甘肅卷粉做法家常做法，云南卷粉的做法

今天給各位分享甘肅卷粉做法家常做法的知識，其中也會對云南卷粉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

炒粉是哪里的特產

炒粉是中國廣東省的特產。因為炒粉作為美味佳肴，非常受到廣東人的青睞，在廣東不同城市都有不同種類的炒粉。在廣州，有炒薯粉、炒河粉；在潮汕地區，有炒粉絲等等。此外，炒粉也是中國南方地區比較流行的一種小吃，很多人都非常喜愛。

手工涼皮怎么做

很多人以為涼皮只能出去買來吃，自己制作的難度很大，就算使出渾身解數蒸出一張涼皮來，也難免會出現不透明、沒勁道又開裂的問題，其實關鍵還是沒有掌握做涼皮的技巧，只要找準要點，制作一碗色白薄軟、筋韌不斷、口感潤滑的涼皮這都不是事兒。

追求完美的黃小廚不斷嘗試制作涼皮的過程

就連黃小廚都要嘗試很多次才能完美制作成功的涼皮，總結一下黃老師的經驗教訓，一起看看都需要掌握哪些要點吧。

優選的高筋面粉

1、要選高筋粉。

如果想讓制作出來的涼皮口感筋道、面筋多的話一定要首選高筋面粉。因為一些低筋粉加工程序多、粉質較細，所以在制作過程中會導致涼皮的筋韌性不足，而且對面筋的流失也會很大。

黃小廚正在準備和面

2、和面要加鹽。

為了確保洗出更多的面漿和面筋，建議面團不宜太小，而且面團一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例來。需要提醒的是一定要用溫水，這樣有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面過程中一定要加鹽，比例為面粉：鹽=100：1，這樣做能夠讓面團更筋道，洗出更多的面筋來。

黃小廚教大華洗面

3、洗面要充分。

面盆中加水沒過面團，靜置半小時后開始洗面。充分不間斷地揉搓面團，使面團中的粉質流入水中。當面團中已經沒有粉質可以洗出，盆中的水逐漸呈乳白色面漿，而面團也越來越小逐漸呈現出蜂窩狀結構時基本就算洗好了，所剩下的團塊兒就是最后洗出的面筋。

黃小廚調試面漿的濃稠度

4、面漿要沉淀。

沉淀面漿，是確保涼皮透明的關鍵。一定要將面漿沉淀一晚，然后完全析出上層的清水，然后借助濾網過濾掉面漿中的雜質，保證沉淀糊的純度，這樣做出來的涼皮自然透明度就高。

用盤子蒸制涼皮

5、涼皮要刷油。

用盤子蒸涼皮的時候，一定要在盤底薄薄地刷上一層食用油，然后倒上適量的面漿，注意不宜太厚，隨機轉動圓盤使面漿大致呈圓形，然后蓋上鍋蓋，不蓋鍋蓋很容易導致涼皮干硬，然后大火蒸制2-3分鐘即可。每蒸好一張涼皮就要刷一層食用油，并將濕布蓋在涼皮上，以防止涼皮失水干裂或互相粘連。所以，在涼皮的蒸制過程中，一定要隨蒸、隨刷。另外，面筋也要隨即蒸出來，以內部多孔、有彈性為最佳。

香辣酸咸爽的涼皮來了！

客官你要的涼皮來了

原料：涼皮2張，面筋適量，黃瓜1/2根，豆芽300克，食用油適量，蒜泥少許，芝麻醬適量。

做法：

1.將面筋切成寬1cm、長3cm的長條備用。

2.蒸制好的涼皮放涼后，一張一張左右折疊好，切成長條后抖散備用。

3.黃瓜洗凈細絲，豆芽洗凈，用開水焯熟瀝干，香菜洗凈切段備用。

4.用溫開水輕輕攪拌芝麻醬直至呈絲滑狀備用。

5.油潑辣子：將鍋中的油燒至９成熱（油煙濃烈），熄火放置１分鐘至稍涼，澆在碗中的辣椒粉上，用油的熱度將辣椒粉燙熟，逼出香味，還可以根據自己喜好加入芝麻和花生碎。

6.將所有材料放進大碗里，攪拌均勻，最后可加入幾片香菜葉點綴即可。

特色粉面有哪些品種

我國傳統美食眾多，各地特色粉面風格各異，口味獨特，比較有名的：

老北京炸醬面，

陜北的莜面栲栳栳、油潑面、臊子面、刀削面、biangbiang面等

四川的擔擔面，廣西的螺螄粉，

湖北武漢的熱干面，

河南的燴面、饸烙面、粉漿面、羊肉糊湯面、三丁撈面，

江蘇的鴨血粉絲，

廣東的腸粉、云吞面

新疆的炒辣條，

甘肅蘭州的牛肉拉面，

甘肅卷粉做法家常做法和云南卷粉的做法的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！