的調味品，香味濃郁，香辣過癮，又香又紅，很多美食有離不開辣椒油，相信很多人都會自己在家制作辣椒油，好吃無添加，我們這邊做辣椒油都沒有把辣椒用水先煮，都是把辣椒炒一下或者炸一下，可以每個地方的做法不一樣，我還是第一次聽說做辣椒油要把辣椒用水煮的。

1、準備食材：干辣椒700克、菜籽油4斤、白芝麻250克、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、香菜、洋蔥、芹菜、小茴香10克、八角10克、花椒15克、香葉5克、草果3克、桂皮5克、白酒、香醋

2、姜蔥蒜洗干凈，姜切段、姜切片，胡蘿卜洗干凈切小塊，洋蔥洗干凈切小塊，香菜洗干凈切段，芹菜洗干凈切段，把辣椒摘好，放進鍋里炒，用小火炒制，不停的翻動，防止炒糊，炒至干辣椒外表酥脆。

3、盛出來晾涼，晾涼后把辣椒放進石臼里搗碎，也可以用料理機打碎，把辣椒面放盆里，加入白芝麻攪拌均勻，把上面的香料洗干凈用水浸泡半個小時，浸泡好后撈出來控干水分，鍋里加入菜籽油，熬制冒大煙，把油溫降至六成熱。

4、把洋蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜、香菜放進去，用小火炸制，香料也放進去，把香料、配料炸干炸出香味，把料渣撈出來，油要分三次加入到辣椒中，油溫燒至一百八十度的時候，舀出適量的油澆進去攪拌均勻。

5、攪拌后立馬加入一點香醋攪拌均勻，把油的余溫降一下，再把油溫降至一百五十度的時候，再舀出一半的油澆進去攪拌均勻，最后一次要等到油溫降至120度，把剩余的油全部倒進去，立馬淋入一點白酒，攪拌均勻，蓋上蓋子燜一晚上，辣椒油就做好了。

總結：辣椒油就做好了，又紅又香，香味濃郁，香辣過癮，制作辣椒油，我們這里都沒有把辣椒用水煮，都是把辣椒炒一下或者炸一下，自己在家做辣椒油，好吃無添加，喜歡的可以試試。

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好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的家常油辣子的做法和油潑辣子面家常做法問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！